La lubina es un pez medianocolor rojo dorado, que generalmente alcanza un poco más de un kilogramo. Esta especie de pez se encuentra en las aguas del Atlántico Norte. La lubina se distingue por la carne grasa blanca y se vende con mayor frecuencia en forma ahumada. Además, este pescado a menudo se hornea y fríe, por lo que aprenderemos a cocinar lubina.
Perca en la salsa
Prueba la receta de lubina a continuación.
Cocine la lubina y agregue un sabor especial con salsa holandesa sobre las yemas de huevo. Créeme, se vuelve increíblemente sabroso y hermoso (lo cual es importante para un plato festivo, por ejemplo).
Ingredientes (basados en 3 porciones):
Preparación
Tendrás que comenzar destripando el abdomen y lavandopez Límpielo de escamas, corte la cabeza, la cola y las aletas. Vierte agua en una sartén bastante grande y haz que hierva. Agregue cebollas, hojas de laurel, zanahorias y pimientos. Después de unos 5 minutos (solo las especias tienen tiempo para dar su aroma), ponga el pescado en la sartén.
Cuando el agua hierva por segunda vez, reduzca el calor para que no hierva demasiado. Sal todo. Después de aproximadamente media hora, la lubina estará completamente lista.
Preparación de salsa
Влейте в эмалированную посуду небольшого размера tres yemas de huevo, agregue la mantequilla, en rodajas. Simplemente elija el más natural, no relleno con suplementos herbales. Allí debes drenar el agua. Pon todo a fuego pequeño y revuelve constantemente la salsa.
Cuando adquiere una apariencia uniforme (similar a una crema líquida) y ve las primeras burbujas, es decir, no tiene tiempo para hervir, retírela inmediatamente del fuego.
Agregue jugo de limón a la salsa y mezcle bien. Sal un poco y mezclar de nuevo.
Ponga el pescado en un plato y vierta sobre la salsa cocida.
Algunos consejos para hacer lubina
Salsa holandesa deja fragante, muy sabrosay homogéneo Armoniza maravillosamente con la lubina hervida, pero también combina bien con mariscos (mejillones, calamares y camarones), carne y verduras.
Como guarnición, el puré de papas, las verduras hervidas o fritas o el arroz son ideales para la lubina hervida con salsa.
Como cocinar lubina ahumada con tocino
Ingredientes:
Cocinar lubina
Exprima el jugo del limón, mézclelo con sal,aceite de oliva, pimienta y ajo picado. Vierta las canales de perca destripadas y lavadas por todos lados con la mezcla resultante. Cubra con papel aluminio y póngalo en el refrigerador por un par de horas para encurtir.
Lavar bien y, sin pelar, pelarpapas Pero para que la verdura esté medio preparada. Después de unas horas, cuando el pescado esté marinado por completo, sácalo de la marinada y colócalo en una fuente para hornear adecuada. Entre los cadáveres es necesario poner rodajas de pechuga ahumada.
Cortar las papas hervidas en trozos pequeños, sin pelarlas. Vierta la mitad de la marinada en la que se preparó la perca.
Pica finamente el perejil y mézclalo con papas. Coloque la verdura alrededor de la perca, corte las aceitunas en rodajas y colóquelas encima del plato.
Vierte toda la marinada restante, espolvorea con pan rallado y pon en el horno para hornear a 180 grados durante 20 minutos.
Todo, el plato está listo, ahora sabes cocinar lubina. Solo quedaba el último paso: llevarlo a la mesa. Puede usar verduras en escabeche como guarnición.
