La cocina de cualquier nación lo refleja como nadacultura, historia y tradiciones. Una gran influencia en las preferencias gastronómicas de una nación tiene su ubicación geográfica. La cocina kazaja se considera legítimamente una de las cocinas más jóvenes de Rusia, ya que finalmente se formó a principios del siglo XIX y XX con la finalización de la transición del pueblo kazajo a un estilo de vida sedentario. Desde tiempos inmemoriales, los kazajos han sido uno de los vecinos más cercanos al estado ruso; muchos ciudadanos kazajos también viven en nuestro país.
La cocina kazaja está representada principalmente por platosde carne y harina. El menú diario principal incluye beshbarmak, shurpa, kazi, boorsak, koumiss. Las bebidas tradicionales de los kazajos siempre se consideraron leche de yegua (koumiss), vaca (ayran) y camello (shubat).
Beshbarmak: una combinación de grandes piezas de agua hervidacarne (carne de caballo o cordero), masa y especias. Traducido al ruso, el nombre de este plato significa "cinco dedos". Hablando sobre el origen de este nombre, creo que no tiene sentido. ¡Beshbarmak decidió comer con las manos! Se asigna a la familia un papel importante en la vida del pueblo kazajo. Se observa una clara subordinación. Una invitada de honor de edad avanzada durante una comida, por regla general, recibe un muslo y huesos pélvicos, una joven soltera está destinada a una vértebra cervical, y su esternón o hijo le dan su esternón. El invitado más honrado es tratado con una cabeza de cordero cocinada de acuerdo con una receta especial, dividida de acuerdo con la antigua costumbre local. Como complemento de la comida, generalmente se sirven pasteles de varias formas (depende de los platos en los que se hornearon los pasteles).
Shurpa: un rico caldo de carne prestada de los uzbekos con la adición de verduras, hierbas y especias. Este plato generalmente se sirve en un tazón grande al final de la comida, seguido de té y dulces.
La cocina kazaja también está representada por salchichas,que se preparan a partir de diversas variedades de carne y de acuerdo con diferentes recetas por el método de fumar, hervir, etc. Los tipos de salchichas más populares incluyen: kazy, mapa, shuzhuk.
Generalmente cena o almuerzo con una familia kazajatermina con té con dulces. La mesa se puede servir: boorsak (bolas hechas de masa y bolas fritas en aceite hirviendo), irimshik (un tipo especial de requesón o algo entre requesón y queso), pasas y kurt (requesón seco).
Los platos de la cocina kazaja generalmente se distinguen por una gran abundancia de carne. La carne de caballo y cordero más utilizada. Los kazajos no comen carne de cerdo, ya que está prohibido por su religión.
Una de las señas de identidad del pueblo kazajoEs su hospitalidad. Incluso en la antigüedad, los invitados se encontraban aquí con koumiss y boorsak, se les daba el lugar más honorable en la mesa (dastarkhan). Como ya se señaló, kazajo cocina nacional formado recientemente, pero la existencia de la nación tiene más de cien años.
Ahora, tal vez, casi en ninguna parte hayOportunidades para probar shurpa kazajo real con un pastel horneado en un horno tandoor. Sí, y en la mesa de los ciudadanos modernos de Kazajstán, a menudo puedes encontrar platos que llegaron al país de sus vecinos más cercanos que los platos nacionales, cuyas recetas se transmitieron de generación en generación. Con el tiempo, la cocina tradicional de los kazajos, por supuesto, ha sufrido cambios significativos. Hoy, rusos, uzbekos, tártaros, chuvashs, ucranianos, coreanos, etc. se están reuniendo para un amistoso dastarkhan. Todas estas naciones durante muchos siglos existieron pacíficamente junto a los kazajos, teniendo un impacto directo en su forma de vida, la vida cotidiana, incluida la cocina. Por lo tanto, se puede argumentar de manera absolutamente justificada que la cocina kazaja moderna es muy multinacional.
