¿Cuál es la mejor manera de cocinar aceite en escabeche: receta sin esterilización y diferentes tecnologías de proceso?

Entre los champiñones enlatados, una verdadera obra maestraSe considera mantequilla en escabeche. Una receta sin esterilización es una de las opciones que le permite cocinar su plato favorito sin el tiempo extra adicional. ¿Cuál es la diferencia entre este método y el resto y cuál es la mejor manera de llevar a cabo dicho procedimiento? Para lidiar con estos problemas, debe considerar algunas de las opciones más interesantes.

Receta original con mostaza y rábano picante

Con el inicio de la temporada de hongos en las amas de casaAparece mucho trabajo. Me gustaría no solo disfrutar ahora de los fragantes regalos del bosque, sino también ahorrar al menos hasta el próximo verano. Especialmente populares fueron la mantequilla en escabeche. Una receta sin esterilización permite prepararlos rápidamente y en grandes cantidades. Hay opciones tan originales que a veces es difícil imaginar el sabor de un futuro producto enlatado. Por ejemplo, puede probar una receta para preparar una marinada por litro de agua que necesita tomar: 3 dientes de ajo, 100 mililitros de vinagre al 9%, 2 hojas de laurel, 45 gramos de sal, 3 barras de clavo, 30 gramos de azúcar, una hoja de rábano picante, 5 guisantes dulces y tanta pimienta negra ordinaria, un paraguas de eneldo y una cucharada de semillas de mostaza.

En solo minutos puedes cocinar una deliciosa mantequilla en escabeche. La receta sin esterilización se implementa en tres etapas:

1. Primero, los champiñones frescos deben lavarse, y luegopóngalos en una sartén limpia y profunda, agregue agua y hierva durante cinco minutos desde el momento de la ebullición. Luego, los productos deben arrojarse a un colador y dejarse durante un tiempo para permitir que el agua se drene por completo.
2. Vierta agua en una sartén limpia y luego agregue todos los ingredientes provistos por la receta. Pon el recipiente en llamas.
3. Después de hervir, deje caer los champiñones y cocine los productos juntos durante 20 minutos.

Todavía calientes, deben verterse en los bancos, taparse con corcho y luego almacenarse de forma segura en un lugar fresco.

Adición inusual

Si lo desea, puede cocinar no del todo normalmantequilla en escabeche Una receta sin esterilización le permite agregar una variedad de ingredientes al producto principal. La composición será bastante interesante si se usa para 1 kilogramo de champiñones: 120 gramos de sal, un litro de agua, 2 hojas de laurel, 60 gramos de azúcar, 2 clavos, 50-55 gramos de vinagre, 2 cebollas y un par de guisantes de pimienta negra común.

En este caso, la tecnología será ligeramente diferente:

1. Los champiñones lavados y pelados se cortan arbitrariamente en trozos, después de separar sus gorras de las patas.
2. Pica suavemente la cebolla en forma de aros.
3. Tire la mantequilla picada en una olla de agua hirviendo y cocine durante unos 10-11 minutos. Luego deberán lavarse con agua fría.
4. En una cacerola con agua, diluya la sal, luego agregue los champiñones y cocínelos hasta que todas las piezas se asienten en el fondo.
5. Con una cuchara ranurada, obtenga aceites preparados y transfiéralos a frascos esterilizados, alternando con cebollas en capas.
6. En el caldo restante, agregue todos los ingredientes y cocine la marinada.
7. Vierta los champiñones con salmuera caliente y enrolle bien las latas con tapas de metal.

Para enfriar los frascos, manténgalos boca abajo durante varios días, cubriéndolos cuidadosamente con una manta tibia.

Preparaciones para uso futuro.

La gente enlató diferentes hongos.Pero los ejemplos más deliciosos, según la mayoría, son precisamente la mantequilla en escabeche. Una receta sin esterilización para el invierno puede contener aquellos componentes que posteriormente son útiles para la preparación de ensaladas. Después de todo, como saben, este plato en particular se prepara principalmente a partir de champiñones enlatados. En este caso, la ama de casa definitivamente necesitará: 2 kilogramos de champiñones frescos ½ litro de agua, 4 dientes de ajo, 30 gramos de azúcar granulada y el doble de sal, 5-6 guisantes de pimienta negra, 3 yemas de clavo, una y media cucharadas de vinagre 9% y un conjunto de condimentos favoritos.

