В наше время, наверное, всем известно бисквитное μπισκότα με το όμορφο όνομα Savoyardi, επειδή είναι ένα από τα βασικά συστατικά στην προετοιμασία του τιραμισού. Αυτό το καταπληκτικό επιδόρπιο είναι απλά αδιανόητο χωρίς ένα τέτοιο προϊόν. Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να το αγοράσετε. Αλλά αν πρόκειται να κάνετε ένα επιδόρπιο, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ανεξάρτητα τα cookies savoyardi στο σπίτι. Αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο να γίνει.
Савоярди также называют «дамскими пальчиками», επειδή τα προϊόντα έχουν ένα πολύ επιμηκυμένο και μακρύ σχήμα. Αυτά τα μπισκότα απορροφούν τέλεια τις κρέμες και τα σιρόπια, έτσι χρησιμοποιούνται για να κάνουν σάρλοτ, κέικ, γλυκά, επιδόρπια και κέικ παγωτού.
Его обожают даже малыши, которые еще не успели συνηθίστε σε στερεά τρόφιμα. Αν υγράνετε ελαφρώς το savoyardi στο γάλα, θα βραχεί αμέσως. Για το λόγο αυτό, ορισμένοι παιδίατροι συστήνουν τη χρήση "δακτύλων κυρίων" για τη σίτιση. Κάνοντας savoyardi μπισκότα στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Η βάση του είναι οι καλά κτυπημένες πρωτεΐνες, οι οποίες θα δώσουν απαλότητα στο προϊόν. Πάνω από τα μπισκότα πασπαλισμένα με σκόνη ζάχαρης.
Принцип приготовления «дамских пальчиков» αρκετά απλή - οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται από τον κρόκο και στη συνέχεια χτυπάνε με ζάχαρη σε ατμό αφρού. Αξίζει να θυμηθούμε ότι η ζάχαρη εισάγεται σταδιακά. Οι κρόκοι αλέθονται επίσης με σκόνη και εισάγονται σε πρωτεΐνες σε μικρές μερίδες. Και μόνο μετά από αυτό το κοκκώδες αλεύρι προστίθεται πολύ προσεκτικά στο προκύπτον μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε ο αφρός να μην έχει χρόνο να εγκατασταθεί, επειδή στόχος μας είναι να έχουμε ένα ευάερο και ελαφρύ προϊόν. Το πιο σημαντικό είναι να μπορέσετε να αναμίξετε τη ζύμη με τέτοιο τρόπο ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, αλλά ταυτόχρονα η μάζα δεν πέφτει. Χάρη στην σταδιακή ανάμειξη, είναι δυνατή η απόκτηση μιας ελαφριάς και αερώδους ζύμης. Διαφορετικά, η μάζα μπορεί να είναι βαρύ και το τελικό προϊόν είναι πολύ χαλαρό. Στη συνέχεια, η ζύμη πιέζεται έξω από μια τσάντα ζαχαροπλαστικής πάνω σε χαρτί (ψήσιμο), λιπαίνεται με λαχανικό ή λάδι ψησίματος.
Η μάζα πρέπει να τοποθετείται σε λωρίδες σε ίσεςαπόσταση μεταξύ τους. Τα cookies θα αυξηθούν κατά την διάρκεια του μαγειρέματος. Όπως μπορείτε να δείτε, κάνοντας σάουναρντ μπισκότα στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο. Πασπαλίστε σε σκόνη ζάχαρη ή ζάχαρη πάνω από το προϊόν. Είναι ψημένα πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά μέσα σε 15 λεπτά (θερμοκρασία 190-220 μοίρες). Τα cookies έτοιμα πρέπει να αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ανοίξετε το φούρνο στη διαδικασία μαγειρέματος, καθώς ο Savoyard μπορεί να εγκατασταθεί αμέσως.
Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα στοιχεία:
Τα μαγειρικά μπισκότα θα αρχίσουν με το διαχωρισμό των πρωτεϊνών από τους κρόκους. Βάλτε τα σε διαφορετικά πιάτα. Όλα τα δοχεία που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα πρέπει να είναι απολύτως στεγνά και καθαρά.
Χτυπάτε τους κρόκους με 80 g ζάχαρης μέχριεπιτυγχάνοντας μια ομαλή λευκή μάζα. Θα πρέπει επίσης να χτυπήσετε 80 g ζάχαρης με πρωτεΐνες μέχρις ότου αποκτήσετε ισχυρές κορυφές. Στη συνέχεια, συνδυάστε ήπια τη μάζα και ανακατέψτε την μέχρι να λείψει. Προσθέστε το αλεύρι που έχει κοπεί στο προκύπτον μείγμα. Ανακατεύουμε πολύ αργά μέχρι να λειανθεί. Μετά από αυτό, μπορείτε να μεταφέρετε τη ζύμη σε μια τσάντα ζύμης.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και γράσοκορυφή με βούτυρο. Στη συνέχεια πιέζετε λωρίδες μέχρι και 15 εκατοστά από την τσάντα. Πασπαλίστε τη σκόνη πάνω από το κομμάτι εργασίας μέσω κόσκινου. Και στείλτε το τηγάνι στο φούρνο. Τα μπισκότα Savoyardi στο σπίτι είναι σχεδόν έτοιμα. Ψήνεται στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Αφού απενεργοποιήσετε το φούρνο, τα μπισκότα πρέπει να κρυώσουν λίγο, δεν μπορούν να αφαιρεθούν αμέσως από το τηγάνι. Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτά τα αρτοσκευάσματα χρησιμοποιώντας τη συνταγή μπισκότων Savoyardi. Στο σπίτι, δεν είναι τόσο δύσκολο να το ψήσετε και το αποτέλεσμα θα σας επιτρέψει να λάβετε πολλά συγχαρητήρια από συγγενείς.
Χρησιμοποιώντας συνταγή cookie Savoyardi στο σπίτιΜπορείτε να κάνετε εξαιρετικά cookies, τα οποία δεν θα είναι χειρότερα από τα εισαγόμενα cookies. Αλλά γι 'αυτό πρέπει να γνωρίζετε λίγα κόλπα. Για να αποκτήσετε πορώδη και θαυμάσια μπισκότα, οι πρωτεΐνες πρέπει πρώτα να κρυώσουν. Και για το μαστίγιο αξίζει να μην χρησιμοποιήσετε ένα χτύπημα, αλλά ένα μίξερ, τότε ο αφρός είναι πολύ πιο μαγευτικός. Κατ 'αρχάς, χτυπήστε τις πρωτεΐνες χωρίς ζάχαρη με τις ελάχιστες ταχύτητες έως ότου η μάζα αποκτήσει όγκο. Μόνο μετά από αυτό μπορεί να εισαχθεί σταδιακά η ζάχαρη, αυξάνοντας την ταχύτητα.
Αυτός ο απλός τρόπος σας επιτρέπει να φτάσετε αρκετά γρήγοραπάρτε μια ισχυρή μάζα πρωτεΐνης. Πώς να καταλάβετε εάν η πρωτεΐνη είναι έτοιμη; Είναι πολύ εύκολο να γίνει. Πρέπει να γείρετε το πιάτο με τη μάζα και να δείτε εάν η πρωτεΐνη ρέει προς τα κάτω; Εάν δεν κινείται, τότε η μάζα είναι έτοιμη.
