Тот, кто хоть раз попробовал буженину En casa, casi nunca quiero comprarlo en la tienda. De hecho, en condiciones industriales, incluso con el uso de la última tecnología, no será posible repetir la carne jugosa y fragante de la misma manera que ocurre en el horno más común ...
Elegir carne
Antes de cocinar carne de cerdo hervida casera,tienes que elegir un buen pedazo de carne para ella. El cuello de cerdo o la parte posterior es adecuado. El omóplato, las capas delgadas de carne y cualquier pulpa de forma irregular con múltiples cortes para carne de cerdo no son adecuados. Se pueden cortar algunos cortes (literalmente un par de piezas por pieza), pero si hay muchos más, es mejor usar carne para cocinar algún otro plato.
Condimentos y especias
Для такого блюда, как буженина по-домашнему, tomará muchas especias. Además del clásico pimiento y laurel, enebro triturado, agracejo, tomates secos y pimientos (búlgaro y chile), el adjika es adecuado aquí. Puedes usar cualquier especia favorita.
Preparación preliminar
Para hacer carne de cerdo hervida sabrosa y fraganteen casa, lava y seca un trozo de carne que primero debes marinar un poco. Para hacer esto, mezcle todos los condimentos seleccionados y la sal con aceite y frote generosamente la carne. Es mejor tomar aceite de oliva, que proporcionará no solo una buena impregnación con especias, sino también una hermosa corteza dorada. Envuelva la pieza preparada en papel pergamino y luego en papel de aluminio. Poner en una sartén o tazón y dejar en el refrigerador por la noche.
Cocinar cerdo hervido casero
Cuando la carne está suficientemente saturada de aromas.especias, retírelo del frío para que se caliente un poco a temperatura ambiente. En este momento, encienda el horno, al menos 200 grados. Enviaremos carne al horno precalentado, junto con papel de aluminio y papel. Los primeros 15-17 minutos hornearemos carne de cerdo hervida en un horno muy precalentado y luego reduciremos el calor a 170 grados. Cerdo al horno al horno en casa durante mucho tiempo, al menos una hora y media. Al final del proceso de horneado, corte con cuidado el borde superior del papel de aluminio y el papel con unas tijeras y envíe la carne al horno. Por lo tanto, se forma una hermosa y sabrosa corteza en una pieza. Sacaremos un pedazo e inmediatamente exprimiremos un par de dientes de ajo a través del triturado para que el jugo empape la carne caliente. Entonces, junto con papel de aluminio y papel, deje enfriar el cerdo hervido. Y sirva solo después de un enfriamiento completo, cortando con un cuchillo afilado en platos delgados.
Cerdo hervido casero - versión ligera
Para aquellos que están a dieta o por alguna razón.por otras razones, no come carne grasosa, tal receta de cerdo hervida es adecuada. Limpiamos un trozo de carne de películas, grasas y venas, lo bajamos a ebullición en agua hirviendo. En este momento estamos preparando un "sombrero": frotamos ajo, pimienta negra y sal marina en un mortero. Cuando la carne esté cocida, déjala enfriar un poco en un plato plano (para que los lados estén aireados). Y luego aún caliente con una mezcla de ajo. Es mejor envolver la carne en una gasa, doblarla 3-5 veces y dejarla en remojo en el tablero. Si esto no es posible, puede sacarlo en una película adhesiva o en un recipiente hermético, pero luego el cerdo hervido estará ligeramente húmedo. Servir al día siguiente cortando en rodajas.
