Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές.μαγειρεύοντας βόειο κρέας στο φούρνο. Μπορούν να παρασκευαστούν με τουλάχιστον πρόσθετα συστατικά, χρησιμοποιώντας μόνο τυποποιημένα μπαχαρικά. Αλλά τα πλευρά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με μεγάλη ποικιλία λαχανικών ή μπορείτε να φτιάξετε μια μοναδική μαρινάδα με βάση τα εσπεριδοειδή. Εδώ είναι η ευκαιρία να μάθετε για όλες αυτές τις συνταγές με πλευρά.
Το κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή έχειυπέροχη γεύση και άρωμα. Το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα ζουμερό και τρυφερό. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι υπάρχει μια αρκετά μακρά διαδικασία μαγειρέματος ενός πιάτου. Είναι απαραίτητο να διαθέσετε τουλάχιστον δύο ώρες χρόνου για μαρινάρισμα και η θερμική επεξεργασία διαρκεί περίπου 1,5 ώρες. Εάν έχετε πολύ χρόνο, συνιστάται να αφήσετε το κρέας για μαρινάρισμα όλη τη νύχτα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή βραστές πατάτες.
Οι έμπειροι σεφ δεν συνιστούν ποτέ να ξεκινήσετετη διαδικασία μαγειρέματος οποιουδήποτε πιάτου έως ότου βρεθούν όλα τα απαραίτητα προϊόντα στο τραπέζι, διαφορετικά θα αποσπάσετε την προσοχή από το μαγείρεμα και ενδέχεται να χάσετε οποιαδήποτε σημαντική διαδικασία. Για να προετοιμαστείτε πρέπει να πάρετε:
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα σάλτσας σόγιας, αν και δεν περιλαμβάνεται στην κλασική συνταγή, βελτιώνει σημαντικά τη γεύση του κρέατος.
Οι παϊδάκια με φούρνο είναι πολύγρήγορο και εύκολο να μαγειρευτεί. Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε το κρέας. Αυτό το στάδιο είναι το πιο υπεύθυνο και δύσκολο. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να αφαιρέσετε όλες τις ραβδώσεις και τις ταινίες, ώστε κατά τη χρήση να μην υπάρχουν εγκλείσματα που δεν μπορούν να μασήσουν.
Μετά από αυτό, κόψτε το κρέας σε ίσα κομμάτια.(όσο πιο μακρυά γίνεται). Εάν τα κομμάτια είναι πολύ διαφορετικά το ένα από το άλλο, τότε μερικά θα είναι ήδη εντελώς στεγνά και το δεύτερο θα φτάσει μόνο στην επιθυμητή κατάσταση. Πάρτε ένα μπολ που μπορεί να χωρέσει στα πλευρά και ανακατέψτε το: φυτικό λάδι, όλα τα είδη πιπεριού, μουστάρδας, σκόρδου και αλατιού. Στη συνέχεια, βάλτε τα πλευρά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Τοποθετήστε το δοχείο με φαγητό σε κρύο μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες, και κατά προτίμηση 6-8.
Μετά από αυτό το διάστημα, τα πλευρά μαζί μεΗ μαρινάδα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ ταψί και να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε τους στους 190 βαθμούς για 1 ώρα. Στη συνέχεια, το φύλλο πρέπει να αφαιρεθεί και το κρέας να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη, χρυσή καστανή κρούστα. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος των νόστιμων παϊδάκια στο φούρνο.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η διαδικασία προετοιμασίας αυτώνΤα πλευρά είναι πολύ μακριά, εκτός από το μαρινάρισμα και το ψήσιμο, το κρέας βράζεται ακόμα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το κρέας αποκτά ένα ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών, καθώς και άλλα προϊόντα που θα χρησιμοποιηθούν σε αυτήν τη συνταγή.
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να αποκτήσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
Όταν συλλέγονται όλα αυτά τα συστατικά, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία του πιάτου.
Το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε μαρινάρισμα για βόειο κρέαςνευρώσεις στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε 2 λίτρα νερό σε αυτό, βάλτε τη στη φωτιά. Προσθέστε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα αλατιού, δάφνης και όλων των άλλων μπαχαρικών σε αυτό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα καρυκεύματα, θα βελτιώσουν μόνο τη γεύση του πιάτου. Βράζουμε λίγο αυτό το μείγμα.
Ενώ προετοιμάζεται η μαρινάδα, πρέπει να καθαρίζεται καλάαπό φλέβες και μεμβράνες των πλευρών. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Η κοπή σε μικρά κομμάτια τώρα δεν έχει νόημα, αυτό μπορεί να γίνει αργότερα, όταν έχουν βράσει λίγο. Τώρα πρέπει απλώς να τους δώσετε ένα τέτοιο σχήμα που θα ταιριάζει στο ταψί. Τοποθετήστε το κρέας σε βαθύ δοχείο.
Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια πιέζοντας λίγοποσότητα χυμού, βάλτε στα πλευρά. Αφαιρέστε προσεκτικά το ξύσμα από το πορτοκάλι. Είναι καλύτερο να εκτελέσετε αυτήν τη διαδικασία με ένα ειδικό ξύσμα μαχαιριού, αλλά εάν λείπει, τότε ένας κανονικός αποφλοιωτής θα έρθει στη διάσωση. Με τη βοήθειά του, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το επιθυμητό στρώμα. Το ξύσμα πρέπει επίσης να τοποθετηθεί στα πλευρά. Αφαιρέστε το λευκό δέρμα από τα πορτοκάλια και πιέστε το χυμό πάνω στο κρέας, είναι επίσης απαραίτητο να συμπιέσετε το χυμό 1 λεμονιού, να βάλετε το ξύσμα του στα πλευρά.
Ρίξτε 150 ml στο δοχείο όπου βρίσκεται το κρέαςσάλτσα σόγιας και προσθέστε κομμάτια ρίζας τζίντζερ (ή πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το έδαφος), καρυκεύστε με πιπέρι. Όταν η μαρινάδα βράσει στο τηγάνι, μετά από λίγα λεπτά, απενεργοποιήστε τη θέρμανση και περιμένετε να κρυώσει το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο κρέας, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε κρύο μέρος για 1 ημέρα.
Όταν ήρθε η ώρα να μαρινάρετε τα πλευρά του βοείου κρέατος, όλοιΜεταφέρετε το περιεχόμενο (μαζί με το υγρό) σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Μόλις βράσει η μαρινάδα, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, πρέπει να τραβηχτεί και να μεταφερθεί σε ένα ταψί.
Λιπάνετε τα βραστά πλευρά με φυτικό λάδιΕάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο μουστάρδα. Βάλτε τα σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για 20 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς τραγανή, χρυσή κρούστα.
Κόψτε τα έτοιμα πλευρά σε κομμάτιακαι μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Τρώγονται καλύτερα με λάχανο τουρσί, αγγούρια ή ντομάτες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βραστές, τηγανητές ή ψητές πατάτες ως συνοδευτικό πιάτο.
Μια πολύ απλή αλλά νόστιμη συνταγή για πλευρά. Για να μαγειρέψετε αυτό το κρέας στο μανίκι, θα πρέπει να πάρετε την ακόλουθη ποσότητα προϊόντων:
Το κρέας πρέπει να καθαρίζεται καλά και να πλένεταικομμένα σε μικρά και ίσα κομμάτια. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες και τα καρότα σε φέτες και κόψτε τα κρεμμύδια σε λωρίδες ή μικρούς κύβους. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ρίχνουμε πάνω τους με φυτικό λάδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, τοματοπολτό, αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ειδικά σετ που ονομάζονται «Για πιάτα με βόειο κρέας». Ανακατέψτε καλά τα πάντα και βάλτε το στο μανίκι.
Ψήνουμε το πιάτο για 1-1,5 ώρες στιςθερμοκρασία 180 βαθμών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας πρέπει να είναι ήδη εντελώς μαγειρεμένο και τα λαχανικά θα λάβουν ένα ευχάριστο άρωμα τρυφερών νευρώσεων. Μετά από αυτό το διάστημα, σπάστε το μανίκι και τοποθετήστε όλα τα συστατικά στις πλάκες. Πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο βότανο
Μια άλλη πολύ απλή αλλά νόστιμη συνταγήτρώει βόειο κρέας. Για να φτιάξετε δύο γλάστρες, πρέπει να πάρετε: 600 g κρέατος, 150 g κρεμμύδια και καρότα, περίπου 400 g πατάτες, 150 g μπέικον, αλάτι, δάφνη και πιπέρι.
Το μαγείρεμα πρέπει να ξεκινά με την απογύμνωση του κρέατος,αφαιρέστε όλες τις ραβδώσεις και το φιλμ, στη συνέχεια κόψτε σε πολύ μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μαζί με μικρούς κύβους μπέικον, μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Κόψτε επίσης τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβουςπρέπει να τηγανίσουμε μέχρι να ροδίσουν, ρίχνουμε σε ένα μπολ με κρέας. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε στα υπόλοιπα προϊόντα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Τακτοποιήστε τα συστατικά σε γλάστρες, βάλτε σε ένα δάφνη, μπορείτε να ρίξετε περίπου 50 ml νερού σε κάθε κατσαρόλα και να βάλετε στο φούρνο για 1 ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε το πιάτο με πολλά βότανα και σερβίρουμε στο τραπέζι.
Η προετοιμασία καθενός από αυτά τα πιάτα είναι πολύ απλή, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος. Γι 'αυτό, φροντίστε να λάβετε υπόψη τον παράγοντα που μαγειρεύονται τα παϊδάκια στο φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
