Por supuesto, de carne de cerdo, a pesar del excesocontenido de grasa, puedes cocinar los platos más deliciosos. Esta pechuga ahumada y las chuletas se derriten en la boca y las albóndigas fragantes. Una barbacoa, en general, se puede llamar un sueño para un gourmet, ¿verdad? Pero aún así, de toda la variedad de cositas, puede elegir partes magras. Estos incluyen el lomo. ¿Cómo difiere en apariencia de otras carnes? ¿Cuáles son sus características de sabor? ¿Qué se puede preparar con este producto? Y, tal vez, en conclusión, surge la pregunta principal: "¿En qué parte del cuerpo del cerdo está la parte del lomo? Encontrará todas las respuestas interesantes en este artículo.
Generalmente basado en reglas.estándar del estado De acuerdo con estas normas, cada medio cuerpo debe dividirse en ocho cortes, que luego se dividen en grados. Entonces, veamos cómo se llama cada parte de la carcasa de un cerdo y a qué tipo de variedad pertenece:
Las primeras cinco partes pertenecen al primer grado de carne, el resto al segundo.
Dada la calidad de todas las partes de la carcasa, inclusovisualmente, puede determinar que la extremidad posterior (jamón) es la más gorda. Y quitar la piel, que generalmente permanece en los cadáveres cuando se corta, también revela las características externas especiales de la pulpa. Entonces, ¿dónde está el lomo? Este lugar es la capa superior, más carnosa y tierna de jamón. A diferencia del esternón y el omóplato, no hay huesos en absoluto. También las venas más pequeñas, tejidos musculares e inclusiones grasas (si no considera las tiras longitudinales carnosas a lo largo de la cresta). En apariencia, tiene un color y densidad ligeramente diferentes. A continuación se describen otras características distintivas, gracias a las cuales es de esta carne que puede cocinar ciertos platos con un sabor exquisito y delicado.
Jamón de cerdo, si no es demasiado grande, puedesfreír o hornear enteros. Sin embargo, si la familia es pequeña, las porciones son demasiado grandes. Por lo tanto, es aconsejable dividir esta parte de la canal de cerdo a lo largo del muslo y cocinar por separado. El lomo superior se distingue por la ternura y un color rosa claro especial. No contiene múltiples fibras musculares e inclusiones grasas. Por lo tanto, esta parte del jamón (y de hecho toda la carcasa de cerdo) se considera la carne más deliciosa. La masa restante de la extremidad posterior incluye huesos y más tejidos y fibras musculares, por lo que no es tan valioso comer. Se utiliza para preparar jamón, que también es muy sabroso y nutritivo, varios platos de masa picada y picada, así como asado de trozos pequeños.
Так как это мясо не очень жирное, Es preferible cocinar platos de piezas enteras o cortar en platos de varios grosores. Esto se debe al hecho de que durante el tratamiento térmico, especialmente después de golpear con un martillo, no se produce una fritura rápida y la carne interna permanece jugosa, pero al mismo tiempo suave. Entre los manjares más populares: langet, bistec, brizol. A continuación se muestra una receta para uno de estos platos. El lomo también es un material ideal para envolver rollos grandes y pequeños. De finas rodajas hacen que el asado se derrita en la boca. Además, la pulpa también se puede usar en forma picada. Estos son todo tipo de zrazy y schnitzels.
Para cocinar necesitarás:
Procedimiento de coccion:
Comer en la salud!
