En Rusia, no se puede llamar mermelada de ruibarbopostres populares, como mermelada de manzana o mermelada de cereza. Estos tallos rosados, que se pueden comprar en el mercado sin problemas (o cultivados en el jardín / cabaña) de mayo a julio, se usan tradicionalmente para cocinar compotas. Y de ellos haga un delicioso pastel de galletas con relleno de frutas. Pero puede extender el disfrute del sabor agrio del ruibarbo, convirtiéndolo en una preparación casera para el invierno.
В этой статье мы научим вас варить варенье из ruibarbo con naranjas. Una receta con una foto te ayudará a poner nuestras palabras en práctica. Una olla de cocción lenta con un tazón grande convertirá el proceso en un verdadero placer. Las frutas cítricas le darán a la mermelada de ruibarbo un sabor más brillante y un aroma expresivo. Por lo tanto, las recetas populares recomiendan agregar hojas de cerezo, limones o naranjas a los tallos rojos. Y los amantes de los dulces pueden combinar ruibarbo con plátano. Aunque los cítricos son preferibles: después de todo, contienen vitamina C.
Estos tallos de color rosa brillante han sido valorados durante mucho tiempo.personas El ruibarbo contiene una serie de vitaminas. En primer lugar, son E y P, caroteno, ácido ascórbico y toda la línea de B. Catequinas, pectinas y rutina también están presentes en el ruibarbo. El ácido málico y los azúcares valiosos aportan beneficios invaluables para la salud. Y lo más importante, estas sustancias no son destruidas por el tratamiento térmico. Si prepara mermelada de ruibarbo (una receta con naranjas es preferible a cualquier otra) y la usa durante todo el invierno, fortalecerá significativamente su inmunidad, tendrá un efecto beneficioso en el corazón y contribuirá a la regeneración de la piel. Si elige limón para el dulce dúo, entonces el postre de miel de esmeralda evitará derrames cerebrales y ataques cardíacos. En pequeñas cantidades, esta mermelada tiene un efecto astringente. Sin embargo, uno debe recordar: el ruibarbo es útil solo cuando es joven. A partir de julio, el ácido oxálico se acumula en sus tallos, lo que afecta agresivamente a nuestro cuerpo.
Una receta con naranjas es inaceptable para las personas.alérgico a los cítricos. Y dado que esto todavía es mermelada, aunque agrio, los diabéticos deben usarlo con precaución. Los nutricionistas no aconsejan a las mujeres embarazadas que se involucren en el postre. No le dé mermelada a niños pequeños. Una acidez placentera del postre puede ser un truco para aquellos que sufren de una úlcera estomacal y otras patologías gastrointestinales. En el período de exacerbación de la urolitiasis y con otras dolencias de los riñones, también vale la pena limitarse a comer postre. Y, por supuesto, no cocine mermelada de ruibarbo (recetas con naranja, limón y otras frutas) de viejos tallos gruesos. Tienen mucho ácido oxálico nocivo. Puede comer solo tallos elásticos suaves recolectados en el período comprendido entre junio (en Ucrania, desde mayo) hasta principios de julio.
En primer lugar, debes limpiar los tallos delgadospiel rosada Para hacer esto, cortamos la base con un cuchillo afilado y tiramos de la "barba roja" (en muchos países se llama rumbombar, que es el rizo de la piel de la corteza). Los tallos pelados se cortan en pedazos. Lave bien las naranjas con un cepillo, corte la ralladura con un rallador fino y exprima el jugo. La canela o el azúcar de vainilla ayudarán a mejorar el sabor del postre.
Mermelada de ruibarbo (receta con naranjas seguroatraerá a muchos) necesita cocinar así. Mezclamos en un recipiente dos vasos de tallos finamente picados y pelados, ralladura de dos naranjas y su pulpa sin piedras y venas blancas. Nos quedamos dormidos 1.3 tazas de azúcar granulada. Cocine hasta que los pecíolos se vuelvan translúcidos y el jarabe se espese. También verificamos con precisión la preparación del postre en la olla de cocción lenta. Extendemos la mermelada en bancos, los almacenamos en el refrigerador.
Necesitas una bolsa de pectina, y es deliciosa yPostre saludable como gelatina. Limpiamos un kilogramo de ruibarbo, cortado en cubos pequeños. Nos quedamos dormidos 1,5 kg de azúcar granulada. Lo dejamos toda la noche para que el ruibarbo pueda soltar el jugo. Ponemos un tazón con almíbar y rodajas a fuego mínimo y calentamos. Durante este tiempo, pele la cáscara con un pelador o rallador de medio kilogramo de naranjas. Pero no olvide revolver ocasionalmente en un recipiente. Vierte la ralladura. Después de hervir, sostenga por otros diez minutos, revolviendo continuamente. Dividimos las naranjas peladas en rodajas, ahora estamos libres de particiones, películas blancas y piedras. La pulpa se corta en triángulos y se agrega a la pelvis. Criamos pectina. Cocine por otro cuarto de hora. En una olla de cocción lenta, el proceso tiene lugar en el modo automático "Extinción". El postre aún está caliente, vierta en frascos cocidos. Sellamos con mermelada de ruibarbo con tapas estériles. Las recetas con naranja son muy diferentes, pero esta es la forma más fácil de preparar un postre delicioso y saludable para el invierno. Solo una hora y media, y los frascos de mermelada están listos.
Este método de cocción tampoco requerirátienes mucho tiempo Y la mermelada de ruibarbo con naranjas saldrá muy sabrosa. Este método de cocción nos ofrece no pelar las frutas cítricas. Simplemente corte las naranjas en trozos de tamaño mediano junto con la cáscara; esta es la originalidad de la receta. Las proporciones de los ingredientes del postre son las siguientes. Para dos kilogramos de ruibarbo, debe tomar de tres a cuatro naranjas. Cuando pelemos y piquemos los tallos, mézclalos con naranjas. Ahora mide el azúcar. Para un kilogramo de masa de ruibarbo y naranja tomamos la misma cantidad de azúcar. Vierta arena dulce en un recipiente y espere hasta que el jugo se destaque. Tan pronto como aparezca, pon los platos al fuego (o duerme en el recipiente multicocina). Retire la espuma y cocine durante unos veinte minutos, revolviendo ocasionalmente. Vertimos mermelada de ruibarbo con naranjas en frascos esterilizados, los tapamos con corcho, los envolvemos en una manta para que se enfríen más lentamente.
Es muy agradable cuando tienes en la cocinaasistente eléctrico - multicooker. Entonces el proceso de cocción no requiere mucho tiempo y trabajo. Los multicookers modernos solo tienen un inconveniente: el volumen del bol es demasiado pequeño. Por lo tanto, para esta receta, debe tomar medio kilogramo de ruibarbo y azúcar. Mezcle estos dos ingredientes y espere a que el jugo se destaque. Luego ponemos todo en el tazón. Cocine con una válvula abierta una hora en el modo "Extinción". Luego pasamos a un frasco, corcho. Del mismo modo, cocinamos y mermelada de ruibarbo con naranja en una olla de cocción lenta, solo agregamos adicionalmente cítricos (2 piezas).
