Uno de los materiales más antiguos utilizados enLa cocina es de hierro fundido. Las sartenes de hierro fundido son los utensilios más comunes. Es difícil encontrar una amante que no tenga esos platos en el arsenal. Las sartenes de hierro fundido se pueden encontrar en el restaurante, donde se hacen calderos y ollas de este material.
El hierro fundido tiene un número considerable de propiedades útiles.En primer lugar, por la buena capacidad térmica de la aleación en sí, el calentamiento se produce de forma gradual y uniforme. Cuando el fuego está apagado, el hierro fundido comienza a enfriarse lentamente. El calentamiento también se lleva a cabo gradualmente, esto no puede afectar positivamente a algunos tipos de platos, y también tiene un efecto beneficioso en la vida útil de dicha sartén.
Debido a la uniformidad de los procesos de calentamiento y enfriamiento, la cantidad de aceite que se necesita para preparar el plato se reduce a casi la mitad, los platos se vuelven más saludables y dietéticos.
Las sartenes de hierro fundido tienen otro pesoventaja: ahorro de tiempo significativo en el proceso de cocción. Cuando la estufa ya está apagada, la sartén permanece calentada durante un tiempo, es decir, el proceso de cocción no se detiene inmediatamente. Las amas de casa con experiencia aplican activamente esta propiedad de una sartén de hierro fundido, dejando que el plato "madure" cuando la estufa ya está apagada.
Las sartenes de hierro fundido son antiadherentespropiedad que se adquiere en el proceso de su aplicación. Cuando se fríe, los poros de dicha sartén se recubren con aceite y, con el uso prolongado, se forma una capa antiadherente de alta calidad. Si compara el hierro fundido con el revestimiento de teflón, el segundo pierde rápidamente sus propiedades antiadherentes. La toxicidad de los nuevos productos también sigue en duda, muchos años han estado discutiendo sobre esto.
Estudios británicosLos científicos han demostrado que los recipientes con revestimiento de teflón tienen un efecto negativo en la salud humana. Se descubrió que durante el calentamiento, independientemente de si el teflón está dañado o no, libera sustancias nocivas que pueden provocar obesidad, problemas cardíacos y también debilitar la glándula tiroides. Además, el recubrimiento de teflón puede ser peligroso para nueve tipos de células que participan en el funcionamiento del sistema inmunitario humano.
A pesar de que el revestimiento de teflónFacilita enormemente el proceso de cocción, esta ventaja se deja de lado, dado que esta sustancia tiene un efecto negativo en la salud humana. Sabiendo esto, es mejor dar preferencia a las sartenes de hierro fundido, que solo tienen ventajas.
Las sartenes de hierro fundido necesitan cuidados especiales.Incluso nuestras abuelas y madres antes de comenzar a usar dicha sartén, asegúrese de lavarla con agua caliente y limpiarla cuidadosamente. Después de eso, vertieron sal en su fondo y la pusieron en el horno o en el horno, luego se derramó, y la sartén misma se untó con una capa de grasa o aceite vegetal.
Para que las sartenes de hierro fundido no se oxiden, despuésEl contacto con el agua debe limpiarse con una toalla. Además, el proceso de lavarlos a mano, sin el uso de un lavavajillas, ayudará a prevenir la oxidación.
