L'okroshka est le plat le plus important de l'été.Il est facile à préparer, ne provoque pas de sensation de lourdeur, regorge de vitamines et séduit tout le monde. Chaque hôtesse a sa propre recette de signature pour le hachis maigre. Pour les végétariens aussi, il existe plusieurs options pour ce plat. Le kvass est traditionnellement utilisé comme base, mais vous pouvez verser du kéfir, du bouillon de légumes, du lactosérum, de l'eau minérale ou de la saumure dans les ingrédients.
La version classique de ce plat en Russieexiste depuis très longtemps. Le kvas utile a été grandement apprécié par nos ancêtres pour sa capacité à donner de la force et un bon goût. Dans les temps anciens, la recette initiale de l'okroshka maigre était extrêmement simple. Le radis noir et l'oignon ont été finement hachés et versés avec du kvas chaud. Après les ménagères économe est venu l'idée de mettre divers restes de la préparation d'autres plats. Pour le goût, ils ont ajouté des légumes verts et de la crème sure. J'ai tellement aimé ce plat qu'il a commencé à être servi dans de célèbres tavernes et restaurants.
Une recette compliquée d'okroshka maigre sur kvas dele XVIIIe siècle comprenait déjà des concombres, des prunes trempées, des cornichons, des navets, des pommes de terre, des radis, parfois du pain. L'ensemble des ingrédients est devenu arbitraire. Les maîtresses ont simplement pris ce qui était en abondance.
Pour préparer ce plat bien connu, nous avons besoin des ingrédients suivants basés sur trois portions:
Il vaut mieux prendre des pommes de terre pour okroshka young, ilbeaucoup plus savoureux et beaucoup moins de déchets après le traitement. Plusieurs tubercules doivent être bien lavés. Vous n'avez pas besoin de peler la peau; pour préserver les nutriments et le goût, il est préférable de faire cuire les pommes de terre dans leurs uniformes. Mettez dans une petite casserole, ajoutez de l'eau pour que les tubercules soient complètement couverts, salez, mettez à feu doux. Faites bouillir les pommes de terre avec un couvercle bien fermé afin que les vitamines et les micro-éléments utiles ne soient pas détruits. Certaines femmes au foyer améliorent leur recette d'okroshka maigre, remplaçant la cuisson des légumes par la cuisson au four. Donc, selon eux, c'est beaucoup plus savoureux. Les pommes de terre finies doivent être pelées de leurs uniformes, yeux, taches sombres, coupées en petits cubes.
Rincer et sécher les légumes avec des serviettes ouserviette. Ensuite, ils doivent être nettoyés des racines, des tiges et des parties amères. Coupez les concombres en cubes, les radis en tranches bien nettes. Mettez dans un bol et ajoutez un peu de sel. Laissez couler le jus.
Retirez les tiges, les feuilles jaunies de la verdure. Coupez aussi petit que possible. Ajouter dans un bol de légumes, saupoudrer de poivre noir, laisser se parfumer.
Mettez les pommes de terre, les légumes et les herbes dans une casserole,ajouter la moutarde, la crème sure ou la mayonnaise, le jus de citron. Bien remuer. Versez de l'eau minérale glacée dessus. Toute la cuisson, ainsi que la préparation des légumes, prend une demi-heure. C'est un plat très léger, sain et savoureux.
Presque tout le monde aime et apprécie les champignonsvégétarien. Ils compléteront parfaitement l'okroshka avec leur goût et leur arôme délicats. Comme vinaigrette pour cette version du plat, il est préférable d'utiliser du kvas, dont le goût est parfaitement combiné avec l'arôme des cadeaux de la forêt. Tous les champignons à portée de main feront l'affaire - champignons, champignons du tremble, champignons au lait, chanterelles et pleurotes. S'il y a des champignons salés, ils peuvent simplement être ajoutés au reste des ingrédients.
L'okroshka maigre aux champignons, dont la recette est également assez simple, plaira sûrement aux produits faits maison. En plus des produits de l'option principale, il comprend:
Épluchez les champignons, faites bouillir jusqu'à tendreté, hachez-les. Refroidissez le bouillon, il sera nécessaire pour la vinaigrette. Faites bouillir les carottes et coupez-les en petits cubes.
Mélanger le kvas avec le raifort et le bouillon de champignons. Il n'y a pas de proportions strictes, tout ne dépend que des préférences gustatives. Verser sur les légumes hachés, remuer.
Nous préparerons cette variante d'okroshka à partir des produits suivants:
Une telle okroshka maigre, dont la recette est quelque peu différente des autres options, a même un nom distinct. La betterave, ou bortsch froid, est particulièrement bénéfique en raison de ses ingrédients supplémentaires.
Passons à la préparation du plat. Rincer les betteraves, peler, ajouter de l'eau, mettre à feu doux. Pour égayer la couleur du bouillon, ajoutez un peu de vinaigre en début de cuisson. Refroidissez le bouillon. Hachez les betteraves finies, les pommes de terre, les concombres, les carottes, les radis en cubes. Hachez les herbes, passez l'ail dans une presse. Versez tous les produits avec du bouillon de betterave. Ajoutez de la crème sure. Bien mélanger.
La recette de base de l'okroshka maigre peut être facilementdiversifier en ajoutant ou en supprimant certains produits. Ce plat peut également inclure du tofu, des pois verts, des radis, de la salade, des herbes. Il vous suffit de montrer votre imagination et de ne pas avoir peur d'expérimenter. Les animaux domestiques apprécieront certainement cette approche créative.
