En el menú de la mesa festiva a menudo incluyen una gelatinade pollos, esturión, lengua. Este plato es amado por muchos, y también es conveniente porque está preparado de antemano, porque debe ser resuelto, congelado. Otra ventaja de las gelatinas es que se prepara con gelatina, que elimina las grasas del cuerpo, lo que reduce las consecuencias negativas de una gran fiesta festiva.
Verter del pollo se puede llamar un plato de dieta, tiene un bajo contenido de grasa y la gelatina es útil para las personas que sufren enfermedades de las articulaciones.
Cada casera tiene sus propios secretos para cocinar jaleas de pollo, pero en el corazón de cualquier receta: caldo, carne hervida y gelatina.
La solución de gelatina para gelatina se prepara de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero, como aconsejan los expertos culinarios experimentados, debe tomarse un poco más, para que la gelatina se vuelva más fuerte:
Entonces, en la víspera de la fiesta, antescocinar el pollo en gelatina, cocinar rico caldo de pollo. Para este propósito, 500 gramos de pollo o pollo piernas o llenan bedryshek un litro de agua hirviendo con sal con cebollas y zanahorias (una pieza), especias (hojas de laurel, negro pimienta - 5-7 guisantes). Carne pone en agua fría después de la ebullición Hervir menos de una hora a fuego lento. Con un fuerte caldo hirviendo puede convertir nublado.
Luego sacamos la carne y filtramos el caldo.Enfríamos la carne, la limpiamos de la piel, los huesos, los cartílagos, la cortamos en trozos pequeños y los ponemos en un recipiente esmaltado para el refrigerador. Los platos pueden ser diferentes, lo más importante, la parte inferior debe ser recta y nivelada. Zanahorias hervidas, cortadas en rodajas o asteriscos, ponemos carne, podemos agregar ramitas de perejil.
Ponemos la sartén con caldo a fuego lento yun fino chorrito vierte en una solución de gelatina. Mezclamos esta mezcla con los primeros signos de ebullición y apagamos: la gelatina desbordante pierde sus propiedades gelificantes a la mitad.
Con un caldo de gelatina relleno de carne cocidapara que se distribuya en el parche de manera uniforme. Cubra con una servilleta y colóquelo en un lugar fresco. Una hora después de dos vertidos se puede poner en el refrigerador durante 5-7 horas. Antes de servir, voltea suavemente las gelatinas de las gallinas en un hermoso plato plano.
Esta es la receta más fácil para cocinar, pero puede complicarse haciendo que el plato sea más refinado y hermoso, como, por ejemplo, una jalea hinchada del pollo.
Бульон и мясо варим так же, как и в предыдущем receta, pero la carne se desplaza en una picadora de carne. Mezcle este relleno con mayonesa, vierta media mezcla de caldo y gelatina. Cuando la gelatina esté fría, coloque los trozos de pepinillos en vinagre bellamente cortados en rodajas (3 piezas) o medio limón de lima encima y vierta la segunda mitad de la solución de gelatina. Esta jalea de pollo de doble capa se hace mejor en moldes de porcionado.
La lengua (carne de vaca, ternera, cerdo) hervida oLa gelatina siempre se considera un plato delicioso. La variante de la receta, cómo preparar una lengua en la lengua, propuesta aquí, se puede llamar clásica. El lenguaje tiene un sabor y una textura muy peculiares, por lo que no requiere adiciones.
Para verter, necesitamos una lengua de ternera,cebollas y zanahorias - dos piezas, raíces secas o frescas - perejil, apio, granos de pimienta, especias, gelatina - a razón de 15 gramos por medio litro de agua.
La lengua, las zanahorias, las cebollas y las raíces se llenan con agua caliente y se cuecen durante al menos dos horas. Media hora antes de la preparación, agregamos especias, laurel y sal.
La lengua hervida se limpia de la piel y se corta en rebanadas pequeñas y delgadas. Filtro de caldo Preparado de acuerdo con las instrucciones, la gelatina se vierte en caldo y se calienta hasta los primeros signos de ebullición.
La lengua de gelatina generalmente se sirve a la cartaformas pequeñas En cada uno ponemos trozos de lengua y zanahorias, viertemos el caldo y lo ponemos en el refrigerador. A esta colada se sirven condimentos picantes: rábano picante, mostaza, ajika.