Todas las acciones se realizan en una secuencia determinada:

1. Primero, los hongos frescos deben ser ordenados, separándolosde los escombros, y luego retire con cuidado la película delgada de la tapa y limpie la pierna. Después de esto, el aceite debe lavarse con agua corriente. Los productos purificados pueden enviarse para su posterior procesamiento.
2. Pon los champiñones preparados en una sartén grande,vierta agua fría y cocine por 15 minutos, agregando un poco de sal y vinagre (o ácido cítrico). Tan pronto como comienzan a hundirse en el fondo uno por uno, el proceso puede considerarse completado. Ahora se pueden filtrar y secar un poco.
3. Llena la mantequilla en frascos esterilizados junto con rodajas de ajo picado.
4. Cocina la marinada. Para hacer esto, disuelva la sal con azúcar en agua y, agregando pimienta con clavo, hierva durante 4 minutos.
5. Vierta la solución caliente en los frascos para que los hongos estén completamente cubiertos con ellos y luego, después de haberlos cubierto con cubiertas de nylon, envíelos al refrigerador para su almacenamiento.

En este estado, la mantequilla en escabeche puede permanecer hasta el próximo otoño. Una receta sin esterilización para el invierno le da a la anfitriona la oportunidad de preparar sus ensaladas favoritas en cualquier momento.

"Encurtido verde"

Cada persona tiene su propio concepto de conservación.Diferentes gustos a veces te permiten crear nuevas recetas interesantes. Entonces, ¿cómo puedes hacer mantequilla en escabeche sin esterilizar? El principio de funcionamiento, como regla, sigue siendo el mismo. Solo cambia la composición de la marinada. Para hacer que los hongos sean más fragantes, es bueno agregar más verduras al caldo. Para hacer esto, puede usar la siguiente composición: 1 cebolla, 30 gramos de sal de roca, 3 cucharadas de vinagre, 6 hojas de laurel, un poco de pimienta negra molida, ½ manojo de eneldo fresco, una cucharadita de apio seco y 6 guisantes de pimienta de Jamaica se usan por kilogramo de mantequilla fresca.

La preservación se lleva a cabo de la manera habitual:

1. Primero, todos los hongos deben clasificarse, limpiarse, lavarse y secarse.
2. Luego deben hervirse dos veces.La primera vez después de 15 minutos, se debe drenar el agua. La segunda vez, la mantequilla se cocinará en la marinada. Para hacer esto, agregue todos los ingredientes al agua (sin vinagre) y cocine a fuego lento durante 45 minutos (el eneldo y la pimienta molida se vierten 5 minutos antes de que se complete la cocción).
3. Coloque suavemente la mantequilla en frascos preparados y luego enrolle el pepinillo.

Tal mantequilla en vinagre sin esterilización será una verdadera fiesta en los fríos días de invierno, recordando los tiempos cálidos y el verano pasado.

No pre-ebullición

Hay muchas opciones cuando los champiñones se enrollan sinpre-ebullición Resulta la misma deliciosa mantequilla en escabeche. Una receta sin esterilización con una foto ayudará a seguir claramente todos los pasos. Primero debe preparar todos los componentes necesarios: por cada kilogramo de champiñones frescos, un tercio de un vaso de agua, 8 gramos de canela, 150 gramos de vinagre, 30 gramos de sal comestible, clavo, 12 gramos de azúcar, laurel y 5 guisantes de pimienta de Jamaica.

Además es necesario:

1. Hervir agua con sal y vinagre en una cacerola. Esto será parte de la marinada.
2. Agregue los champiñones y vuelva a hervir todo. Luego debe esperar hasta que el caldo se vuelva lo más transparente posible, y el aceite comenzará a hundirse con confianza en el fondo.
3. Literalmente 5 minutos antes de la preparación completa para ingresar en la composición de todos los ingredientes restantes.
4. Ahora solo necesita cambiar los champiñones en frascos limpios y cubrirlos preferiblemente con cubiertas de plástico.

En un lugar frío, estos alimentos enlatados permanecerán en silencio durante todo el invierno. Pero esta opción solo se puede usar para hongos buenos y probados.