Marinade d'agneau, cuite au four, peututiliser différent. En règle générale, une telle viande est trempée dans une sauce crémeuse, ail, tomate et autres. Dans l'article présenté, nous expliquerons comment ces marinades et d'autres sont fabriquées.
Toutes les ménagères savent sûrement qu'aprèsla cuisson de l'agneau devient presque toujours dure et sèche. Le plus souvent, cela est dû à l'utilisation d'une mauvaise marinade. Par conséquent, la viande d'un tel animal nécessite une méthode de cuisson spéciale.
Donc, pour faire une marinade d'agneau au four, il faut préparer:
Marinade au four pour viande (agneau) au fourfaire juste avant de faire tremper le produit. Nous avons décidé de prendre le yogourt naturel comme base d'une telle sauce. Ce produit peut ramollir la viande, la rendre tendre et juteuse.
Ajoutez du gingembre râpé et du poivre au yogourt pour obtenirpiquant, ainsi que l'ail haché et la coriandre fraîche hachée, ils sont bien mélangés. Après cela, le piment et le sel sont ajoutés aux ingrédients pour goûter.
Après avoir reçu une boue parfumée et très épicée, ils la frottent sur une omoplate prétraitée. Sous cette forme, les plats à base de viande et de marinade sont recouverts de papier d'aluminium ou de film, puis placés au réfrigérateur.
Après avoir conservé le produit au froid pendant plusieurs heures, il est étalé sur une plaque à pâtisserie et cuit au four pendant 190 heures à 190 degrés.
Ce temps est suffisant pour que l'agneau soit recouvert d'une croûte dorée et complètement cuit à l'intérieur, devenant juteux et tendre.
Dans la manche, cette viande est particulièrement tendre.Quelle est la raison de cela? Le fait est que dans un sac, ce produit est cuit dans son propre jus, ainsi que dans la marinade. Par conséquent, il est très important de lui fabriquer un pansement spécial.
Donc, pour préparer une délicieuse marinade d'agneau au four, vous devez acheter:
La marinade d'agneau cuite au four ne doit pas être préparée séparément de la viande. Il peut être fabriqué lors de la préparation du produit principal pour la cuisson.
Donc, avant de chauffertraiter la viande, la laver à fond, puis couper toutes les veines, pellicules et ainsi de suite. Après cela, le mouton est divisé en pièces nécessaires. Ils sont disposés dans un bol profond émaillé, après quoi ils sont salés et poivrés au goût.
Après avoir mélangé les composants, ils sont nécessairement ajoutésoignons doux, préalablement pelés et hachés en demi-anneaux. Ajoutez également un peu de sucre dans un bol avec la viande et versez le vinaigre de table.
Une fois encore, mélangez les ingrédients avec vos mains, leurscouvrir et laisser tel quel à la température ambiante. Si le produit à base de viande a été complètement décongelé, il ne vous faut que deux heures pour le tremper. S'il était un peu gelé, il faudra au moins une demi-journée pour faire tremper l'agneau dans la marinade.
Dès que le produit à base de viande est parfumé et forme du jus, il est placé dans le manchon culinaire, où tout le bouillon de marinade qui s'est accumulé dans le bol est nécessairement versé.
Nouant fortement un sac d'agneau, ils le placentsur une plaque à pâtisserie et envoyé au four. En résistant au régime de température de 190 degrés, la viande est cuite pendant environ 60 minutes. Pendant ce temps, un bouillon encore plus parfumé devrait s'accumuler dans la manche culinaire. Dans le même temps, l'agneau doit être aussi juteux, tendre et doux que possible.
Après le traitement thermique, les morceaux de viande sont soignésretiré de la manche et étalé sur un grand plat. Après avoir ajouté un bouillon parfumé, ils sont saupoudrés de coriandre ou d'oignons verts finement hachés, puis servis avec un plat d'accompagnement.
Pour préparer une telle vinaigrette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Маринад для баранины в духовке в фольге делается assez simple. La viande est traitée en premier. Si c'est avec de l'os, alors il vaut mieux s'en débarrasser. Les stries et les films inutiles sont également supprimés. Après cela, le produit est soigneusement lavé et séché avec du papier absorbant.
Une fois que l'agneau a été traité, continuezà la préparation de la marinade. Pour ce faire, utilisez la crème la plus grasse. On les fouette au mélangeur, en ajoutant progressivement le sucre cristallisé, le sel et le poivre moulu.
Laissant le produit laitier de côté, passez àpréparer des tomates. Les tomates fraîches sont soigneusement lavées puis converties en pâte dans un bol mélangeur. Ils ajoutent également de la coriandre, du persil séché, du jus de citron, de l'aneth, des oignons verts et d'autres épices.
Après les actions décrites, les deux parties de la sauce sont combinées et interfèrent.
Мариновать такой заправкой мясо следует недолго.Le mouton à température ambiante est placé dans un récipient et versé avec la marinade. En frottant la surface du produit, la vaisselle est bien fermée et laissée pendant 20 à 40 minutes.
Au fil du temps, une viande savoureuse et tendresoigneusement transféré sur une feuille de papier d'aluminium épais. Ayant formé ses petits côtés, ajouter à l'agneau la sauce entière restant dans le récipient. Après cela, la feuille est bien emballée, en veillant à ce qu'elle ne se déchire pas.
Sous cette forme, un paquet de viande est placé sur une plaque à pâtisserie et conservé pendant un certain temps à la température ambiante (environ ¼ heure). Ensuite, la feuille est envoyée au four.
При 190 градусах такое блюдо запекают на pendant une heure. Selon les chefs expérimentés, ce temps est suffisant pour que l'agneau soit complètement cuit et, bien sûr, absorbe toute la marinade.
Maintenant, vous savez comment faire de la marinade pouragneau à cuire au four. En vous servant de ces recettes et d’autres pour préparer un dîner fait maison, vous obtiendrez un plat de viande savoureux, juteux, tendre et très aromatique. Il convient de rappeler que l'agneau est idéalement combiné avec des pommes de terre, des légumes frais, du riz et des herbes. C'est avec ces produits qu'il est recommandé de se servir à la table familiale.
