La masa obtenida al elaborar mantequilla, harina ysal con agua y luego amasar con muchos huevos, llamados natillas. La pasta choux se puede cocinar y se puede cocinar al vapor durante varias horas. La masa cocida sin azúcar tiene un sabor fresco, además, se prepara sin levadura en polvo. Cualquier ama de casa puede decirle cómo hacer pasteles choux, y lo más importante en este proceso es el estricto cumplimiento de la receta.
El pastel choux en sí es bastante húmedo yDurante la cocción, esta humedad comienza a evaporarse intensamente y se forma una cavidad, que posteriormente se llena con un relleno o crema. La formación de huecos dentro de los productos horneados es una característica de la masa de crema hecha de harina de trigo.
Productos más comunes dela masa de crema de trigo es profiteroles y pastel de eclair, y entre los productos elaborados con harina de centeno, el pan Borodino es el más popular. Además, la pasta choux se usa para hacer rollos de crema y otras magdalenas.
Cómo hacer pasteles choux: receta de pasteles de crema pastelera.
Ingredientes (por 14 piezas): 300 ml. agua, 70 gramos de mantequilla, 300 gramos de harina premium, sal, 4 huevos.
Tamizar la harina, verter en agua hirviendo con grasa yrevolviendo constantemente, hierva hasta que quede una masa suave, brillante y uniforme detrás de las paredes de los platos. Luego ponga la masa en un recipiente hondo y enfríe un poco. Inyecte los huevos gradualmente, mezclando bien después de cada huevo agregado. Puedes usar una batidora o una cosechadora. Si la pasta choux se cocina correctamente, será brillante, suave y difícilmente se puede separar de la cuchara.
A continuación, debe completar la prueba resultanteuna bolsa de pastelería, y con la ayuda de una boquilla de la forma deseada, coloque una bandeja para hornear engrasada con mantequilla, masa. Si no hay una bolsa de pastelería a mano, puede plantar pasteles en una bandeja para hornear con una cuchara común.
La bandeja para hornear con pasteles debe colocarse enhorno precalentado En el fondo del horno, coloque un recipiente plano en el que vierta 80 ml. agua para formar vapor. Cierre la puerta del horno inmediatamente y no la abra, para no desahogarse, lo que contribuye al "crecimiento" de los pasteles.
Hornee pasteles de 25 a 30 minutos, ylos primeros 10 minutos, el horno no se puede abrir para que los pasteles no "caigan" y se arruguen. Después de que los productos se hayan horneado, retírelos del horno, transfiéralos a una rejilla y enfríe. Lleve los productos enfriados a la condición según la receta, es decir, llénelos con relleno o crema.
Consejo: si tiene la intención de iniciar los productos resultantes, recuerde que debe cortarlos aún calientes.
Si agrega 30-50 a la prueba principal terminadaqueso rallado y mezclar bien, se obtiene una masa de queso. Puede hacer bolas de queso con él, para esto debe extender la masa en un aceite hirviendo con una cucharadita y freír durante 3-5 minutos. Al agregar azúcar y agua a la mantequilla y la mantequilla que se usa para hacer la masa, obtendrás una masa de crema dulce, que será un excelente bollo de crema pastelera.
Puedes cocinar mucho con la masa de crema pastelera.deliciosos panqueques Para su preparación necesitarás: 300 gramos de harina, 500 ml. kéfir, 2 huevos, 0.5 cucharaditas de sal, azúcar y refrescos, 4 cucharadas de aceite vegetal.
Batir los huevos y agregarles kéfir, azúcar y sal.mezclar bien Encender y calentar a 60 ° C con agitación constante. Retirar del fuego, introducir la harina tamizada a través de un tamiz (a la densidad de la masa para panqueques). Diluya el refresco en un vaso de agua hirviendo, mezcle, vierta en la masa con agitación constante. Agregue aceite vegetal, mezcle bien y deje reposar durante 40 minutos. Hornee los panqueques como de costumbre en una sartén bien caliente, fríalos por ambos lados. Coloque los panqueques listos en un plato y engrase con un trozo de mantequilla, picado en un tenedor.
