Hervir pescado en agua es lo más fácil y lo más fácil.forma rápida de cocinarlo. Pelado y picado, cortado en trozos, el pescado se vierte con líquido lo suficiente como para cubrirlo. Por cada litro de líquido, agregue 1 cucharadita. sal, para el gusto y el aroma poner en una sartén la mitad de una zanahoria pequeña y raíz de perejil, cebolla (puede ser entera), especias. Para la pregunta acerca de cómo cocinar pescado con un aroma específico (platija, bacalao, lucio, bagre), la respuesta es la siguiente: puede agregar ½ taza de salmuera de pepino por cada litro de agua: hará frente perfectamente al olor indeseable. A menudo se permite pescar: se cocinan en una pequeña cantidad de líquido a fuego lento bajo una tapa, agregando vino y raíces. Tal pescado es tierno y aromático.
Puedes cocinar un pedazo entero de pescado, así queresultará mucho más sabroso y jugoso. En este caso, las piezas que pesan más de medio kilogramo se bajan antes de cocinarlas en agua fría, y las pequeñas se vierten con líquido hirviendo. La preparación se determina perforando la parte superior de la pieza con una horquilla o un palillo de dientes: el pescado terminado, hervido o guisado, estará suave. Las piezas en ebullición que pesen más de 0.5 kg requieren una hora y media, piezas en porciones (aproximadamente 150 g) - 15–20 minutos.
Las recetas de pescado cocinado son bastante diversas.Por ejemplo, la platija o el halibut guisado con manzanas son muy sabrosos. Antes de cocinar el pescado, las manzanas agrias se pelan y se cortan en rodajas, luego se colocan en una sartén o sartén con un fondo grueso. Cúbralos con aros de cebolla o puerro picado, en el que luego colocan trozos de pescado, que se pelan y se salan. Todo se vierte con agua o un caldo de pescado en una pequeña cantidad, se agrega vino blanco seco y se deja ir el pescado, vertiéndolo periódicamente con caldo. Después de hervir, se coloca el pescado y se evapora el caldo para mejorar su sabor, luego se agrega crema agria, se mezclan todos y se vierten las porciones que se encuentran en el plato.
Estas variedades de pescado también se pueden cocinar en salsa conestragón (estragón). Se permiten piezas en porciones en el caldo, después de agregar cebolla, raíz de perejil picado y vino blanco. Se colocan champiñones y camarones cocidos sobre el pescado terminado en un plato, y entre los pedazos: papas hervidas, cortadas en cubitos. El caldo restante se evapora a la mitad del volumen, se agrega salsa blanca. Todos juntos llevar a ebullición, filtrar. Después de hervir nuevamente, agregue la salsa de pescado resultante mantequilla, estragón finamente picado, jugo de limón. La salsa enfriada se vierte sobre el pescado cuando se sirve.
Otra respuesta a la pregunta de cómo cocinar pescado,siguiente: las variedades de río, como la lucioperca, se pueden cocinar con una guarnición de verduras, hirviendo todos los ingredientes a fuego lento. Para hacer esto, lave y pele, corte en círculos cebollas, remolachas y zanahorias. Pelar las papas, cortarlas en rodajas grandes. Extienda las verduras en el fondo de la sartén en este orden: remolachas, zanahorias, cebollas, papas; agregue sal y llene con agua. Los pedazos de pescado se salan y se ponen sobre vegetales, se agregan especias. Todos juntos deben cocinarse debajo de la tapa durante al menos una hora. Al mismo tiempo, la sartén se agita periódicamente para que las verduras no se quemen. Cuando el plato esté casi listo, ponga 1 cucharada. l mantequilla y vierta ½ taza de leche. Después de eso, el pescado se hierve durante 20 minutos. Servir, vertiendo sobre el caldo resultante.
En la literatura especializada en cocina,Puede encontrar consejos interesantes sobre cómo cocinar pescado incluso de las variedades más sencillas, para que esté delicioso. Por ejemplo, el arenque adquirirá un sabor original y un aroma agradable si se prepara de la siguiente manera. Los trozos de arenque con piel, pero retirados por el hueso espinal, se colocan en una cacerola, cuyo fondo debe engrasarse con aceite. Agregue encurtidos (por 1 kg de pescado, aproximadamente 250 g), cortados en cubitos; tomates picados (300 g) sin piel. Llenar con agua de modo que los trozos de arenque estén medio cerrados y dejar todo junto durante media hora.
Después de eso, ponga el arenque en el plato para quehacer la salsa El caldo se calienta hasta que hierva, agregue 1 cucharada. l mantequilla y agregue gradualmente 40 g de harina. La salsa se hierve hasta que espese, se filtre, si es necesario, sal y pimienta. Se sirve arenque hervido con papas, se riega el plato con salsa y se espolvorea con hierbas.
