Buuzy, se presentará una receta con una fotoa continuación hay un plato tradicional de Buryat. Pero la patria de este plato sigue siendo China. Aunque, debo admitir, la receta para el bao-tzu en tierra de Buriatia ha sufrido cambios que la colonia ahora tiene las mismas similitudes con la contraparte original que las albóndigas ucranianas y los ravioles italianos.
Los chinos están preparando estos pasteles al vapor convarios rellenos Los buriatos (así como los mongoles) reconocen solo un relleno: carne picada con una pequeña cantidad de cebolla. La forma de la telaraña recuerda al khinkali georgiano, las mismas "bolsas" de masa. Pero los pasteles Buryat generalmente tienen un agujero por encima del cual puedes ver el relleno. En la forma de cocinar, los buuzy están cerca de las mantas kazajas. Y se hierven en un dispositivo especial, que vierte productos con vapor caliente. Se llama una "bouznitsa".
Los productos terminados se sirven como plato principal.Buuzy come las manos. Primero muerden el pastel desde abajo, beben el caldo que contiene y luego se comen el resto. Habiendo probado estos pasteles, a los rusos les encantó el plato Buryat, pero por alguna razón lo llamaron "poses".
Le adjuntaremos una receta con una foto del plato descrito.más adelante en el artículo, pero por ahora discutiremos algunos de los detalles de la preparación. Como ya hemos mencionado, en el plato de relleno original, solo se usa carne picada (cordero o ternera), cebolla y sal. Los rusos, habiendo adoptado la receta para la preparación de "poses", comenzaron a agregar los ingredientes que generalmente se usan para las albóndigas.
La carne picada de estos buuzes se mezcló:carne de res con cerdo graso. Los rusos también mejoran el sabor de la carne con especias. Pusieron ajo, pimienta, cilantro. Además, se agregan verduras, que, para un sabor europeo, refrescan un plato de carne: cilantro, eneldo, perejil. Pero hay un secreto que distingue a buuzy de albóndigas, khinkali y manti. Esta es la adición de leche picada. Gracias a él, los buus Buryat son muy jugosos y aromáticos.
Necesitas esculpir estos pasteles como khinkali, pero sinfanatismo No es necesario hacer treinta y tres pellizcos. Después de todo, el producto se colocará en el soporte de la "buzunitsa" (puede usar el manto o la caldera doble), para que el jugo no se derrame durante la cocción. Pero lo que necesita saber al preparar un plato Buryat es que el grosor del pastel debe ser desigual. Un centro grueso asegurará la integridad del producto, y los bordes delgados se pellizcarán convenientemente.
Что ж, хватит теории.Comenzamos a hacer que el Buryat aumente. La receta de cocina nos sugiere hacer primero el relleno. El relleno debe batirse y "descansar" antes de ponerlo en bolsas de masa.
Нам понадобится 800 граммов мяса.Debe ser moderadamente en negrita, de lo contrario la borrachera saldrá seca y no se formará un caldo delicioso. Por lo tanto, puede mezclar una libra de carne de res y trescientos gramos de carne de cerdo. O, si desea hacer un uso auténtico, tome cordero y un poco de grasa interior.
La carne se pica con un hacha de cocina o se pica concon un cuchillo Es importante que las fibras se sientan, y no algo así como una pasta. A los perezosos, como excepción, se les permite desplazarse por una picadora de carne. Pero debe ser con una boquilla grande.
Del mismo modo, moler dos mediosbombillas Mezclarlos con carne picada. Ahora, si lo desea, puede agregar dos dientes de ajo, pimienta, cilantro y un poco de verduras. Salar la carne picada al gusto y agregar medio vaso de leche. Algunas recetas recomiendan reemplazarlo con caldo de carne o solo agua. El relleno debe estar completamente arrugado. Esto es necesario no solo para que todos los ingredientes se mezclen, sino también para que la consistencia del relleno se vuelva aireada.
La receta para su preparación no es muy diferente deamasando la base con albóndigas. Entonces, con la prueba de buzu, deberían surgir problemas. La única diferencia entre el plato Buryat y el ruso es la consistencia.
La masa en buuzy debe ser elástica y al mismo tiempo fuerte. De hecho, durante el tratamiento térmico, la carne liberará mucho jugo. Si la masa es demasiado ligera, la cáscara se rasgará.
Готовность теста проверяем просто.El bollo debe mantener su forma bien y no extenderse. Si la masa no se adhiere a la encimera ni a las manos, está lista. Espolvorea al hombre de pan de jengibre con harina y también envíalo a descansar. Para evitar que la masa explote, debe cubrirla con una servilleta o ponerla en una bolsa de plástico.