Πώς να φτιάξετε τα πιο νόστιμα μπισκότα του Savoyardiτιραμισού; Πολλοί διάσημοι ζαχαροπλάστες έχουν τα μυστικά τους. Έτσι, για παράδειγμα, ορισμένοι εμπειρογνώμονες συνιστούν τη χρήση ζάχαρης άχνη, από την οποία μπορεί να καθίσει η ζύμη, αλλά μόνο ζάχαρης άχνη. Άλλοι συνιστούν την ανάμιξη ζάχαρης άχνη με ίσες ποσότητες και τη χρήση ενός τέτοιου μείγματος για να καλύψει την επιφάνεια της σαβοΐας. Και αφού απορροφηθεί ένα στρώμα γλυκού, καλύψτε και πάλι την επιφάνεια με μάζα ζάχαρης. Η διπλή γλυκιά πούδρα κάνει τα «γυναικεία δάχτυλα» πολύ πιο νόστιμα.
Αξίζει επίσης να θυμάστε ότι τα μπισκότα πρέπει πάντα να είναι στεγνά. Εάν αποδείχθηκε πολύ απαλό για εσάς, μπορείτε να το στεγνώσετε ελαφρώς στο φούρνο ή να το αφήσετε στο τραπέζι όλη τη νύχτα.
Πώς αλλιώς μπορεί να ψήσει μπισκότα Savoyardiτιραμισού; Η ευκολότερη επιλογή είναι να φτιάξετε ένα λεπτό μπισκότο χρησιμοποιώντας περγαμηνή ψησίματος. Και μετά κρυώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες, στεγνώστε ελαφρά στο φούρνο.
Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμηβότκα, κονιάκ, ουίσκι, αλάτι ... Αυτά τα μπισκότα, φυσικά, είναι πιο πυκνά, αλλά υπέροχα νόστιμα. Το αλκοόλ προστίθεται στη ζύμη κατά την ένωση πρωτεϊνών και κρόκων. Αλλά ξηρά πρόσθετα (ξύσμα, κακάο, άμυλο) εισάγονται απευθείας στο αλεύρι έως ότου ζυμώνεται η ζύμη. Μερικοί ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν τον παλιό τρόπο για να αυξήσουν τη μάζα: σόδα, με ξύδι.
Πώς να ψήνετε τα μπισκότα Savoyardi σύμφωνα με την αρχική συνταγή;
Για μαγείρεμα, χρειάζεστε 180 γραμμάρια αλεύρι καιμισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε εκατό γραμμάρια ζάχαρης με 70 γραμμάρια βουτύρου. Σε ένα μείγμα ζάχαρης-αυγών, προσθέστε 120 γραμμάρια γάλακτος, αλεύρι, βανιλίνη και ζυμώνετε μια πολύ μαλακή ζύμη. Το βάζουμε σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και συμπιέζουμε λεπτές μακριές λωρίδες σε λαδωμένη περγαμηνή. Στη συνέχεια, στείλτε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για δέκα λεπτά. Τα cookies είναι έτοιμα τη στιγμή που αποκτούν μια ελαφριά χρυσή απόχρωση.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετεμπισκότα όπως το savoyardi. Μπορεί να γίνει όχι μόνο μια αγαπημένη απόλαυση, αλλά και η βάση για την προετοιμασία άλλων γλυκών: τιραμισού, κέικ. Αν και τα μπαστούνια μπισκότων είναι απίστευτα νόστιμα από μόνα τους. Είναι ιδιαίτερα καλά με γάλα, καφέ ή τσάι. Το βασικό πλεονέκτημα των cookies είναι το γεγονός ότι δεν έχει μείνει παλιό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να παρασκευαστεί και στη συνέχεια να αποθηκευτεί σε κλειστό κουτί για αρκετές ημέρες. Τέτοια γλυκά με χαμηλές θερμίδες είναι ιδανικά για οικογενειακά πάρτι τσαγιού. Υπάρχουν πολλές συνταγές μπισκότων με διάφορα πρόσθετα. Όλα είναι καλά με τον δικό τους τρόπο. Επομένως, για να βρείτε την καλύτερη επιλογή σας, πρέπει να δοκιμάσετε πολλές από αυτές.
