Сухое варенье часто называют киевским.Y esto no es casualidad. El hecho es que la ciudad de Kiev es el lugar de nacimiento de este dulce regalo. Fue a partir de aquí que la mermelada en el siglo XIV cayó sobre la mesa de bodas del príncipe lituano Jagailo, que estaba consagrada en crónicas históricas.
El concepto de "mermelada seca" tiene variosdefiniciones Esto es fruta confitada, mermelada y mermelada clásica, donde las bayas se secan en el horno después del tratamiento térmico. El propósito de hacer tal mermelada es preservar la forma de las bayas tanto como sea posible. Puedes cocinarlo en casa. Todos los secretos de hacer mermelada seca y las mejores recetas se presentan en nuestro artículo.
Los siguientes secretos ayudarán a preparar una deliciosa mermelada seca de bayas, frutas e incluso verduras:
La receta clásica para la mermelada seca implica la implementación secuencial de las siguientes acciones:
Сухое варенье, приготовленное по этому рецепту, - Esto es mermelada y fruta confitada en un solo producto. Puedes olvidarte de los pequeños dulces útiles. La mermelada de manzana seca en el horno es tan deliciosa que tanto niños como adultos la disfrutan con placer. Prepárelo en pequeños lotes, de modo que todas las rodajas de manzana quepan inmediatamente en una bandeja para hornear. En general, para 1 kg de manzanas, debe tomar 300 g de azúcar, así como una cucharadita de canela y ácido cítrico.
Сначала яблоки моют, вырезают сердцевину и режут en pequeños segmentos Después de eso, se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear en una capa. Ahora el azúcar y la canela se mezclan en un recipiente aparte. Luego, las manzanas untadas en una bandeja para hornear se rocían con la mezcla y el molde se envía al horno durante 20-30 minutos (200 grados). El tiempo de cocción de las frutas depende de su variedad y del tamaño de las rodajas en rodajas. Las manzanas duras tardarán más en cocinarse.
Enfriar mermelada seca a temperatura ambientetemperatura Luego, las rodajas deben extenderse sobre pergamino, espolvorearse con polvo y secarse a temperatura ambiente durante otros dos días. Una secadora eléctrica o horno con ventilador también está disponible. Luego, el tiempo de preparación de la mermelada se reducirá a unas pocas horas. La mermelada debe almacenarse en bandejas de plástico o frascos de vidrio a temperatura ambiente.
Esta no es una mermelada seca clásica, sino más bienal horno Pero resulta ser muy espeso, tanto que no se drena incluso de una cuchara. Para prepararlo, cada fresa (1 kg) se corta por la mitad y se apila en una bandeja para hornear. Vierta 1/3 taza de azúcar allí, agregue 3 cucharadas. cucharadas de vinagre balsámico y semillas de vaina de vainilla. Después de esto, las fresas en la sartén deben dejar ir el jugo y después de 15 minutos, la forma se puede poner en el horno durante 2 horas.
Para evitar que se queme la mermelada, séquela contemperatura de 130 grados durante dos horas, revolviendo ocasionalmente. Después del tiempo indicado, se transfiere a un frasco de vidrio (450 ml), se enfría a temperatura ambiente y luego se almacena en el refrigerador y se usa según sea necesario.
Para mermelada, necesita 1 kg de grosellas yazúcar, así como 250 ml de agua. Primero debes hacer jarabe de azúcar a partir de azúcar y agua. Después de hervir el jarabe de su superficie, es necesario eliminar la espuma resultante. A continuación, debe cargar las grosellas en el jarabe y hervirlas durante 8 minutos. Después de esto, retire la sartén del fuego y deje reposar la mermelada durante 8 horas. Después del tiempo especificado, repita el procedimiento. Simplemente mermelada necesita hervir e insistir 6 veces.
После того как варенье настоится в последний раз, debe colocarse en un tamiz para que se apile todo el jarabe. Después de aproximadamente 1,5 horas, coloque las grosellas en un pergamino y séquelas en el horno a 40 grados durante tres horas. Se recomienda secar la mermelada en seco durante otra hora a temperatura ambiente. Luego debe ser rociado con azúcar y transferido a un frasco de vidrio para su almacenamiento.
La mermelada de ciruela al horno se prepara de manera similar.tecnología con fresa. No resulta peor que la mermelada seca, porque las bayas languidecen durante mucho tiempo en su propio jugo en el horno, donde se convierten en frutas confitadas elásticas.
Para hacer mermelada, escurrir (3 kg)huesos Luego se coloca en un plato resistente al calor, cubierto con azúcar (1 kg), enviado al horno, calentado a 200 grados y cubierto con una tapa. Los primeros 30 minutos, la mermelada se cocina debajo de la tapa, las 2 horas restantes sin ella. Cada media hora las ciruelas deben ser removidas. Unos minutos antes del final de la cocción, puede agregar ron o brandy (3 cucharadas soperas) a la mermelada. La mermelada horneada se puede conservar, como de costumbre, y almacenarse en un lugar fresco y oscuro todo el invierno e incluso más.
Otra opción para hacer deliciosas mermeladasde cerezas Para su preparación, las cerezas sin hueso se hierven en almíbar con agua (1 l) y azúcar (6 vasos) durante 1,5 horas. Después de enfriar la mermelada, las bayas se colocan en un tamiz y luego en una bandeja para hornear.
La mermelada seca en el horno se hornea durante 1,5 horas a una temperatura de 150 grados, revolviendo ocasionalmente. Después de enfriar, la fruta confitada se rocía con azúcar y se almacena en frascos de vidrio.
Mucha gente piensa que en el horno puedes cocinarmermelada de manzana seca solamente. Mientras tanto, hay muchas recetas más interesantes, según las cuales preparan bayas y frutas confitadas muy sabrosas en casa.