Booses, la receta para la cual estamos casiDijeron que tienen un diámetro de cinco a ocho centímetros. Por lo tanto, necesitamos pasteles planos de unos 10 cm de tamaño. Simplemente puede pellizcar las piezas del bollo y hacerlas rodar en círculos. Aproximadamente veintitrés pastillas saldrán de la cantidad anterior de ingredientes. Puedes darle la forma de un kolobok de salchicha y cortarlo en barras. Y puede extender toda la masa con un rodillo y cortar con una forma de taza adecuada.
Pero la tercera opción es menos preferida.Después de todo, no necesitamos pasteles uniformes. Su grosor debe ser mayor en el medio y más delgado en los bordes. Por lo tanto, es mejor usar las dos primeras opciones (dividir el kolobok en porciones manualmente o cortar las piedras de afilar con un cuchillo).
Para hacer buuzy, la receta sugiere tomartorta redonda, de al menos tres milímetros de grosor en el centro, en la palma izquierda. Con una cuchara, que está en la mano derecha, coloque la carne picada en el medio de la masa. Con los dedos izquierdos sujetamos el producto semiacabado. Con la mano derecha, levantamos el borde de la masa, pero no la dejamos caer en la parte superior.
A diferencia de Khinkali, Buuz debería tenerun agujero desde arriba a través del cual se ve el relleno. Para hacer esto, mueva ligeramente el producto semiacabado en círculo con la mano izquierda. Y a la derecha, hacemos los pliegues, pellizcándolos para arreglarlos. Así que hazlo con todos los pasteles.
Es importante saber que al cocinar al vapor, la carne picada resaltará el caldo y aumentará su volumen. Por lo tanto, los productos semiacabados no tienen que estar muy llenos.
Cortamos un trozo de masa del tamaño dediana Espolvorea la mesa con harina. Estiramos un trozo de masa con una capa de 3 mm de ancho. Esto es más grueso que para las albóndigas, pero si se hace más delgado, el caldo hirviendo puede romper la cáscara. Es posible que una masa demasiado espesa no hierva y sepa mal.
La forma de cortar albóndigas suele serun vaso Buuzy, la receta para cocinar con las fotos que mostramos aquí, son pasteles más grandes. Y para cortar los pasteles, necesitamos un recipiente con un borde más ancho, como un tazón.
Toma el círculo en la palma de tu mano, coloca el relleno en el medio.Luego, seleccionamos los pisos de las tortillas con dos dedos y agitamos suavemente la bolsa. Bajo el peso del relleno, la masa se estirará alrededor de los bordes y el medio permanecerá grueso. Hacemos pliegues, como se describió anteriormente.
Justo antes de la comida, comenzamosCocinar borracho. La receta sugiere cocinarlos en un aparato especial que está disponible en cualquier familia Buryat. Pero esto no es electrónica o incluso una caldera doble que funciona con la red. Una buznitsa es una bandeja ancha ordinaria en la que se inserta un soporte con agujeros. Se vierte agua en este recipiente, pero para que el líquido no llegue al nivel superior.
El fondo de cada buuza debe engrasarse con vegetalesaceite, luego coloque cuidadosamente la tarta en un soporte holey. Es aconsejable que el agua en la sartén ya esté caliente. Cubra y cocine durante un par de veinticinco minutos, o incluso media hora. La preparación es controlada por el líquido que se libera del orificio en la parte superior del pastel. Tan pronto como el caldo se vuelva transparente, puede apagar la bosnitsa. Con el mismo éxito para los productos de cocina, puede usar el fabricante de mantos.
La receta para los negocios de Buryat no sugiere esto.sin salsas Come pasteles con las manos, bebe té. Los rusos variaron esta forma simple de trapecio con salsa de crema agria con ajo (si los dientes no se agregaron previamente a la carne) o salsa de salsa caliente. Los Buuzy también son muy sabrosos si los viertes con mantequilla derretida y espolvorea con hierbas frescas picadas.
Así que hemos preparado los negocios de Buryat.Esta receta, si está adaptada, es bastante simple. El plato es práctico, y con la invención de los refrigeradores, cada ama de casa puede prepararse para el futuro. Los productos crudos se colocan sobre una tabla de madera espolvoreada con harina (bandeja, bandeja para hornear). Buuzy se almacenan perfectamente durante varias semanas en el congelador. Cueza al vapor en porciones para comer de inmediato.
