Voita, jauhoja ja panimoita panemalla saatu taikinasuola vedellä ja sitten vaivaaminen paljon munia, nimeltään vaniljakastike. Choux-leivonnaiset voivat keittää, ja niitä voidaan höyryttää useita tunteja. Ilman sokeria valmistetulla taikinalla on raikas maku, lisäksi se valmistetaan ilman leivinjauhetta. Kuka tahansa kotiäiti voi kertoa sinulle, miten tehdä vaniljakastike taikina, ja tärkein asia tässä prosessissa on tiukka noudattaminen reseptiä.
Choux-leivonnaiset itsessään ovat melko kosteita japaistamisen aikana tämä kosteus alkaa voimakkaasti haihtua ja muodostuu ontelo, joka täytetään myöhemmin täyteaineella tai kermalla. Huokoisuuksien muodostuminen leipomotuotteiden sisällä on ominaisuus vehnäjauhosta tehdylle vaniljakastiketaikinalle.
Yleisimmät tuotteetvehnä-choux-leivonnaisia ovat profiteroleja ja eclair-kakkua, ja Borodino-leipä on suosituin ruisjauhotuotteiden joukossa. Lisäksi choux-leivonnaisia käytetään vaniljakastikeiden ja muiden leivonnaisten valmistamiseen.
Kuinka tehdä choux-leivonnaisia: resepti vaniljakastikekakkuja.
Ainesosat (14 kpl kohti): 300 ml. vesi, 70 grammaa voita, 300 grammaa premium-jauhoja, suolaa, 4 munaa.
Siivilöi jauhot, kaada kiehuvaan veteen rasvan kanssa jaKiehauta jatkuvasti sekoittaen, kunnes tasainen, kiiltävä, tasainen massa jää astian seinämien taakse. Pane sitten taikina syvään kulhoon ja jäähdytä vähän. Lisää munat vähitellen sekoittaen huolellisesti jokaisen lisätyn munan jälkeen. Voit käyttää sekoitinta tai yhdistelmää. Jos choux-leivonnaiset keitetään oikein, se on kiiltävä, pehmeä ja sitä voidaan tuskin erottaa lusikasta.
Seuraavaksi sinun on täytettävä tuloksena oleva testileivonnaispussi ja aseta halutun muodon suuttimen avulla voilla rasvattu leivonnainen, taikina. Jos leivonnaislaukkua ei ole käsillä, voit istuttaa kakut leivinpelille tavallisella lusikalla.
Aseta kakkupannuesilämmitetty uuni. Aseta tasainen astia uunin pohjalle ja kaada siihen 80 ml. vettä höyryn tuottamiseksi. Sulje uunin luukku välittömästi äläkä avaa sitä, jotta höyryä ei pääse, mikä vaikuttaa kakkujen "kasvuun".
Kakkujen paistaminen kestää 25-30 minuuttia jauunia ei saa avata 10 ensimmäisen minuutin ajan, jotta kakut eivät "putoa" ja rypisty. Kun tuotteet ovat paistuneet, ota ne pois uunista, siirrä ritilälle ja jäähdytä. Tuo jäähdytetyt tuotteet reseptin mukaiseen tilaan eli täytä ne täytteellä tai kermalla.
Vinkki: jos aiot täyttää saadut tuotteet, muista, että sinun on leikattava ne vielä lämpimänä.
Jos lisäät valmiiseen pää taikinaan 30-50gramma raastettua juustoa ja sekoita hyvin, saat juustotaikinan. Voit tehdä siitä juustopalloja, tätä varten sinun on laitettava taikina kiehuvaan öljyyn teelusikalla ja paistettava 3-5 minuuttia. Lisää sokeri voiveteen, jota käytetään taikinan valmistamiseen, ja sokeria, jotta saadaan makea choux-leivonnainen, joka tekee hienoista choux-pullista.
Choux-leivonnaiset voivat olla hyvinherkullisia pannukakkuja. Niiden valmistamiseen tarvitset: 300 grammaa jauhoja, 500 ml. kefiiri, 2 munaa, 0,5 tl suolaa, sokeria ja soodaa, 4 rkl kasviöljyä.
Vatkaa munat ja lisää niihin kefiiri, sokeri ja suola,sekoitetaan perusteellisesti. Laita tuleen ja kuumenna 60 ° C: seen jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä, lisää seulan läpi seulotut jauhot (kunnes pannukakku taikina on paksua). Laimenna ruokasoodaa lasilliseen kiehuvaa vettä, sekoita, kaada taikinaan jatkuvasti sekoittaen. Lisää kasviöljyä, sekoita huolellisesti ja anna seistä 40 minuuttia. Paista pannukakkuja tavalliseen tapaan hyvin kuumennetussa paistinpannussa, paista molemmin puolin. Laita valmiit pannukakut lautaselle ja rasvaa haarukalle kiinnitetyllä voilla.
