Ίσως, στο σοβιετικό μας παρελθόν, σε κάθε οικογένειατα σαββατοκύριακα έψησαν ψωμάκια, ή μπισκότα σε καλούπια - ξηρούς καρπούς, σκίουρους, μανιτάρια. Τουλάχιστον για μένα, τα καλαμάκια με συμπυκνωμένο γάλα είναι μια ανάμνηση από την παιδική ηλικία.
Αυτές οι καμινάδες
Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, μου έδωσαν οι συγγενείς μουηλεκτρικό σίδερο βάφλας, και τώρα τα παιδιά μου τα σαββατοκύριακα απαιτούν να μαγειρέψουν τους σωλήνες στο σίδερο βάφλας. Ήμουν έκπληκτος που ανακάλυψα ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για ζύμη βαφλών, και είχαμε ακόμη και αγαπημένα.
Τις περισσότερες φορές, προετοιμάζουμε ρολά γκοφρέτας με συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή: 200 γραμμάρια βουτύρου. 200 γραμμάρια ζάχαρης 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου 5 αυγά κοτόπουλου.
Σε μια μικρή κατσαρόλα (ή κατσαρόλα), λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο - έτσι θα κορεστεί με οξυγόνο και οι σωλήνες με συμπυκνωμένο γάλα θα αποδειχθούν τρυφεροί και τραγανές.
Τώρα χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ (μέχριπλούσιος αφρός). Ρίχνουμε το βούτυρο στα αυγά, ανακατεύουμε και, συνεχίζοντας να χτυπάμε, προσθέτουμε σταδιακά ζάχαρη και μετά αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι λεία, χωρίς σβώλους και αρκετά υγρή.
Περιλαμβάνουμε το σίδερο βάφλας μας στο δίκτυο και περιμένουμε μέχρι αυτόθα ζεσταθεί. Μερικές φορές συναντώ συμβουλές για να γράσω τις πλάκες σιδήρου βάφλας με φυτικό λάδι. Αυτό είναι ήδη περιττό, αφού η ζύμη είναι ήδη αρκετά λιπαρή (χάρη στο βούτυρο).
Τώρα προχωράμε απευθείας στο ψήσιμοβάφλες. Πόση ζύμη να χύσει Εσείς οι ίδιοι θα το καταλάβετε στη διαδικασία μαγειρέματος. Εδώ πρέπει να συνηθίσετε: ένα κουτάλι μπορεί να μην είναι αρκετό, αλλά μια κουτάλα - πολύ.
Ψήνουμε τη βάφλα μας μέχρι να ροδίσουν, αφαιρούμε από την πλάκα σιδήρου βάφλας και την τυλίγουμε σε σωλήνα. Δεν μπορείτε να περιμένετε να κρυώσει η βάφλα: θα γίνει εύθραυστη και δεν θα πιαστεί.
Όταν όλες οι βάφλες είναι έτοιμες, ας στραφούμε στην κρέμα. Χρειάζεται τα ακόλουθα συστατικά: 200 γραμμάρια βουτύρου. ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος. τυχόν ξηρούς καρπούς (καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα).
Συμπυκνωμένο γάλα ή αγοράστε αμέσως βραστό γάλα, ήβράζουμε τον εαυτό μας για μιάμιση έως δύο ώρες. Αυτό είναι ένα απλό θέμα: πρέπει να χαμηλώσετε το βάζο σε μια κατσαρόλα με νερό και να αφήσετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Το κυριότερο είναι να μην ξεχάσετε να προσθέσετε νερό και να σβήσετε τη σόμπα εγκαίρως, ώστε να μην χρειάζεται να πλένετε τους τοίχους και την οροφή από το συμπυκνωμένο γάλα. Βάλτε το τελικό συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ, κρυώστε, προσθέστε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
Χρήση σύριγγας ζύμης (ήσυνηθισμένη πλαστική σακούλα) γεμίζουμε τους σωλήνες με συμπυκνωμένη κρέμα. Τρίψτε τα παξιμάδια (είναι πιο βολικό να το κάνετε με ένα μπλέντερ) και στη συνέχεια τα πασπαλίζετε στα ανοιχτά άκρα των γκοφρετών. Συμπυκνωμένα ρολά γάλακτος είναι έτοιμα για σερβίρισμα!
Τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε με συμπυκνωμένο γάλα και ρολά γκοφρέτας; Σας συμβουλεύω να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ. Δεν θα αφήσει αδιάφορα παιδιά ή ενήλικες.
Σωλήνες μαγειρέματος με συμπυκνωμένο γάλα, όπως περιγράφεται παραπάνω,μόνο χωρίς προσθήκη ξηρών καρπών. Επιπλέον, φτιάχνουμε ξινή κρέμα. Η συνταγή είναι απλή: χτυπήστε 500 γραμμάρια ξινή κρέμα με ένα ποτήρι ζάχαρη με ένα μίξερ έως ότου η κρέμα πήξει. Βυθίστε τους σωλήνες με συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό και βάλτε τους σε ένα πιάτο με τη μορφή ξύλου. Διακοσμούμε το κέικ με ψιλοκομμένους καρπούς ή σκόνη ζαχαροπλαστικής.
