Lobio es un plato picante tradicionalLa cocina georgiana hecha de frijoles, ampliamente conocida y amada, por cierto, está mucho más allá del Cáucaso. Receta de frijol rojo Lobio es una receta de cocina nacional georgiana. Los frijoles no solo son una fuente de proteínas saludables, sino que, en primer lugar, son un producto económico, asequible y muy nutritivo, a menudo reemplazan los productos cárnicos para vegetarianos y personas que ayunan. En los frijoles, como en la carne, hay muchas vitaminas y minerales, y la proteína en la que esta planta de frijoles es tan rica es mucho más fácil de absorber que la carne "pesada".
Receta de frijol rojo Lobioimplica especias picantes y ajo, sin embargo, también se absorbe bien. Preparar un plato de frijoles ya hervidos. Para que se cocinen más rápido, primero deben remojarse durante al menos seis horas, y preferiblemente incluso durante toda la noche. Durante este tiempo, si es posible, debe cambiar el agua un par de veces. Es mejor clasificar los frijoles después de que se hayan depositado en el agua, para que las grietas y las "llagas" se vean mejor.
Los frijoles se cocinan bajo una tapa cerrada a fuego lentovarias horas en llamas. A veces, durante la cocción, debe agregar agua, ya que el líquido se evapora rápidamente y los frijoles aún pueden ser sólidos. Para los frijoles lobio, es preferible digerir los frijoles para que algunos granos incluso se desmoronen. El sabor de este lobio se puede lograr con una variedad de especias georgianas, una gran cantidad de cebollas, ajo y tomates maduros. Para el lobio de frijol rojo, cuya receta puede variar según la localidad y la región de residencia, la mayoría de las veces se utilizan hojas de cilantro, hojas de apio, albahaca, perejil, puerro y eneldo específicos. De las especias, diferentes pimientos son perfectos: negro, rojo, blanco, lúpulo suneli, azafrán, diente, ajo seco. Por cierto, el lobio de judías verdes, que se prepara a partir de vainas jóvenes de judías verdes, será un plato de frijoles más dietético. Su receta no es muy diferente del lobio tradicional, con la excepción de la madurez de los frijoles.
Receta de frijol rojo Lobio
Para un plato nacional georgiano caliente para cuatro, tomamos:
- frijoles rojos - una libra;
- cebollas - dos cabezas grandes;
- aceite vegetal - cuatro cucharadas soperas;
- cilantro verde fresco - un pequeño racimo;
- pimiento rojo picante - una vaina;
- vinagre de vino tinto - tres cucharadas;
- ajo - cuatro dientes;
- pimienta negra molida, cilantro molido, sal - al gusto.
Мытую красную фасоль, замоченную предварительно в agua fría durante la noche, poner a cocinar hasta que estén tiernos. Cuando los frijoles estén completamente blandos, salar el agua restante, hasta que vierta el caldo, déjelo en la sartén. Picar finamente la cebolla y freír en aceite hasta que estén doradas. Agregue los frijoles cocidos hasta que estén suaves. Pelar y triturar el ajo con un exprimidor de ajo. Mezclar con sal, cilantro molido, cilantro finamente picado y vinagre de vino. Agrega toda esta mezcla a la sartén con el próximo lobio. Corte el pimiento rojo picante en cuadrados pequeños, quitando las semillas primero. Se debe agregar pimienta al lobio terminado para que dé su sabor, pero no caliente demasiado el plato.
Algunos chefs agregan nueces alobio de frijol rojo, esta receta no es menos interesante, el plato adquiere un sabor picante y refinado. Para hacer esto, tome un vaso de nueces, se enrollan a través de una picadora de carne y se diluyen con una decocción en la que se cocinaron los frijoles. Si por alguna razón ha drenado el caldo o no quiere usarlo, puede reemplazarlo con un par de tomates, pelados y rallados. En lugar de vinagre de vino, también puedes usar jugo de tkemali. Buen provecho!
