El hígado, como sabes, es diferente.De los más utilizados en la cocina: pollo, ternera, ternera, cerdo, pavo, ganso. El sabor de un plato como las papas guisadas con hígado dependerá del origen de este ingrediente. Permítanos y usted considerar las opciones más populares para su preparación.
Los despojos de este pájaro hoy sonel más asequible, y encontrará los ingredientes en todas partes: desde un gran supermercado hasta pequeñas tiendas. El hígado, por supuesto, es mejor elegir fresco en lugar de congelado (quién sabe cuánto tiempo permanece en esta forma en el refrigerador). Una bien seleccionada no tiene segmentos adicionales que agreguen amargura. Pero todavía recomendamos seguir esto. De lo contrario, las papas guisadas con el hígado resultarán con un sabor amargo, pero ¿lo necesitamos? En cuanto a las papas, se puede tomar prácticamente de cualquier variedad, si solo fuera bueno y seleccionado. Sin embargo, debe recordarse que diferentes variedades requieren diferentes tiempos de cocción.
Plato de papas guisadas con hígadopara cocinar de forma rápida y sencilla en cualquier nivel de equipamiento de cocina. Para esto necesitamos: un kilo de papas y una libra de hígado, un par de zanahorias pequeñas (o una grande), un par de cebollas, unos dientes de ajo, aceite vegetal para freír, especias y sal, para el gusto personal (una mezcla de pimienta molida o pimentón es muy buena por experiencia) con cilantro).
Lave bien el hígado en un lugar fresco.cortamos el agua corriente, si hay segmentos y venas innecesarios, no los necesitamos. Pelar la papa, lavarla, cortarla a lo largo en 4 partes grandes. Corta las zanahorias en trozos más grandes (también puedes hacerlo a lo largo, con tales cubos) y cebollas con medios aros tradicionales. Picar los dientes de ajo.
Procedemos a freír el hígado en aceite vegetal.Asegúrese de que la temperatura sea de aproximadamente 120 grados centígrados, y que las piezas no estén en contacto entre sí si es posible, entonces el ingrediente deberá freírse solo unos minutos por cada lado. Luego agregue a la misma sartén (debe ser del tamaño suficiente) cebollas preparadas y picadas, ajo, zanahorias. Agregue los condimentos y, revolviendo, cocine por otros 5-7 minutos a fuego lento.
La última fase de cocinar un plato comoEl guiso de papa con hígado es muy simple. Transfiera las verduras y el hígado de la sartén a la sartén. Luego agregamos papas, un poco de agua. Estofar a fuego lento hasta que el cultivo de raíces esté listo (generalmente 15 minutos). La papa estofada con hígado de pollo está casi lista. Retire la sartén del fuego, cierre bien la tapa y deje reposar durante unos 15 minutos. Después de eso, puede servirlo en la mesa. La comida se come caliente. Puede espolvorear con verduras frescas picadas, cebollas. En un recipiente aparte, sirva bien la salsa de crema agria.
Este plato tiene sus propias características en relación conen que uno de sus ingredientes principales difiere de la composición anterior. Pero en general, las papas guisadas con hígado de res son tan fáciles de cocinar como con pollo. Necesitamos: 300 gramos de hígado, una libra de papas, un par de cebollas, un poco de harina y aceite vegetal, medio vaso de crema agria espesa, sal y especias como desee (las hierbas italianas o las verduras de Georgia son geniales).
Usamos solo hígado joven (puede ser ternera),solo fresco, no congelado, entonces el plato resultará mucho más sabroso y rico. Todo lo innecesario debe eliminarse de este ingrediente: película, tubos. Cortar en cubos. Mezclar en harina y sal / pimienta. En una sartén grande con recubrimiento antiadherente, fríe el hígado en aceite vegetal. Lo principal aquí es no cocinar demasiado el producto. Será suficiente durante 2-3 minutos en cada lado. De lo contrario, el hígado puede resultar demasiado rígido y, sin embargo, necesitamos suavidad y ternura.
En aceite de tostado el producto principalfreír las cebollas, que deben cortarse en medias rodajas, hasta que estén doradas. En este momento, pela las papas y córtalas bastante grandes (puedes cortarlas a lo largo en 4 partes). Enviado en una sartén para el hígado y la cebolla. Mezclar Agregue crema agria y sal. Agregue un poco de agua para cubrir un poco las papas. Guisar a fuego lento con la tapa cerrada durante 30-40 minutos. Ponga a un lado y deje que se prepare. Puedes servir a la mesa. Necesitas comerlo caliente, y este es un excelente plato, tanto festivo como cotidiano, abundante y saludable.
Y finalmente, una receta para los amantes de la cocina.platos en esta "máquina shaitan", que ahora está presente en cocinas modernas en casi todas partes. Aquí, no necesita ser atormentado una vez más (verificado por experiencia). Dejaremos los ingredientes como en la primera receta (es decir, tendremos hígado de pollo). Fría en un recipiente en el modo "Freír" casi sin aceite y no por mucho tiempo. Agregue zanahorias y cebollas al final del proceso. Vierta las papas en cuartos en el tazón (para mayor autenticidad, especialmente si es joven, también puede quitar la cáscara). Vierta un vaso de agua y póngalo en modo "Extinción". Unos 20 minutos serán suficientes. ¡Buen provecho para todos!
