La receta de pasta choux te ayudará no solopara superar el miedo a cocinar pasteles gourmet, pero también para dominar la tecnología de su preparación. También puede convertirse en la base de un pastel muy interesante, los dedos de las damas, que consiste completamente en canutillos.
Para comenzar, analizaremos una receta paso a paso para pasteles de crema pastelera. Para ellos, necesitarás ingredientes muy simples.
Un poco de información sobre la prueba de natillas
No hay nada complicado en esta cocción.A menudo tiene un miedo irracional a los cocineros principiantes. Echemos un vistazo al proceso en detalle, y comprenderá que se puede preparar un pastel de crema pastelera (la receta con una foto ilustra los pasos de cocción simples y comprensibles) con un poco de entrenamiento, literalmente en el medio. Hoy puedes comprar Eclairs en muchas pastelerías, vienen con una gran variedad de rellenos. También se les llama profiteroles. De los pasteles choux con la adición de queso, se hornean los mocos, bollos rellenos de ingredientes sin azúcar. Son muy sabrosas, por ejemplo, con ensaladas.
Su principio de cocción es exactamente el mismo, así queSiéntase libre de comenzar haciendo pasteles de crema con chocolate adentro. La receta a veces varía, a veces se agregan más huevos o menos mantequilla a la masa. A veces hay ingredientes adicionales. Pero el principio básico es elaborar harina. Esta es la esencia de la tecnología.
Receta De Natillas
Primero, caliente la mantequilla con una pizca de sal y combínela con agua caliente (la receta de pasteles de crema a continuación requiere un vaso lleno).
Se agrega harina (135 gramos) a este líquido.Tenga en cuenta que no hay azúcar en la receta, esto se debe al hecho de que la pasta choux debe tener un sabor suficientemente neutro para teñir el relleno. Debido a su ausencia, no se aligera como otros tipos de masa. Ya que es el azúcar el responsable del color dorado. Además de esta función, también hace que la masa sea más pesada. Pero los productos de crema deben subir tanto como sea posible en el horno. Para el experimento y para que no tenga el sabor inusual de la masa sin azúcar, agregue un par de cucharadas de azúcar al aceite (tomará noventa gramos) y agua cuando caliente el líquido. Después de esto, agregue parte de la harina y, sin quitar la cacerola de la estufa, agregue el resto en porciones. Mezcle rápida y completamente: la masa debe comenzar a pegarse en un bulto. Una vez que esto suceda, retírelo del fuego, enfríelo a temperatura ambiente (esto tomará hasta quince minutos). Puede determinar si la masa se ha enfriado lo suficiente tocándola con los dedos. Ahora uno necesita conducir en huevos (cuatro piezas). Después de todo, si los introduce en una mezcla caliente, la proteína se enrollará y la masa se volverá extremadamente antiestética. Revuelva hasta que desaparezcan los grumos. Si desea utilizar esta receta de masa choux para hacer masa de chocolate, agregue cacao a la harina antes de verterla con agua caliente. Ahora colóquelo de una jeringa de confitería en una bandeja para hornear, tratando de hacer que los futuros productos sean homogéneos y no colocarlos cerca uno del otro. Hornee por diez minutos, luego refrigere por veinticinco minutos.
