El bacalao en el contenido de proteínas en él noinferior a las carnes blancas. Además, es rico en yodo, fácilmente digerible, contiene niacina y B12. El pescado dietético, por lo tanto, a menudo se incluye en la dieta de niños y pacientes con una dieta estricta. A la pregunta de qué cocinar con bacalao, uno puede dar al menos mil respuestas interesantes. La mejor manera de preparar una cena completa y sabrosa es horneando bacalao en el horno. Con mayor frecuencia, para evitar que se sequen los platos, el pescado se envuelve en papel de aluminio o se cubre con verduras y otros productos, pero le sugerimos que lo cubra con una mezcla más compleja. Esta receta propone cocinar bacalao con la adición de vino de frutas blancas y queso.
Ingredientes:
Puedes preparar bacalao de la siguiente manera:
1. Descongelar y lavar el pescado.Con un cuchillo afilado y largo, corte las aletas dorsales y ventrales, retire el interior, la cabeza y la cola. Cuidadosamente corte la cresta sin cortar la carcasa por la mitad. Por fuera y por dentro, córtalo y frota el bacalao con sal.
2. Prepare la marinada con vino, mostaza francesa, sal, cuatro ramitas de albahaca y pimienta. La salmuera no necesita ser calentada. Ponle pescado durante treinta minutos.
3. En el fondo de una sartén de hierro fundido y profunda, coloque el pescado en escabeche, cúbralo con una capa de cebolla fresca picada y luego vierta la marinada.
4. Después de todos los preparativos, deberá hornear bacalao en el horno hasta que esté medio listo. Dependiendo del tamaño de los cadáveres, el período de cocción varía de quince minutos a media hora.
5. Vierta el pescado caliente con crema agria, agregue las aceitunas, la albahaca restante y vuelva a enviar al horno durante unos diez minutos.
6. Cuando la crema agria se cuaja, el plato se espolvorea generosamente con queso duro, se agregan algunas hojas de eneldo y se envían nuevamente al horno.
7. El plato terminado se sirve en combinación con vegetales frescos y hierbas restantes, así como vino de calidad.
El plato es muy tierno y fragante.El pescado cremoso se derrite en la boca. El bacalao con crema de vino blanco y queso se convertirá en el punto culminante de cualquier programa festivo y culinario, y los invitados notarán el arte y los esfuerzos de la anfitriona. Puede hornear bacalao en el horno de una manera ligeramente diferente modificando la receta especificada a su manera.
Por ejemplo, un adobo de vino blanco puede ser exitosamentereemplazar con una composición no menos original y fragante. Dos vasos de agua purificada a través de un filtro de carbón se vierten en la sartén y luego se hierven. Los guisantes, guisantes, hojas de laurel, tres cucharadas de azúcar y dos pequeñas sal yodada, así como las semillas de mostaza blanca se sumergen en agua. Antes del final de la cocción, los dientes de ajo machacados y el rábano picante cortados en pequeños palitos se colocan en la marinada. Filtre la salmuera, enfríe a una temperatura de sesenta grados y llénela con pescado preparado. Puede agregar un poco de vinagre o unas cucharadas de jugo de lima y limón a la marinada.
Si no hay tiempo para preparar la marinada, yes necesario hornear bacalao en el horno, luego el pescado se puede remojar en salsa de soja. Sin embargo, debe recordarse que no vale más de diez minutos mantener el bacalao en un ambiente tan agresivo y extremadamente salado, y es mejor agregar agua purificada ordinaria a la sartén. Todas las especias deben colocarse en la sartén solo al final de la cocción.
El mejor acompañamiento para un pescado así sería el arroz fresco.o guisantes verdes hervidos. En cualquier caso, la guarnición debe ser fresca, ligera y no nutritiva, además, debe contener una alta proporción de fibra. Como bebida, el pescado se sirve con compota de frutas, vino o té verde.
