¿Cuál es el grado de asado de carne? ¿Cómo determinarlo?

Si vienes a un restaurante y pides un bistec,el camarero seguramente especificará su grado preferido de asar carne. Debe saber esto no solo para comprobar si el cocinero ha tratado su pedido con la debida atención.

Después de todo, usted mismo a veces fríe la carne solo.La cocina, ¿no es así? Así que vamos a definir el nombre del grado de cocción de su filete favorito. Hay cinco de ellos, dependiendo de la cantidad de tiempo que la carne pasa en el fuego.

El grado de asado de la carne y sus características.

Así, el primer grado de asado de la carne se llama."Raro" (literalmente - crudo). Una opción ideal para aquellos que aman el filete francamente "con sangre". No hay muchos gourmets de este tipo, pero no intercambiarán un trozo de carne con una franja roja gruesa en su interior por nada.

El siguiente en la línea es la carne a la mitad para bistec.llamado "Medio raro". Todavía hay dentro, pero no una franja roja tan gruesa, y en su mayoría de color rosa, en lugar de jugo claro que se emite de la carne. Esta opción le será recomendada en la mayoría de los restaurantes.

La carne medianamente rara se llama "mediana".Tal filete en el interior ya no es escarlata, sino rosa claro, y el jugo secretado es casi transparente. Una opción para aquellos que no están listos para comer carne cruda, pero ya se están moviendo en esta dirección.

El siguiente es el grado de asado de carne "Medio bien" -"Casi hecho". Los chefs mismos no recomiendan tales filetes a sus clientes, aunque la carne sabe bastante bien. Además, es ideal para aquellos que tienen miedo como el fuego de todo crudo y sin tostar.

Finalmente, el título final se llama "Bien hecho".Esta es una pieza de carne completamente preparada, frita, como dicen los profesionales, al nivel de una suela blanda. ¿Qué puedo decir? La sangre, por supuesto, no huele aquí. ¡Pero seguro, el corazón de la cocinera, que tenía que cumplir tal orden, probablemente estaba latiendo su corazón!

Por cierto, apúrate al extremo y recuerda el sextogrado de tostado llamado "Azul raro". Este es un filete que se puso en la parrilla durante solo un par de minutos, formando una costra fragante. En el interior, la carne es absolutamente cruda. La elección es para un aficionado.

¿Cómo freír el bistec correctamente?

А теперь рассмотрим интересный способ, которым Los expertos determinan el grado de asado de la carne. Para hacer esto, relaja la mano y presiona la otra mano sobre la almohadilla entre la base y el pulgar. ¿Recuerdas el sentimiento? Será así al tacto y carne cruda. Ahora junte el pulgar y el índice. El músculo dentro de la palma está un poco tenso, y será posible determinar cuál es el grado de tostado "Medio raro" al tacto

El siguiente en línea con nosotros es Medio.Determinamos la densidad deseada de carne, presionando la punta del medio hacia el pulgar. Como habrás adivinado, "Medio bien" se determina usando el dedo anular y "Bien hecho", con la participación del dedo meñique. Cuanto más lejos del pulgar, más fuerte se tensa el músculo. Cuanto más densa y firme es la carne. Es muy fácil: ¡intente realizar un experimento así y nunca se equivocará al determinar el grado de asado de su filete!

Y finalmente, otro consejo útil.Como saben, la mejor carne para filetes es la carne marmolada, tierna y delicada. En ningún caso se puede cocinar hasta que esté completamente cocido. De esto, el filete perderá su sabor y jugosidad.