La lengua se refiere a despojos, con carne,pero no puedes llamarlo carne. Este subproducto consta solo de músculos y contiene y es algo inferior a la carne en su valor nutricional. Y todo porque contiene significativamente menos proteínas completas que en la carne y más colágeno, ¡pero los sabores desagradables son simplemente excelentes! ¿Pero cómo cocinar la lengua de res para que no solo sea sabrosa, sino también completamente inusual? ¿Cuál es la receta para su preparación?
Personalmente, prefiero complacer a los invitados y al idioma en casa. Cocino lengua de ternera en gelatina para que este maravilloso plato siempre falte, resulta delicioso.
Для заливного языка мне нужно совсем немного ingredientes Por un kilogramo de despojos, tomo un litro y medio de caldo, cebolla, zanahorias medianas, una raíz de perejil, dos huevos empinados y treinta gramos de gelatina. Bueno, sal y pimienta al gusto.
Primero, remojo la gelatina hervidaagua (solo un poquito) y déjelo hincharse durante cuarenta minutos. Después de la hinchazón, debe disolverse en un baño de agua y agregarse al caldo. Me lavo la lengua con un cepillo, vierto agua hirviendo y cocino durante aproximadamente media hora. Entonces la lengua necesita ser removida y necesariamente puesta en agua fría, para que sea fácil quitar la piel. Después de quitarme la piel, vuelvo a meter la lengua en el caldo y cocino hasta que esté listo, y ahora agrego especias y verduras, y por supuesto, necesito agregar sal y sal.
Ahora la lengua se corta en un hermoso y limpioen rodajas y presentado en un plato Agregue bellamente verduras, verduras y huevos en rodajas, rellene con caldo con gelatina agregada. Después de enfriar, lo puse en el refrigerador (¡pero no en el congelador!).
Eso es todo! ¡La lengua de gelatina de res está lista!Pero este plato tiene un inconveniente importante: siempre es pequeño. Incluso si cocina durante toda una semana, todo se comerá en dos días. Para la velocidad, puedes hacerlo mucho más fácil. Cortar la lengua hervida en rodajas, poner en moldes y simplemente verterlos con gelatina.
Язык говяжий вообще и совершенно заслуженно ocupa el primer lugar entre todos los aperitivos. El mejor sabor y aroma de los platos preparados a partir de él, y lleva al hecho de que en mi familia se absorben a una velocidad increíble. Tenemos este subproducto de primera calidad, por lo que incluso la pequeña Nadia sabe cómo cocinar la lengua de res, y su esposo empuja su propia receta para cocinar la lengua de res.
En general, cómo cocinar lengua de res esUn pequeño secreto. Es simple: antes de cocinar cualquier (!) Plato, debe limpiarse de grasa y otros lugares innecesarios como el hueso hioides u otros tejidos ásperos "no digeribles". Luego hierva, pero solo hasta que esté suave, póngalo en agua fría y después de enfriarlo (¡pero aún caliente!) Despegue la piel. No es necesario pelar, pero las piezas serán ásperas en la boca.
Y cómo cocinar lengua de ternera al horno, cómo¿A mi esposo le gusta? Asegúrese de enjuagarse la lengua y sumergirse en agua fría durante un par de horas. Luego agregue sal, pimienta y espolvoree con ajo finamente picado. Algunas amas de casa lo envuelven con plásticos de grasa finamente cortados. Luego envuélvalo en papel de aluminio, y en el horno, calentado a doscientos grados. Y en el papel de aluminio, debe hacer varios agujeros pequeños en la parte superior para que salga el vapor. Corta la lengua terminada y ponla en un plato, pero no solo así, sino en hojas de lechuga.
Hay algunas reglas básicas para cocinar.lengua de ternera. Antes de cocinar cualquier plato, la lengua debe enjuagarse bien. Es aconsejable usar un cepillo para esto. Incluso puedes remojarlo durante una hora y media en agua fría. Libre de grasa y otros innecesarios. Luego debe hervir el idioma un poco, hasta que esté suave, pero no hasta que esté listo. El agua se puede drenar, no es necesaria. Ahora puede quitar la piel si mantiene la lengua en agua fría. Otras acciones dependen de la receta.
Bueno, eso es probablemente todo. Hay, por supuesto, más secretos, pero sobre ellos después.
