Многие гурманы любят рыбу, которая почти не имеет luita. Ravintolavalikossa sitä tarjotaan nimellä meriahven, meribassi, meriahven, spigola, lubina ja niin edelleen. Jostain nimestä on jostain syystä, mutta puhumme samasta kalasta - laakerista.
Lavrakov kuuluvat säteileviin kaloihin ja moronien perheeseen.
Lahtilehti (merisusi) - kala on melko suuri. Joidenkin yksilöiden ruumiinpituus on 1 m. Tässä tapauksessa kalan paino voi nousta noin 12 kg. Ja elää luonnollisessa ympäristössä Laurack kykenee jopa 15-vuotiaana.
Laurak - kala, jolla on pitkänomainen runko, peitettypienet ctenoid-asteikot. Runko on hopea sivuilta ja takana harmahko-oliivinvärinen. Kitekuoren yläreuna on koristeltu tummalla täplä, jonka reunat ovat epäselvät. Nuoret meribassiot ovat usein koristeltu tummilla täplillä vartaloon, mutta ne katoavat iän myötä.
Takareunoissa on erottelu, mutta välimatkapieni. Ensimmäisessä selkäevässä on 9-10 piikkisädettä, toisessa 1 piikkisäde ja noin 13 haaraista pehmeää sädettä. Anaalivoima koostuu 3 piikistä ja kymmenestä pehmeästä säteestä. Rintakevät ovat terävät ja kaula-evässä on erottuva lovi.
Hampaat sijaitsevat leveällä nauhalla keskiosassa ja lähempänä kaistaleen nauhan reunoja.
Tämä ei tarkoita meribassin elämäntapaaperusteellisesti tutkittu. Jotkut ihmiset ajattelevat, että Lauraq on yksinäinen kala. Mutta vain aikuiset suuret yksilöt käyttäytyvät tällä tavalla. Laurak tuntee olevansa rauhallinen avomerellä. Lämpiminä vuodenaikoina se menee kuitenkin usein viihtyisään laguuniin ja vierailee joen suistoalueilla. Talvella meribassiot lähtevät rannikolta siirtyen suuremmalle syvyydelle kylmempään veteen.
Mutta kaikki eivät ole yhtä mieltä yksinäisestä elämäntavasta. Joskus lavrack on kalaparvi, mutta koulut ovat pieniä ja koostuvat pääosin nuorista eläimistä.
Tämä kalalaji lisääntyy joulukuussa-maaliskuussa.Kaviaarinheitto tapahtuu kerran vuodessa. Hän on pelagisia lavrakalla. Tämä tarkoittaa, että siinä on alhainen proteiinipitoisuus ja pienet munat nousevat veden pinnalle. Munien massa ei ole tahmeaa, jokainen on sileä ja maalattu kirkkaalla värillä. Alkio kehittyy 3 päivän luokkaa, tätä varten se tarvitsee korkeintaan 14 ° C: n lämpötilan. Toukkakasvu kestää noin 40 päivää. Aluksi ne ovat hyvin pieniä (3 mm).
Kasvata paistettua tourasta enemmänkolme kuukautta. Lähes 80% munista haaroittavista toukista kuolee tänä aikana. Yhden naaraan hedelmällisyys saavuttaa 200 tuhatta munaa painokiloa kohti. Yksilöiden murrosikä riippuu elinympäristöstä. Esimerkiksi Välimerellä se esiintyy 3–4-vuotiaana ja Atlantilla - 4–7-vuotiaana.
Lavrack-populaatiot ovat yleisiä monilla merillä.Atlantin valtameri. Tätä kalaa kohtaa Atlantti - Norjan rannikolta Senegalin rannikolle. Marokon rannikon edustalla on merkityksetöntä laakerin saalista. Lisäksi tämä kalalaji saapuu Välimerelle ja Mustallemerelle.
Niin tapahtui, että Laurack on kala, jolla on paljonotsikot. Tämä johtuu siitä, että laji sai nopeasti suosiota paikoissa, joissa sen kaappaaminen alkoi. Ja kaloille annettiin nimi, josta tuli suosittu herkku. Joten espanjalaiset kalastajat antoivat nimen "Lubina" (mikä tarkoitti "merikohta"). Italialaiset kutsuivat Lavrackia kuulostavan sanan "Branzino", joka voidaan kääntää "meribassi". Mutta sana “meribassi” esiintyi venäläisissä ravintoloissa. Englanninkielinen nimi meriahven, joka tarkoitti myös meribasaa, yksinkertaistettiin meriahvenaksi. Se oli helpompi lausua.
Laurak on kaupallinen kala, mutta sen saalissuuria määriä ei sallita kaikkialla. Monissa maissa tämä laji on lueteltu Punaisessa kirjassa. Kala ilman pieniä kiviä on kuitenkin melko suuri kysyntä, niin ravintolat ja kotiäiti ostavat sitä.
Tästä kalasta on erityisen kätevää valmistaa ruokialapset, koska kala on erittäin maukasta ja on vähän mahdollisuuksia vahingoittaa lasta luulla. Tilanne oli ristiriitainen: kysyntää on ja tarjonta on rajoitettua, mutta ratkaisu löytyi. Laurakista tehtiin vesiviljelyn kohde.
Niille, jotka pitävät laakerista, pyydetty kalamerellä, paljon arvokkaampi kuin keinotekoisesti vedetty. Mutta joka tapauksessa merisusi suosio ei laske. Kauppojemme hyllyillä on useimmiten vankeudessa kasvatettu kala.
Lammaslammikkoa käytetään meribassin kasvattamiseen.menetelmä, ns. uima-altaan viljely ja häkkimenetelmä. Kasvavat uima-altaat ovat täynnä suolaista merivettä. Ja häkkikulttuurissa häkit voidaan sijoittaa laguuneihin tai suistoihin. Useimmiten rakennetaan käytävä, jota pitkin sijoitetaan kaloja sisältävät häkit, jotka on varustettu pneumaattisilla syöttölaitteilla.
Tunnejat osaavat erottaa luonnossa kasvatetun laakerin ja keinotekoisen säiliön välillä:
Ravintoloissa meribassan ruokia ovat hyvinmaukas. Mutta kotona emäntä voi luoda kulinaarisia mestariteoksia. Hyvin usein laakeri paistetaan annoksittain tai kokonaan. Voit korostaa makua ja arkuutta tekemällä sen näin. Ensin marinade valmistetaan. Purista 2 ruokalusikallista sitruunamehua, sekoita se epätäydellisen tl pahan sinapin ja paprikan kanssa. Marinaadi hierotaan varovasti runkoon, mukaan lukien suoletun vatsan sisäpuoli, ja jätetään 2 tunniksi. Meribassia paistetaan korkealla kuumuudella molemmin puolin. Sitten tuli sammutetaan, astia peitetään kannella ja astiaa infusoidaan 10 minuutin ajan.
On erittäin maukasta keittää meribassi foliossa.Hiero kalat oliiviöljyllä ja sitruunamehulla, ripottele suolaa ja mausteita, muista käyttää rosmariinia. Seuraavaksi kala kääritään folioon ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi. Lämpötila - 200 ° С. 5 minuuttia ennen valmiutta folio tulisi avata tai poistaa kokonaan. Tämä antaa sinulle mukavan kuoren.
