Borsch es un tipo de sopa de verduras queEs uno de los más deliciosos del mundo. Por lo tanto, el debate sobre quién posee el mérito de su invención aún está en curso. Pero realmente, ¿de dónde vino este plato? ¿Cómo cocinarlo bien? Las mejores recetas de borscht se recogen en este artículo.
Se cree que el primer borsch fue cocinado en tiemposguerra con los turcos, durante la captura de la fortaleza de Azov. Los cosacos tuvieron que pasar varios días hambrientos, y luego recolectaron todo lo que crecía junto a ellos, lo arrojaron al caldero y lo cocinaron. Desde entonces, se ha convertido en una creencia de que el borsch es un plato nacional ucraniano. Al mismo tiempo, dicen que incluso en la antigüedad, este brebaje se consideraba uno de los platos principales de los antiguos romanos. Por supuesto, desde entonces la receta se ha perdido, cambiado, y ahora cada nación tiene sus propias peculiaridades y sutilezas para cocinar esta sopa.
La forma clásica de cocinar implicapresencia obligatoria de remolacha. Este es uno de los ingredientes principales. Pero hay muchas recetas sin agregarlo. Su atención se presentará a varias recetas de borscht, que se preparan sin la adición de remolacha. Y resulta bastante sabroso. Sin embargo, puede verificar esto usted mismo leyendo el artículo y yendo a la cocina.
Para hacer borscht necesitarás:
Enjuague la carne, vierta agua fría, caldococine a fuego alto. Después de hervir, retire la espuma, coloque en una sartén una zanahoria entera y cebolla, una pequeña mezcla de pimientos, un par de hojas de laurel, luego reduzca el fuego y cocine hasta que esté cocido, cubierto, durante aproximadamente dos horas.
Mientras el caldo esté hirviendo, prepare el resto de los ingredientes. Pele las papas, córtelas en cubos grandes, zanahorias, con tiras finas o ralle, pique el repollo, pique la cebolla.
Después de cocinar la carne, retírela del caldo. También saque la cebolla y las zanahorias, no las necesitamos. Es mejor colar el caldo en otra cacerola. Entonces resultará limpio y transparente.
Ponemos la sartén con el caldo al fuego, agregamos repollo rallado y papas.
Por separado, hasta que estén doradas, freír la cebolla,inmediatamente agregue zanahorias, tomates, pimientos, tomate y un poco de caldo. Cocine a fuego lento durante unos quince minutos. Las verduras cocidas ya preparadas se deben agregar al caldo y continuar cocinando durante otros treinta minutos. Al final de la cocción, agregue el ajo picado, la carne picada, un poco de verduras y sal al gusto. Apague el fuego y deje reposar durante 20 minutos. Tal borsch con crema agria y picatostes es especialmente sabroso.
Hay muchas recetas para este plato, comosobre caldo de carne, y sobre vegetales, con la adición de huevos cocidos y crudos, con pasta de tomate, ortiga, etc. Prepararemos borsch ligero con acedera y huevos según la receta clásica. Para esto necesitamos:
Ponemos el caldo al fuego.Después de que hierva, agregue las papas, las zanahorias picadas en tiras finas. Cocine por media hora. Lave la acedera, pique finamente, agregue a las verduras cocidas, hierva, vierta los huevos batidos en una corriente delgada, mezcle, sal al gusto. Espolvorear con cebolla verde y eneldo. Retirar del fuego. Sirve el plato con crema agria.
El borsch con pollo sin repollo, a pesar de su rareza, resulta muy sabroso y ligero. A los bielorrusos les gusta cocinar ese plato. Para cocinar borsch con pollo, necesitamos:
Pon el pollo en una sartén, vierteagua fría purificada y enviar a ebullición. Después de que el caldo haya hervido, retire la espuma, agregue dos hojas de laurel y continúe cocinando hasta que la carne se separe de los huesos. Luego sacamos la carne y en el caldo agregamos papas, zanahorias ralladas gruesas, adjika, tomate y cebolla finamente picados, carne separada de los huesos. Cocinamos todo hasta que esté cocido. Luego agregue verduras finamente picadas, sal y retire del fuego. Insistimos veinte minutos. ¡Borscht sin remolacha con carne de pollo está listo! Al servir, agregue la crema agria.
Para cocinar borsch con repollo, necesitamos:
Cocine el pollo hasta que esté medio cocido, agreguepapas picadas, repollo finamente picado. Por separado, freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente, agregar zanahorias, jugo de tomate. Cocine a fuego lento durante literalmente dos minutos, luego ponga todo en la sopa y cocine hasta que estén tiernos. Sal, agregue especias y hierbas al gusto. Si lo desea, sazone con crema agria.
Borsch con carne se obtiene con un rico sabor y aroma. Para prepararlo, necesitamos:
Vierte las costillas de ternera con tres litros de agua,luego debe agregar especias al gusto, cocine durante 3-3.5 horas. Luego saque la carne, sepárela de los huesos. Al mismo tiempo, en otra cacerola profunda en aceite vegetal, debe freír las cebollas, el repollo rallado, las zanahorias ralladas y el pimiento. Luego agregue un poco de caldo, sal y pimienta al gusto. Vierta los frijoles preparados con el caldo restante, agregue las papas picadas y la carne, cocine hasta que estén tiernas. Sirviendo borsch con carne de res, puede agregar crema agria. El plato va bien con picatostes de ajo.
Такой "молодой" борщ является легким витаминным un plato Y si lo cocina con carne magra, entonces también será dietético. Lo mejor para esto son las albóndigas de pavo, que cocinamos por adelantado y congelamos. Para hacer esto, corte el filete de ave y la cebolla, sal, pimienta, agregue el huevo de gallina y mezcle bien. Formar las albóndigas, poner en una bandeja y congelar. El producto cárnico terminado se transfiere a una bolsa y se almacena en el congelador. No descongelar antes de usar.
Entonces, para cocinar sopa de remolacha primaveral sin remolacha, necesitamos:
En una cacerola, recogemos dos litros de agua.Llevar a ebullición y bajar las albóndigas. Cortar en dados las papas y las zanahorias, ponerlas en una sartén. Pica finamente el repollo y envíalo a nuestro contenedor. Cocine hasta que esté completamente cocido, agregue ortiga finamente picada, huevo y verduras, sal y apague. Déjalo reposar durante unos veinte minutos. Verter en platos, agregar crema agria.
Como puede ver, hay muchas recetas para las cuales puede cocinar borscht sin remolacha. Se puede usar tanto caliente como frío.
Buen provecho!
