Con la frase "pollo en georgiano" para muchosviene a la mente chakhokhbili o satsivi. Pero esto no es todo lo que se puede preparar con carne de pollo según las recetas caucásicas. A menudo, el ave se sirve con salsa de maní o tamarindo y se espolvorea con semillas de granada.
Este es un plato muy satisfactorio. Sabroso y económico.Se puede servir el primero y el segundo. Esta receta georgiana para pollo implica la preparación de mijo o sémola de maíz de una manera especial (al vapor). Reemplaza el pan en el plato. El producto principal, pollo y fideos de pollo, se sirve con la salsa. La cantidad de ingredientes se da por empresa grande. Comencemos a cocinar. Los pollos georgianos se pueden cocinar como un cuerpo entero, o por separado las caderas y las alas de un pájaro. Si toma carne picada de inmediato, necesitará una docena de patas. Y tantas alas. Además de un paquete de fideos finos, una cabeza de ajo, medio kilo de cebolla, tres paquetes de crema agria, hierbas, sal, pimienta negra, papas. Es aconsejable cocinar este plato en un caldero grande. Corta el exceso de grasa de las piernas, lavando primero toda la carne.
Necesitará una carcasa entera, 15 dientesajo, un par de vasos de nueces peladas, semillas de cilantro, agua y sal. Hervir el pollo en agua fría primero. Luego enjuáguelo, córtelo en porciones y colóquelo en un plato plano y ancho. Gire las nueces en una picadora de carne o triture, mezcle con ajo triturado y especias. La mezcla debe ser consistente como la crema agria.
Cortar el cadáver del pájaro en pedazos, freírestofado de manteca. Vierta agua limpia y fría y deje que se enfríe. Sal y pimienta al final. Agregue 200 g de cebollas salteadas, al gusto - apio verde. Cortar en dados dos berenjenas medianas. Sal y espere media hora: la amargura debería desaparecer. Exprimir y agregar al pollo. Antes de finalizar la cocción, coloque los tomates picados (3 piezas). un plato caliente se sirve con caldo en lugar de salsa, espolvoreado con eneldo. Si no quieres molestarte con guisar pájaros, rellena el cadáver de pollo graso con medio kilogramo de pasas. Primero debes hervirlo hasta que esté medio cocido. Y saca las pasas en manteca con una cucharada de miel. Llena el ave con la carne picada resultante, cose el hilo y hornea en el horno hasta que se dore.
