Manti: receta de masa y coberturas. Manti casero

Как приготовить вкусные манты?¿Qué es este plato? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas en el artículo. Muchas amas de casa piensan que los manti son parientes de las albóndigas rusas, solo que son grandes. Por lo tanto, los preparan de manera idéntica. De hecho, las albóndigas y el manti no tienen mucho en común. Es suficiente cocinarlos una vez, y estarás convencido de esto. Considere algunas recetas interesantes para este plato a continuación.

Manti

Las mantas son amadas por todos en Asia Central. Están incluidos en la dieta normal de los residentes de Pakistán y Turquía. Pero este plato proviene de China, y cuando se traduce del chino, la palabra "Mantou" significa "pan al vapor".

Hacer prisa manty no tolera.Muchos chefs hablan de este plato como una perspectiva mundial. Pica finamente la carne con un cuchillo, observa el patrón de modelado y, finalmente, hierve un par de mantis; todo esto requiere paciencia. Si lo tienes, harás este plato fácilmente.

En una caldera doble

¿Cómo cocinar manti en una caldera doble? Para crear este plato de acuerdo con la receta clásica, debe tener:

• un huevo;
• harina - 0.2 kg;
• una cucharadita de sal;
• 100 ml de agua.

Para el relleno, tome:

• nueve cebollas;
• 300 g de cordero graso fresco;
• sal;
• 30 g de grasa en la cola;
• Zira
• pimienta negra y roja
  

La receta para manti estipula la implementación de tales acciones:

1. Primero haz la masa. Para hacer esto, combine el huevo con agua fría, sal y mezcle hasta que quede suave. Agregue la harina y amase la masa gruesa y dura.
2. Haga el relleno de esta manera: pique finamente la manteca y la carne, agregue sal, cebolla y especias, revuelva.
3. Comienza a esculpir. Para hacer esto, corte la masa en pedazos idénticos, forme bolas con ellos y cada uno en un panqueque pequeño de grosor medio.
4. Pon el relleno en el medio de cada panqueque. Conecte los dos bordes opuestos por encima de él. Luego tome los otros dos bordes y vuelva a conectar. Ciega en diagonal las esquinas del cuadrado resultante.
5. Sumerja cada manto en aceite vegetal con el fondo y colóquelo en una caldera doble.
6. Cocine por 45 minutos con agua hirviendo.
7. Retire el delicioso manti con una cuchara ranurada, vierta la mantequilla de vaca derretida, espolvoree abundantemente con pimienta negra.

Secretos de crear manti

Chefs experimentados aconsejan lo siguiente:

• La receta de prueba de Manti requiere a largo plazo yamasando diligentemente. Es por eso que manti en el Este se considera solo hecho por hombres. La masa debe estar arrugada el mayor tiempo posible. Cuanto más tiempo pases, el sabor del plato será más tierno.
• Comience a crear un plato con masa, ya que siempre debe "relajarse" antes de esculpir. Como resultado, ahorrará tiempo.
• Relleno clásico para el que estamos considerandolos platos deben incluir muchas especias y cebollas, ser graso. Por supuesto, hoy en día hay muchas variaciones de rellenos para manti: calabaza, carne de res, cerdo, queso e incluso fruta. En la receta clásica, la carne debe contener grasa de cordero. Si no contiene suficiente grasa, debe aumentar la cantidad de grasa.
• Estire la masa tan gruesa que el jugo hirviendo no se vierta durante la cocción. Por lo tanto, al rodar, no seas demasiado celoso. Pero la masa tampoco debe ser espesa.
• El volumen total de carne debe ser menor que el volumen de cebollas y media veces. Gracias a esto, los manti tienen su propio sabor maravilloso.
• Para crear la carne picada, pique la manteca y pique la carne finamente.Ponga la picadora de carne a un lado. Después de todo, si lo usa, la carne perderá hasta el 60% del jugo y sus fibras se distorsionarán para que la carne ya no pueda retener los jugos restantes durante el proceso de cocción. Como resultado, el sabor de la comida terminada cambiará completamente.
• La receta clásica para manti proporcionahaciendo un plato muy alto en calorías. Por lo tanto, no se recomienda usar manti con demasiada frecuencia para quienes tienen sobrepeso o sufren trastornos metabólicos. Sin embargo, a veces no solo es posible tratarte a ti mismo y a tus familiares con este plato, sino que también debes hacerlo. Después de todo, los mantis se cocinan para una pareja y, por lo tanto, se pueden ofrecer incluso a los bebés para el almuerzo.

Características de creación

Los mantis en cada área se cocinan a su manera.Pero si se sabe mucho sobre las albóndigas y albóndigas tradicionales de los eslavos, entonces muchos ni siquiera han oído hablar de manti. Pero este tipo original de productos de carne y harina es digno de ser preparado no solo en el Este.

Manti asiático difieren de albóndigastamaño impresionante y una rica variedad de rellenos. La cantidad de manti está relacionada con el contenido del relleno. Se sabe que la carne picada retorcida se pone en albóndigas, ravioles y albóndigas. Pero en manti: carne finamente picada con cebolla. Para este relleno, necesita mucho espacio, por lo que los manti son de gran tamaño.

Entre los pueblos de Oriente, el manti generalmente está preparado para almuerzos caseros en el círculo familiar. Con el tiempo, la cultura oriental penetró en Occidente y el manti comenzó a cocinarse a escala industrial.

Receta tipica

Entonces, considera la receta clásica para mantitan detallado como sea posible. Primero, descubra cómo cocinar la masa. Su hábil modelado y la duración del amasado son un sello distintivo de Oriente. Entonces, tomamos:

• un par de huevos;
• dos cucharadas l cucharadas de sal;
• 1 kg de harina;
• un par de vasos de agua
  

La receta de la prueba manti estipula los siguientes pasos:

1. Rompa los huevos en un tazón, vierta un vaso y medio de agua tibia y agregue sal. El agua no debe estar caliente, de lo contrario los huevos se enrollarán. Mezcle todos los componentes hasta que quede suave.
2. En un recipiente aparte, tamice la harina para que esté saturada de oxígeno. Haga un agujero en él, vierta la mezcla de sal.
3. Revuelva suavemente la masa manty. En el proceso, agregue el medio vaso restante de agua tibia en pequeñas porciones.
4. Amasar la masa hasta que se vuelva tan espesa que sea imposible girarla con una cuchara.
5. Coloque la masa sobre una mesa limpia y continúe amasando con las manos. Agregue harina periódicamente para evitar que se pegue a la mesa.
6. Tendrá que trabajar con la prueba durante unos 20 minutos. Debe estar bien amasado, aplastando por todos lados. Esta es la única forma de lograr la suavidad y densidad necesarias.
7. Когда тесто станет максимально эластичным, но не muy empinada, no se adhiere a la mesa, la forma en una bola, la envuelve en polietileno y la cubre con un paño húmedo. Dejar por 50 minutos a distancia.
8. Divida la masa "descansada" en 6 partes. Enrolle cada pieza en un rodillo y córtela en partes iguales.

Fiel moldeado de manti y cocina

De acuerdo, la receta para manti está malRealmente complicado. Pero continuamos más allá. Su masa debe ser elástica y lisa. Después de todo, el resultado final dependerá de cómo sostendrá el relleno con jugo de carne. No todos saben cómo esculpir manti correctamente. Dándoles la forma de albóndigas ordinarias o albóndigas, simplemente puede estropear el plato. Entonces, sigue estos pasos:

1. Estirar trozos de masa de hasta 2 mm de espesor. Cortar cada cuadrado en 10 por 10 cm.
2. En el medio de todos los cuadrados se expone un arte. l carne picada
3. Ciega el manti conectando las cuatro esquinas juntas.Para hacer un manti hermoso, debes entrenar durante mucho tiempo. Pero puede mezclar la masa de diferentes maneras, para que todos encuentren una opción por sí mismos. Alguien podrá dominar la "coleta", a alguien le gustará el pellizco habitual de las esquinas, y algunos cocinarán mantis perezosos.
4. Necesitas cocinar estas obras maestras en especialollas - cocinas de manto (cascans). Estos son dispositivos específicos en los que los mantis se preparan mediante el aumento del vapor. Si no tiene un aparato de este tipo, use una caldera doble simple.
5. Antes de poner el tocho en la sartén desde el fondohumedezca con aceite vegetal para que no se peguen al fondo. También puedes engrasar la sartén de la olla con grasa. Al colocar productos, deje espacio entre ellos para que no se peguen a los lados.
6. Coloque todas las rejillas en el cascan.El tiempo de cocción promedio para manti es de 40-45 minutos. Pero a menudo depende del grosor de la masa, el relleno y el tipo de electrodomésticos de cocina. Sirve caliente, puedes con hierbas frescas.

Secretos de prueba impecable

Le sugerimos que estudie las siguientes recomendaciones:

• Los huevos son un componente importante de la masa sin levadura. Para 1 kg de harina, tome al menos dos huevos.
• Para masa delgada, que no se rasgará durante el esculpido, es mejor usar harina de trigo de 1 ° y 2 ° grado, combinando en proporciones iguales.
• Para una masa elástica y duradera, siempre se debe observar la proporción de agua con harina. Tome dos partes de harina por una parte de agua.
• El grosor ideal de la masa laminada es de 1 mm.

Coberturas

La receta para manti proporcionaLa creación de rellenos. El manti generalmente se cocina con carne, con mayor frecuencia de varias de sus especies: cordero, pollo, cerdo, carne de res. La carne de pavo se agrega necesariamente a la carne, lo que hace que el plato sea jugoso y sabroso. La cebolla también da jugosidad a las mantas: debe estar presente en una proporción de 1 a 2 en la carne picada.

La calabaza y las papas a menudo se agregan a la carne.La papa absorbe el exceso de humedad, evitando que las mantas se rasguen, y la calabaza le da al plato un sabor único, único. Hoy, el manti también se cocina con requesón y champiñones.

Manti en uzbeko

Te presentamos una receta original para hacer manti en uzbeko. Para tal plato en Uzbekistán, el relleno generalmente está hecho de cordero. Para la prueba necesitas tener:

• una pizca de sal;
• un huevo;
• una libra de harina;
• 120 g de agua.
  

Para el relleno, tome:

• una libra de cordero;
• 300 g de cebolla;
• 100 g de grasa en la cola;
• especias, sal (al gusto).

Cocina estos mantis caseros así:

1. Para hacer el plato delicioso y jugoso,tomar carne del muslo o la espalda de un carnero. Puedes amasar la masa con una cosechadora. Para hacer esto, envíe todos los componentes y mezcle. Perseguir manualmente. Deja reposar la masa.
2. Picar la cebolla, el cordero y la grasa de la cola en cubos pequeños. La grasa se puede congelar un poco por adelantado para que se corte mejor. Envíe las cebollas y la carne en un tazón, agregue sal y pimienta, revuelva.
3. Divide la masa en pedazos.Enrolle cada pieza con un rodillo muy fino. Corta las capas resultantes en cuadrados o haz tortas con ellas. En el medio de cada forma, coloque la carne picada, coloque la grasa gorda de la cola encima.
4. Manti ciego redondeado. Vapor durante media hora. Sazone con salsa de crema agria y sirva.

Con kava de calabaza

La calabaza Kava a menudo se usa como relleno de carne o como carne picada independiente. El manti casero con calabaza es muy saludable, original y sabroso. Para la prueba, tome:

• un huevo;
• 800 g de harina;
• agua - 300 ml;
• sal (al gusto).

Para el relleno necesitarás:

• 300 g de carne;
• 800 g de calabaza;
• cuatro cebollas;
• sal;
• pimienta negra.

Para freír necesitas tener:

• aceite vegetal
  

Esta receta de manti con carne y calabaza proporciona los siguientes pasos:

1. Cocina la masa de acuerdo con la receta clásica. Puede reemplazar el lote manual con un procesador de alimentos. Deje que la masa se acueste durante 90 minutos.
2. A continuación, pelar un trozo de calabaza, cortar en trozos ymoler a un estado de pequeños cubos. Pica la cebolla primero en medio aros y luego en cubos. Cortar la carne en rodajas finas y picarla. Combine todos los ingredientes, agrégueles sal y especias, mezcle bien.
3. Estirar la masa, cortar en pasteles, colocar el relleno. Aprieta los bordes de los pasteles con fuerza, dejando un espacio en blanco de cualquier tipo.
4. Прогрейте в казане масло.Freír la pieza de trabajo en grasa caliente. Después de permitir que el aceite se drene un poco, y luego enviar el manti a una caldera doble. Cocine hasta que esté cocido. Este método lo salvará de las sustancias nocivas de freír, pero el sabor del producto frito estará presente en el plato.

Con carne picada en una olla de cocción lenta

¿Y cómo cocinar manti en una olla de cocción lenta?Estudiemos otra receta interesante. La carne picada variada se puede reemplazar de manera segura con carne picada. Por supuesto, esto afectará el sabor de la comida, pero ahorrará mucho tiempo en la creación del relleno. Tomamos para la prueba:

• tres vasos de harina;
• sal - 1 cucharadita;
• un vaso de agua

Para el relleno:

• una libra de carne picada;
• 1 cucharadita sales;
• tres cebollas
• 100 ml de agua;
• especias;
• sal.

Entonces, ¿cómo cocinar manti en una olla de cocción lenta? Sigue estos pasos:

1. Primero, como siempre, cocina la masa.No puede cumplir con estándares estrictos y cocinarlo sin huevos. Amasar la masa de la manera habitual, no debería resultar muy empinada. Deja que se acueste durante media hora.
2. A continuación, prepare el relleno.Pon la carne picada en un tazón. Cortar la cebolla en medio aros y luego picarla finamente. Mezcle la cebolla con la carne picada, agregue sal, especias, vierta un poco de agua. Mezcle todo al mismo tipo.
3. A continuación, corte la masa en trozos idénticos, enróllelos en pasteles. Comience cada tortilla con carne picada, forme manti y pellizque los bordes maravillosamente.
4. Vierte tres vasos de agua en el recipiente multicocina,configure el programa "Cocción al vapor". Extienda grasa o aceite en la rejilla de alambre, coloque los espacios en blanco para que no toquen los lados. Cierre la multicocina con tapa y cocine por 40 minutos.

Servir manti caliente. Comer en la salud!