Lactarius scrobiculatus, o seta amarilla

"Se llamó a sí mismo gruzdem, entra en el cuerpo".Así lo dice el famoso dicho. ¿Pero sabías que en los bosques hay varios tipos diferentes de hongos, unidos bajo este nombre común? Y además del habitual corazón ruso, en forma de salado y en escabeche, también hay setas de pergamino, azul, negro, álamo, pimienta y leche amarilla. Vamos a hablar de este último con más detalle en este artículo.

Amarre amarillo pertenece a la familia Syroezhkov,clan Mlechnik. En latín su nombre suena bastante difícil - Lactarius scrobiculatus. Bueno, y en la gente se conocen sus otros nombres: podskrebysh, yellow wave o yellow podgruzd. Es debajo de ellos que este hongo es conocido en varias regiones de nuestro país. Y el pez amarillo amarillo es común en la parte norte de los bosques rusos, en Siberia, en la taiga. Lo puedes encontrar más a menudo en piceas, pinos, bosques de abetos, y él elige principalmente lugares de árboles jóvenes. A veces, sin embargo, estos hongos se encuentran en los bosques de abedules y bosques mixtos, donde crecen en suelos arcillosos. El tiempo de recolección habitual para ellos es el período de agosto a octubre, cuando la temperatura no cae por debajo de 8-10 grados. Además, a estos hongos les encantan las lluvias cortas pero frecuentes. Pero después de fuertes lluvias, pueden aparecer solo por un corto tiempo y luego desaparecer.

¿Cómo es este representante del reino de los hongos?En general, es muy similar al representante habitual de las masas: la tapa tiene un diámetro de unos 7 a 10 centímetros, cóncava hacia adentro en el centro, con una superficie mucosa, pegajosa, como fieltro. Pero aquí es sorprendentemente diferente en color de otras especies: el amarillo yellowfish obtuvo su nombre debido a la tapa. Este tono amarillo dorado brillante no debe confundirse con nada. Y es él quien es la principal diferencia entre el hongo y otros hongos.

La pulpa del hongo es blanca, pero tienePropiedad para volverse amarilla de toque. El jugo lechoso del jugo amarillo también puede cambiar su color. El sabor de este tipo de champiñones es muy amargo. La pierna de un gruzdey amarillo en altura puede ser de hasta 8 centímetros. Suele ser liso, blanco.

Hay que recordar que es un hongo condicionalmente comestible.El gruzd amarillo crudo o simplemente frito no es muy sabroso debido al jugo lechoso amargo. Por lo tanto, antes de su uso, generalmente se empapa durante mucho tiempo en agua fría, liberando amargura. Después de eso, no hay nada más sabroso para el alma rusa que las setas de leche salada. Pero en otros países del mundo, los bosques amarillos y sus asociados pertenecen a hongos no comestibles.

Este tipo de seta es muy útil con la debidacomiendo Contiene muchas vitaminas B, PP y C, y su contenido calórico es bastante bajo, solo unas dieciocho kilocalorías por cada cien gramos. Debido al alto contenido de proteínas, las setas de leche pueden reemplazar perfectamente la carne en el menú vegetariano. Por cierto, hace unos siglos, los habitantes de Siberia no reconocían otras setas además de esta especie aptas para el consumo humano. Para no desilusionarse con las propiedades de sabor del jugo amarillo, se recomienda remojarlo durante al menos tres o cuatro horas antes de cocinar, cambiando el agua cada 20 minutos.