Το ρύζι είναι ένα πολυετές φυτό της οικογένειας των δημητριακών. Η Ινδία και η Ινδοκίνα θεωρούνται επίσημα η πατρίδα του. Σε αυτές τις περιοχές, αυτά τα δημητριακά άρχισαν να καλλιεργούνται περίπου 8 χιλιάδες χρόνια πριν. Αρχικά, φυτεύτηκε σε συνηθισμένους αγρούς, όπου έδωσε καλές αποδόσεις. Με την πάροδο του χρόνου, ανακαλύφθηκε ότι το ρύζι αποδίδει πολύ περισσότερο σε πλημμυρισμένες περιοχές από ό, τι σε ξηρό έδαφος. Χάρη σε αυτήν τη μέθοδο, δεν χρειάζεται να γονιμοποιηθεί και η καλλιέργεια δεν υποφέρει σε άμεσο ηλιακό φως. Σήμερα, αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται μόνο σε πλημμυρισμένες φυτείες.
Το ρύζι φυτεύεται με έναν ειδικό τρόπο. Πρώτον, σε ειδικά θερμοκήπια, οι κόκκοι βλαστάνουν, όταν τα βλαστάρια φτάσουν σε μήκος 10 εκατοστά, ρίχνονται στο νερό. Αυτό γίνεται για να ριζώσει το φυτό. Έτσι επιλέγονται τα ισχυρότερα άτομα, τα οποία στο μέλλον θα προσφέρουν μια καλή συγκομιδή.
Οι καλλιέργειες ρυζιού ωρίμασαν πριν από αιώνεςσχεδόν 8 μήνες, κάτι που ήταν πολύ μη κερδοφόρο. Στην εποχή μας, οι ποικιλίες έχουν εκτραφεί που αποδίδουν μια συγκομιδή σε τρεις μήνες. Αυτό μείωσε σημαντικά το κόστος φροντίδας του.
Δύο μήνες μετά τη φύτευση, το ρύζι αρχίζειάνθος. Η μυρωδιά των λουλουδιών του θυμίζει κάπως το άρωμα του βρασμένου ρυζιού, μόνο με μια γλυκιά απόχρωση. Σχηματίζονται κόκκοι ρυζιού. Στη συνέχεια, η συγκομιδή συλλέγεται και πρέπει να στεγνώσει. Εάν η υγρασία του ρυζιού είναι πολύ υψηλή, το σιτάρι θα καλυφθεί με ένα στρώμα μούχλας και η σοδειά θα χαλάσει. Η ιδανική υγρασία διατηρείται επίσης στις εγκαταστάσεις όπου αποθηκεύονται τα σιτηρά. Εάν διατηρηθεί το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας, το ρύζι αποθηκεύεται μη συσκευασμένο για ένα χρόνο. Μπορεί να αποθηκευτεί για τρία χρόνια στην αρχική του πλαστική συσκευασία.
Αρχικά, το ρύζι περιέχει μεγάλη ποσότηταχρήσιμες ουσίες. Ωστόσο, μετά την άλεση, σχεδόν όλες οι ευεργετικές ουσίες φεύγουν μαζί με τη φλούδα. Απομένει μόνο ένα μικρό κλάσμα, το οποίο δεν είναι πολύ αισθητό για το σώμα. Αλλά αυτό το ρύζι περιέχει πολλούς πολύπλοκους υδατάνθρακες που είναι σε θέση να τροφοδοτούν το σώμα με ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Περιέχει επίσης πρωτεΐνες και λίπη. Το μακρόσπερμο ρύζι περιέχει λιγότερο άμυλο από άλλους τύπους. Αυτή η ποικιλία ουσιαστικά δεν κολλάει και είναι καλή για την κατασκευή πιλάφι.
Σε αυτήν την ποικιλία, η θρεπτική αξία του ρυζιού είναι ανά 100 γραμμάρια:
Αυτό είναι για το ακατέργαστο προϊόν. Και η θρεπτική αξία του βρασμένου ρυζιού ανά 100 γραμμάρια:
Αυτή η ποικιλία δεν διαφέρει από τα μακρά κόκκους όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητες. Περιέχει περισσότερο άμυλο και θα κολλήσει πιο δυνατά.
Σε μια μεσαία ποικιλία ανά 100 γραμμάρια, η θρεπτική αξία του ρυζιού είναι:
Ηγέτης στην περιεκτικότητα σε άμυλο. Είναι αυτή η ποικιλία που κολλάει δυνατά και δεν είναι κατάλληλη για όλα τα πιάτα. Είναι καλό να φτιάχνετε σούσι από αυτό.
Διατροφική αξία αυτού του τύπου ρυζιού:
Το βρασμένο ρύζι έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες.περισσότερο από ό, τι σε προηγούμενες ποικιλίες. Έχει να κάνει με την ειδική επεξεργασία ατμού. Ο κόκκος υποβάλλεται σε επεξεργασία ακόμη και πριν το άλεσμα, οπότε μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες απορροφώνται από το ίδιο το βρασμένο ρύζι.
