Πιθανώς ένα από τα πιο αγαπημένα και διάσημαεπιδόρπια σε όλο τον κόσμο είναι μια θεϊκή λιχουδιά - μια τούρτα του Τιραμισού. Η Ρωσία δεν αποτελεί εξαίρεση. Αυτό το νόστιμο πιάτο μπορεί να δοκιμαστεί σε πολλά ζεστά μέρη: από τα ακριβά εστιατόρια μέχρι τις κανονικές καφετέριες. Και αν το επιθυμεί, είναι απλά, χωρίς επιπλέον κόστος, ετοιμάζεται και στο σπίτι. Το άρθρο θα μας πει για όλα αυτά. Αλλά πρώτα ας μείνουμε λίγα στην ιστορία αυτού του πιάτου, ειδικά επειδή υπάρχει σε διάφορες εκδόσεις.
Σίγουρα μπορούμε να πούμε ότι η γενέτειρα του τιραμισού -Ιταλία. Αλλά άλλες εκδόσεις αποκλίνουν. Σύμφωνα με ένα μύθο, το πιάτο εφευρέθηκε τυχαία τον 17ο αιώνα. Σε μία από τις επαρχίες της Ιταλίας, η Σιένα, ένας υψηλόβαθμος δούκας από τη διάσημη οικογένεια Medici, έφτασε σε επίσκεψη στο Cosimo 3 Tuscany. Ήταν διάσημος για την επιθυμία του να δοκιμάσει κάτι γλυκό και από τη στιγμή που ήταν δύσκολο να τον εκπλήξει, οι σεφ της Σιένα ήρθαν με ένα πρωτότυπο γλυκό πιάτο.
Προσπάθησαν να δοξαστούν: ο δούκας άρεσε το επιδόρπιο και πήρε τη συνταγή μαζί του. Το πιάτο έγινε γνωστό ως η "σούπα του δούκα", που σταδιακά εξάπλωση σε όλη την Ευρώπη.
Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, πιο πιστή και τεκμηριωμένη, το πιάτο εφευρέθηκε στα τέλη του 15ου αιώνα, στο δουκάτο της Σαβοΐας, χρονομετρημένη αυτή τη φορά, για την επίσκεψη του βασιλιά της Γαλλίας.
Και υπάρχει μια άποψη ότι το τιραμισού δεν εφευρέθηκεκάποιος συγκεκριμένα, αλλά σαν να ήταν όλοι. Οι Ιταλοί αγαπούν πολύ ένα σκληρό μπισκότο για το τιραμισού, το οποίο, συνήθως, ήταν μούσκεμα στον καφέ. Σταδιακά, όλα αυτά συμπληρώθηκαν με άλλα προϊόντα και, φυσικά, ένα άλλο κύριο συστατικό για το τιραμισού - τυρί μασκαρπόνε.
Το όνομα του επιδόρπιο στα ιταλικά είναικυριολεκτικά έτσι "άρει τα πνεύματά μου", και αυτά τα λόγια δικαιολογούνται στο έπακρο. Πιστεύεται ότι η σοκολάτα σε συνδυασμό με τον καφέ, που περιλαμβάνεται στη σύνθεση, αυξάνει τη διάθεση, αυξάνει τη ζωτικότητα, ενισχύει τη γενική κατάσταση.
Όπως προαναφέρθηκε, ένα από τα βασικά προϊόντα για την προετοιμασία του ιταλικού επιδόρπιου είναι τα μπισκότα της Savoyardi. Επομένως, πριν προετοιμάσετε το επιδόρπιο, πρέπει να το ψήσετε.
Έτσι πώς προετοιμάζεται το μπισκότο τιραμισού;Συνταγή: λάβει τρεις ωμά αυγά, 75 γραμμάρια ενός συμβατικού ζάχαρης και 25 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, ένα φλιτζάνι αλεύρι, άμυλο πατάτας, περίπου 15 γραμμάρια χυμό λεμονιού 1/8 ενός κουταλάκι του γλυκού (μπορεί να αντικαταστήσει ξύδι), βανιλλίνη, και το αλάτι για την παρασκευή μπισκότων - από γεύση. Η ζύμη προετοιμάζεται ως εξής. Παίρνουμε αυγά και διαχωρίζουμε προσεκτικά τις πρωτεΐνες και τους κρόκους. Υποχρεωτική προϋπόθεση ότι οι κρόκοι δεν εμπίπτουν σε πρωτεΐνες δεν πάρει αλλιώς τα πιο μπισκότα για τιραμισού. Περαιτέρω πρωτεΐνες αλάτι και ανακατεύουμε, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Ανακατέψτε μαζί μέχρι να πάρετε μια παχιά συνεκτικότητα. Τρίψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, η οποία παρέμεινε, προσθέστε τη βανίλια και ανακατεύουμε απαλά με πρωτεΐνες. Τώρα που σπέρνουν το αλεύρι, παρεμβαίνει με το άμυλο και να προσθέσει σε αυτό το προκύπτουσα μάζα αυγό. Η τελική ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί κολλώδης. Ξετυλίγεται το σε πολυαιθυλένιο (τότε δεν θα κολλήσει στο πλάστη), χωρίζουν σε κομμάτια ή λωρίδες να πάρει ένα μπισκότο τύχης για το τιραμισού. Βάζουμε σε δίσκο ψησίματος, ελαφρώς ζεσταίνεται και λιπαίνεται. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς θερμοκρασία και ψήστε τα cookies για τιραμισού για 15 λεπτά, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και να φέρει μπισκότα με χρυσή απόχρωση.
Το μπισκότο Σαβορυανίδη για το κέικ Tiramisu είναι έτοιμο.Μπορείτε να το φάτε αμέσως, ή μπορείτε να το τεντώσετε για λίγες μέρες ή να προετοιμάσετε ένα ιταλικό επιδόρπιο. Για να διατηρήσετε ένα μικρό μπισκότο, περιμένετε να κρυώσει τελείως, συσκευάστε το σε ένα καλά κλειστό πιάτο ή σακούλα και βάλτε το στην κατάψυξη. Σε αυτή τη μορφή, ένα μπισκότο tiramisu μπισκότων θα διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη γεύση για λίγο. Επιπλέον, είναι πολύ βολικό να προετοιμάσετε ένα τέτοιο μπισκότο για ένα κέικ Tiramisu εκ των προτέρων, αν σε λίγες μέρες έρχεται μια οικογενειακή γιορτή.
