Αυτό το εξαιρετικό πιάτο γεννήθηκε ωςκαι πολλά άλλα πράγματα μεγαλοφυίας στον κόσμο, ως αποτέλεσμα ενός λαϊκού ανθρώπινου λάθους. Αυτό το πιάτο εφευρέθηκε από έναν σεφ που εργάστηκε στο Ritz το 1850 και ετοίμασε πρωινό για τον πολυεκατομμυριούχο Vanderbilt, χωρίς καν να σκεφτεί πώς να φτιάξει σπιτικές μάρκες. Ο μάγειρας, αποσπασμένος, ξέχασε εντελώς τις πατάτες, οι οποίες εκείνη τη στιγμή τηγανίζονταν σε λάδι και μετατράπηκαν σε λεπτά φύλλα, εύθραυστα, χρυσά χρώματα και πολύ ασυνήθιστης γεύσης.
Στον σύγχρονο κόσμο υπάρχουν πολύ λίγοι άνθρωποι που δεν το κάνουνθα είχαν δοκιμάσει πατατάκια, αλλά δεν έχουν γίνει όλοι ένθερμοι οπαδοί αυτού του πιάτου. Το γεγονός είναι ότι τα τσιπ που κατασκευάζονται στο εργοστάσιο είναι εξαιρετικά λιπαρά, τα οποία δεν τους αρέσουν όλοι, καθώς μπορεί να βλάψει την υγεία. Πώς μπορείτε να το αποφύγετε αυτό εάν θέλετε ακόμα να απολαύσετε νόστιμα "φύλλα" πατάτας; Αξίζει να μάθετε πώς γίνονται οι μάρκες και να προσπαθείτε να το κάνετε μόνοι σας - στο σπίτι και μόνο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι η μέθοδος του σεφ,έφτασε στους σύγχρονους γαστρονομικούς εμπειρογνώμονες από το μακρινό 1850. Ωστόσο, αυτή η απλή συνταγή έχει επίσης τα δικά της μυστικά, κυρίως όσον αφορά την επιλογή των πατατών. Αν θέλετε να δημιουργήσετε νόστιμα και υγιεινά τσιπ στο σπίτι, θα πρέπει να αναζητήσετε κατάλληλες ποικιλίες: με πυκνούς κόνδυλους που έχουν πυκνή επιφάνεια, χωρίς εξωτερική ή εσωτερική βλάβη και χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Είναι ενδιαφέρον, εκτός από τις πατάτες, άλλα προϊόντα χρησιμοποιούνται συχνά ως "υλικό" για μάρκες: κομμάτια που πιέζονται από καλλιέργειες σιτηρών, πλάκες ρυζιού ή "τορτίλες" καλαμποκιού. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τέτοια συστατικά είναι πολύ υγιή, αλλά δεν τα θεωρούν όλοι νόστιμα.
Για να δημιουργήσετε νόστιμα τσιπ στο σπίτι,με γεύση κοτόπουλου και κυμινοειδούς κάρου, το καλύτερο από όλα: πατάτες (6 τεμ.), έναν κύβο "ζωμό κοτόπουλου" (15 g.) και λίγο αποξηραμένους σπόρους κυμινοειδούς κάρου (περίπου 10 g.). Φυσικά, χρειάζεστε φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, καθώς και αλάτι, διαφορετικά το φαγητό θα χάσει τις μισές του ιδιότητες. Κατά την προετοιμασία ενός τέτοιου ευαίσθητου πιάτου, το πάχος των φετών πατάτας έχει μεγάλη σημασία - κάθε φέτα πρέπει να είναι αρκετά πυκνή και να μην αποσυντίθεται με το χέρι, αλλά, ταυτόχρονα, κυριολεκτικά λάμπει. Ένας τρίφτης τυριού μπορεί να βοηθήσει με αυτό - μόνο χάρη σε αυτό οι μάρκες στο σπίτι θα είναι τέλειες. Όταν όλα είναι έτοιμα, οι φέτες θα πρέπει να βυθιστούν σε νερό για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια να στεγνώσουν ελαφρώς με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε τις πατάτες σε φυτικό λάδι, να τις βγάλουμε εγκαίρως και να τις βάλουμε σε μια χαρτοπετσέτα για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό λίπος.
Το τελευταίο βήμα στην προετοιμασία ενός τόσο ορεκτικούτραγανή λιχουδιά είναι η δημιουργία καρυκευμάτων: γι 'αυτά είναι απαραίτητο να κυριολεκτικά, κυριολεκτικά να ξεσκονιστεί, ζυμώστε έναν κύβο ζωμού κοτόπουλου, αλάτι για γεύση (το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να παρασυρθεί, επειδή ο ίδιος ο κύβος ζωμού είναι αρκετά αλμυρός) και ανακατεύουμε με σπόρους κύμινο. Πασπαλίστε το προετοιμασμένο καρύκευμα πάνω από τα ακόμα καυτά τσιπ - και μπορείτε να ξεκινήσετε το "πάρτι της κοιλιάς".
Μπορείτε να φτιάξετε μάρκες στο σπίτιγρήγορα και αβίαστα - στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό, ο μάγειρας θα πρέπει να κόψει ένα φύλλο από περγαμηνή που ταιριάζει με το φούρνο μικροκυμάτων, να λιπαίνει καλά το χαρτί με φυτικό λάδι και να τοποθετηθεί προσεκτικά ένα στρώμα φέτες πατάτας. Για να δοκιμάσετε, τα σπιτικά τσιπ μπορούν να πασπαλιστούν με αλάτι και διάφορα καρυκεύματα και στη συνέχεια να σταλούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Είναι πολύ δύσκολο να καθοριστεί ο χρόνος μαγειρέματος ενός πιάτου, καθώς εξαρτάται μόνο από την ισχύ της συσκευής, αλλά κατά μέσο όρο δεν υπερβαίνει τα 5 λεπτά. Μετά από αυτήν την περίοδο, η απόλαυση μπορεί να αφαιρεθεί και να αφεθεί για λίγα λεπτά στο ύπαιθρο, έτσι ώστε τα τσιπ να στεγνώσουν καλά και να γίνουν πραγματικά τραγανά.