Η διατροφική αξία ανά 100 g είναι:
Κατά την επεξεργασία αυτού του ρυζιού, το άνω κέλυφοςδεν αφαιρείται εντελώς. Λόγω αυτού, έχει ένα αρχικό χρώμα και διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Το καστανό ρύζι είναι πλούσιο σε μαγγάνιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Περιέχει πολλές βιταμίνες Β, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες. Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, το καστανό ρύζι έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Επιπλέον, καθαρίζει το σώμα, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Αποτρέπει τους θρόμβους αίματος. Μειώνει τον κίνδυνο πολλών ασθενειών, ειδικά εκείνων που σχετίζονται με την ανθυγιεινή διατροφή. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Έχει ευεργετική επίδραση στα έντερα. Μεταξύ άλλων, αυτός ο τύπος ρυζιού βελτιώνει το μεταβολισμό, εμπλέκεται στην κατανομή των λιπών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα μεγάλο βοήθημα απώλειας βάρους. Μειώνει την αρτηριακή πίεση, επομένως συνιστάται στους υποτονικούς ασθενείς να παρακολουθούν τους δείκτες του.
Διατροφική αξία καστανό ρύζι:
Αυτό το είδος ρυζιού ανήκει στην πραγματικότητα σε άλλοφυτό, αυτοί είναι οι σπόροι του Zizania aquatica, που είναι εγγενές στη Βόρεια Αμερική. Αν και από κάθε άλλη άποψη είναι παρόμοιο με ένα παραδοσιακό δημητριακό. Για να αγοράσετε ποιοτικό άγριο ρύζι, πρέπει να το δείτε προσεκτικά.
Οι κόκκοι ρυζιού δεν πρέπει να έχουν διαφορετικά μεγέθη, διαφορετικάΑυτή είναι μια εγγύηση ότι συγκομίζεται σε διαφορετικές φυτείες. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο θα ψηθεί άνισα. Το περίβλημα μπορεί να είναι διαφανές ή ματ. Εάν υπάρχει μια ευκαιρία να το δοκιμάσετε, τότε πρέπει να δαγκώσετε ένα κομμάτι, το καλό ρύζι πρέπει να είναι σταθερό.
Αυτό το ρύζι περιέχει σε επαρκείς ποσότητεςβιταμίνες μαγγανίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και Β. Έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Ενισχύει τους μύες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες. Έχει ευεργετική επίδραση στον πεπτικό σωλήνα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες. Θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Διατροφική αξία ακατέργαστου ρυζιού ανά 100 γραμμάρια:
Διατροφική αξία βρασμένου ρυζιού ανά 100 γραμμάρια:
Το μαύρο ρύζι (γνωστό και ως Θιβετιανό) φαίνεται όμορφο. Δεν κολλάει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Περιέχει στη σύνθεσή του πρωτεΐνες, οι οποίες είναι διπλάσιες από άλλες ποικιλίες. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, οπότε θα είναι πολύ χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από αγγειακές και καρδιακές παθήσεις. Μειώνει τον κίνδυνο κακοήθων όγκων. Υπάρχει πολύ βιταμίνη Ε στη σύνθεσή της, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα. Είναι καλό να το χρησιμοποιείτε με καρότα. Τα καρότα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, η οποία αλληλεπιδρά τέλεια με τη βιταμίνη Ε. Το ένα ουσιαστικά δεν απορροφάται χωρίς το άλλο.
Διατροφική αξία αυτού του τύπου ρυζιού:
Μια ποικιλία ρυζιού, η γενέτειρά του θεωρείται βόρειαΠουντζάμπ. Όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητες, δεν είναι κατώτερο από άλλες ποικιλίες. Περιέχει πολύ κάλιο, το οποίο είναι πολύ ευεργετικό για καρδιαγγειακές παθήσεις. Η σύνθεση περιλαμβάνει σίδηρο, φώσφορο, φολικό οξύ, άμυλο. Επίσης πλούσιο σε αμινοξέα, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη. Είναι προτιμότερο να το τρώτε άψυχο, επειδή το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών βρίσκεται στο κέλυφος. Επιπλέον, η φλούδα ρυζιού έχει μεγάλη επίδραση στη λειτουργία του εντέρου.
Διατροφική αξία ακατέργαστου ρυζιού ανά 100 γραμμάρια:
Διατροφική αξία βρασμένου ρυζιού ανά 100 γραμμάρια:
Η μόνη αντένδειξη για χρήσητο ρύζι θεωρείται επίμονη δυσκοιλιότητα. Ακόμα και αν αυτό το πρόβλημα δεν υπάρχει, απαιτείται ακόμη προσοχή. Μαζί με το ρύζι, συνιστάται να τρώτε πολλά λαχανικά, τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και διεγείρουν τα εντερικά τοιχώματα. Είναι επίσης σημαντικό να λαμβάνετε αρκετό υγρό. Κάθε προϊόν θα είναι επωφελές εάν καταναλώνεται με μέτρο.
