Curry indio y tailandés: ¿qué es y cómo distinguir uno del otro? En ambos casos, los condimentos tradicionales de estos países llevan ese nombre.
Recetas de curry indio: ¿qué es?
Паста состоит из смеси таких специй, как куркума, comino molido, chile, ajo, jengibre, cilantro. Al grosor también agregue tomate y pasta de tamarindo, un poco de aceite vegetal. Y para el gusto: vinagre balsámico, ácido cítrico y sal. Puede cocinarlo usted mismo o comprarlo en una tienda especializada de productos orientales. Antes de cocinar el curry (las especias y los platos tienen el mismo nombre), que es un clásico de la cocina india, es mejor estudiar un poco las tradiciones culinarias de este país. Los aromas y sabores exóticos serán un poco inusuales para un europeo que nunca ha encontrado tales alimentos. Primero puedes poner un poco de condimento para acostumbrarte al sabor inusual. El curry indio es bueno porque con su ayuda puedes mostrar imaginación y experimentar en la cocina. En este plato puede agregar cualquier verdura, así como pollo o cerdo, mariscos, champiñones. Por lo general, se sirve arroz hervido. Un sabor simple crea un buen contraste con la nitidez del curry. Puedes hornear pasteles indios tradicionales: bhaturi o puri.
Для кушанья из двухсот пятидесяти граммов куриной los senos necesitarán setenta gramos de pasta de curry. Además de cien gramos de crema de coco o leche y tantos tomates en su propio jugo, una cebolla, un poco de agua y aceite de oliva. Freír las cebollas en mantequilla. Agregue la pasta de curry y el pollo picado. Después de enrojecer la carne, vierta los tomates rallados y la leche de coco. Si no hay suficiente líquido, agregue un poco más de agua. Revuelva, cocine a fuego lento bajo la tapa durante veinte minutos.
Curry verde: ¿qué es eso?
En Tailandia, esta mezcla de especias, así como la idea de estolos platos vinieron de la india. Sin embargo, luego se transformó de acuerdo con las tradiciones locales más allá del reconocimiento. El curry verde se parece más a un estofado que a una sopa espesa. Cilantro sazonado de color intenso y chile fresco, inmaduro y no seco. También necesita cáscara de lima, chalotes (o cualquier cebolla sin cáscara) y un ingrediente exótico como la salsa de pescado o la pasta de camarones. En ausencia de este último, ponga salsa de soja sin sal, la más ligera de las que encuentre. Triture todos los ingredientes en una licuadora o triture en un mortero. No es necesario perseguir la homogeneidad completa. Además de los ingredientes ya mencionados, una cucharada de semillas de cilantro, comino, galanga, hierba de limón, guisantes negros y aceite vegetal se ponen en curry verde. La mezcla resultante se agrega a la sopa de pescado o camarones, en el relleno del pastel. Tradicionalmente, casi todos los alimentos en Tailandia tienen un sabor agridulce específico. Su nitidez es algo similar al sabor del jengibre.
