Chuletas de fuego se hicieron por primera vez en 19siglo. Desde entonces, han ganado una inmensa popularidad en todo el mundo. El plato se prepara a partir de pollo, que se debe picar muy finamente. La composición también incluye mantequilla, especias aromáticas y pan rallado para empanar. La receta tiene un bajo nivel de complejidad, por lo que se puede cocinar en casa sin ningún problema.
Hay muchas leyendas sobre el origen del fuego.chuletas La más popular es la historia asociada con el dueño de la posada cerca de Torzhok Daria Pozharskaya. Cuando el emperador se quedó en su establecimiento, pidió cocinar chuletas de ternera, pero como no había ternera en la cocina, las chuletas estaban hechas de pollo. Al servir, el plato terminado estaba decorado con un hueso de ternera.
El emperador estaba muy satisfecho con las chuletas, ycuando se enteró de la sustitución del ingrediente, no estaba enojado. Al zar le gustaron tanto las chuletas de fuego que dio la orden de incluirlas en el menú de la corte. Desde entonces, este plato fue servido no solo por personas nobles, sino también por personas comunes. Las chuletas eran baratas, pero muy fragantes y sabrosas. Pueden considerarse legítimamente una obra maestra de la cocina rusa.
Primero debes preparar todos los ingredientes paracocinando Es necesario cortar la carne de pollo de la pechuga y el muslo muy finamente. Es importante que no se pueda usar carne picada para esta receta. Picar con hachas muy afiladas o un cuchillo hasta obtener una consistencia suave homogénea. También necesita 20% de crema, crutones para espolvorear, cebolla, mantequilla y sal y pimienta. Pogarsky difiere de las chuletas clásicas en ausencia de huevos al amasar la carne y su formación. Es imprescindible eliminar la piel del filete y los muslos. No es necesario reemplazar el aceite con margarina. El pan debe tener una estructura densa con poros pequeños. También para empanar, es adecuada una galleta salada, previamente triturada en pequeñas migas.
Comience a cocinar cortando pollouna licuadora o cuchillos afilados. Se permite usar una picadora de carne con falta de tiempo. Luego pica la cebolla y fríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, mezcla con rebanadas de pan empapadas en crema. Congele la mantequilla y agregue a la carne picada, rallando en un chip. Use migas de pan o migas de pan para empanar. Freír chuletas de fuego en vegetales y mantequilla hasta obtener una corteza deliciosa. Después de que se haya formado la corteza, envíe al horno hasta que estén tiernos.
En el clásico, todo debe serobservado: todas las proporciones y gramáticas. Para 800 g de pollo, agregue 1 taza de crema al 20% y aproximadamente 400 g de cebolla. Para el empanado, se usa pan blanco, que cuando se asa proporciona una corteza apetitosa. Si no hay crema, se pueden reemplazar con leche.
Ingredientes para chuletas:
