Khinkali es el plato más venerado de la cocina.pueblos del Cáucaso, especialmente entre georgianos y abjasios, se están preparando, como ravioles italianos, mantis uzbecos y albóndigas rusas de carne picada, envueltos en una fina masa recién salido del agua.
Pero cada uno de estos platos solo tienecaracterísticas de cocina inherentes. ¿Es posible cocinar khinkali clásico tradicional en casa? Por supuesto Incluso aquellos que no tienen habilidades pueden prepararlos de acuerdo con las instrucciones. Si no quieres cocinar khinkali en casa, puedes pedirlos en - Este es el sitio del restaurante "Kazan" en Ufa.
Para el relleno de este plato, el cordero se toma concarne de res en proporciones casi iguales, se añaden muchas cebollas y hojas frescas de cilantro a la carne picada, y se sazona con caldo de carne para jugosidad. A diferencia de otros hermanos, los khinkali se moldean más grandes que las albóndigas y tienen forma redonda, pellizcando los bordes de la masa con pliegues.
Y ahora se dan instrucciones específicas para preparar este delicioso plato. Para hacer esto, tome:
1. Carne de cordero - 250 gr.
2. Carne de res - 150 gr.
3. 4-5 bombillas de gran tamaño.
4. Caldo de carne - medio vaso.
5. Harina de trigo - 2 a 3 tazas.
6. 2 huevos.
7. Sal, pimienta negra, cilantro y otros condimentos, según se desee.
1.Primero debes amasar la masa, para esto tamiza la harina en el tablero con un tobogán, haciendo un agujero en él. Los huevos de gallina crudos batidos se agitan en agua tibia y gradualmente vierten esta agua en el agujero, amasando la masa. Agregue harina con agua según sea necesario. La masa de Khinkali no debe pegarse a sus manos. La masa lista se deja a un lado durante media hora, mejor en un lugar fresco.
2)Mientras la masa descansa, comience a preparar el relleno de carne. Las películas con venas se retiran de los trozos de carne, se cortan en trozos pequeños y se trituran en una licuadora o procesador de alimentos. Algunos pasan la carne a través de una gran picadora. Pero los verdaderos gourmets prefieren moler la carne manualmente con un cuchillo afilado. Haga exactamente lo mismo con las cebollas cortándolas manualmente o en una licuadora. En un plato hondo, la carne picada u omitida se combina con cebolla picada, sazonada con pimienta negra, cilantro fresco y salada. Para jugosidad, se vierte medio vaso de caldo de carne aromático previamente preparado en la carne picada, para que la masa se vuelva homogénea, mezcle bien.
3)La masa de khinkali ya ha descansado, después de sacarla, comienzan a extenderla sobre una mesa en una capa delgada. Después de enrollar, corte los círculos de masa con un vaso o platillo. Una cucharada pone el relleno en círculos, levanta los bordes de la masa y los pellizca, formando un acordeón. En el centro, pellizcando fuertemente la masa, se forma una cola peculiar. El khinkali listo debe cocinarse bajándolos en agua hirviendo, revolviendo con una cuchara ranurada. Después de unos minutos, aparecen, luego lo sacan y lo sirven sobre la mesa, vertiendo mucha crema agria. Al comer, el khinkali se sostiene por la cola.
Pero los khinkali son más sabrosos y jugosos cuando se cocinan al vapor como manti. En este caso, el jugo no fluye al agua, se almacena por completo en el interior, lo que le da un toque picante al plato.
