Πολλά καυκάσια πιάτα έχουν όμορφα καιηχητικά ονόματα, και η γεύση που έχουν, τις περισσότερες φορές, πικάντικες και αξέχαστες. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για το chakhokhbili από τα κοτόπουλα, η συνταγή του οποίου απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Πρέπει να πω ότι στην αρχική έκδοση αυτό το πιάτο παρασκευάστηκε από κρέας φασιανού. Ωστόσο, τώρα η συνταγή περιλαμβάνει το κρέας σχεδόν κάθε πουλιού, αλλά πιο συχνά παίρνουν κοτόπουλο, καθώς είναι το πιο προσιτό και διαδεδομένο.
Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε chakhokhbili από κοτόπουλα.Η συνταγή για αυτό το πιάτο απέχει πολύ από τη μία. Μπορείτε να βρείτε μεγάλο αριθμό επιλογών, ενώ πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι αυτοί μαγειρεύουν σωστά. Στην πραγματικότητα, οι παραλλαγές πρέπει να είναι ευπρόσδεκτες μόνο, γιατί σας επιτρέπουν να κάνετε τη γεύση του Chakhokhbili πιο έντονη. Υπάρχουν μόνο δύο προϋποθέσεις που πρέπει να πληρούνται: το μαγείρεμα δεν χρησιμοποιεί νερό (μόνο για προϊόντα πλύσης) και λίπος.
Έτσι, το μαγείρεμα chahohbili ξεκινά μεπροετοιμασία κοτόπουλου. Το σφάγιο πλένεται, καθαρίζεται από μπιμπερό και τεμαχίζεται σε κομμάτια. Μερικές φορές στα ράφια μπορείτε να βρείτε έτοιμα κιτ για το chakhokhbili, τα οποία μπορούν να ξεπαγώσουν μόνο και να αρχίσουν να μαγειρεύουν. Το κοτόπουλο τηγανίζεται σε τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσει. Για να μην κολλήσει στα πιάτα, είναι καλύτερο να το φροντίσετε εκ των προτέρων και να πάρετε ένα τηγάνι με επικάλυψη από τεφλόν. Οι ντομάτες βράζονται με βραστό νερό, η φλούδα αφαιρείται από αυτές, κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται με κρέας. Στο χυμό τους, το κοτόπουλο εξασθενεί για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια έρχεται το κρεμμύδι, τεμαχισμένο σε δαχτυλίδια και προστίθεται στο πιάτο. Έτσι, το κρέας κοτόπουλου με λαχανικά εξασθενεί για λίγα ακόμη λεπτά, μετά το οποίο προστίθεται αλάτι, πικάντικα βότανα ή έτοιμα καρυκεύματα. Το αποτέλεσμα είναι ένα μάλλον πικάντικο αλλά αρωματικό πιάτο. Το χειμώνα, δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να πάρουν φρέσκες ντομάτες και η γεύση τους δεν είναι τόσο πλούσια, οπότε όταν μαγειρεύετε chakhokhbili από κοτόπουλα, η συνταγή μπορεί να περιέχει τομάτα αντί για φρέσκα λαχανικά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο ως εξήςσυνταγή, ενώ το σφάγιο αντικαθίσταται με κνήμες κοτόπουλου. Το κρέας τηγανίζεται σε τηγάνι. Είναι καλύτερο εάν αυτό γίνεται χωρίς λάδι και λίπος, σε ακραίες περιπτώσεις, προστίθενται πολύ λίγα. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα, τοποθετούνται στο κοτόπουλο, το πιάτο χύνεται με παχιά πάστα ντομάτας, προστίθενται αρκετές κουταλιές επιτραπέζιο κρασί, αλάτι και μπαχαρικά. Συνιστάται η πάρα πολύ παχιά σάλτσα να αραιώνεται με μικρή ποσότητα ζωμού κρέατος. Όλα σβήνουν κάτω από κλειστό καπάκι σε μια μικρή φωτιά για περίπου μία ώρα. Λίγο πριν από το τέλος, ρίχνονται εδώ φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα (μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρο και άλλα). Όλα τα περιεχόμενα αναμιγνύονται απαλά και σερβίρονται στο τραπέζι.
Εάν πρέπει να φτιάξετε το γεωργιανό chakhokhbili, μια συνταγήοι προετοιμασίες μπορούν να ακολουθήσουν τα ακόλουθα. Το σφάγιο κοτόπουλου κόβεται σε μερίδες (μπορείτε να τα φτιάξετε περισσότερο ή λιγότερο - για γεύση). Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σκεύη από χυτοσίδηρο, ένα μαγειρικό σκεύος ή ένα τηγάνι με πυκνό πάτο. Εδώ το κρέας απλώνεται και τηγανίζεται από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά. Σε μια μικρή ποσότητα βουτύρου, το κρεμμύδι που τεμαχίζεται σε δακτυλίους είναι παθητικοποιημένο μέχρι να μαλακώσει, απλωμένο στο κοτόπουλο. Η πιπεριά κόβεται σε δακτυλίους, τηγανίζεται για λίγο και μεταφέρεται επίσης σε stewpan. Στο κοτόπουλο προστίθενται ξεφλουδισμένες και φέτες ντομάτες με λαχανικά, χύνεται λευκό ή κόκκινο κρασί. Τα πάντα σβήνονται με μέτρια φωτιά έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ, μετά το οποίο κλείνει με καπάκι και αφήνεται στην ελάχιστη θερμοκρασία για μισή ώρα. Μετά από αυτό, ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι, μπαχαρικά προστίθενται στο πιάτο, μαγειρεύονται για περίπου πέντε λεπτά και αφαιρούνται από τη σόμπα. Μπορείτε να σερβίρετε chakhokhbili από κοτόπουλα.
Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή για αυτό το πιάτο, αλλά έχετε πάντα ένα ζουμερό, τρυφερό και πικάντικο πιάτο που θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε το μενού.
