Pour un Russe, le bouleau a toujours étéun arbre spécial, sur lequel des chansons ont été composées et des légendes ont été formées. Dans les chroniques anciennes, il est dit que les gens adoraient non seulement l'arbre lui-même, mais aussi la sève que le bouleau sécrète pendant la période où les bourgeons commencent à gonfler.
Les "gouttes de bouleau" sont un entrepôt de substances quinon seulement utile pour notre corps, mais aussi extrêmement nécessaire après un long hiver. La sève que nous donne le bouleau contient beaucoup d'acides organiques, d'enzymes et de sucres. Il est riche en sels de calcium, fer et magnésium, oligo-éléments.
De plus, la sève de bouleau a un effet uniquela capacité de renouveler le sang, de restaurer le corps humain après un long hiver, en le nettoyant de tout ce qui est inutile. Une boisson délicieuse et nutritive sera utile pour absolument tout le monde. Pour varier son goût, il est infusé d'églantier et de tilleul, de millepertuis et de feuilles de menthe, mélangés à divers jus de fruits, créant des cocktails.
En essayant de préserver les propriétés médicinales de la sève de bouleau, les gens ont appris à conserver cette boisson et à la conserver sans conservation pendant longtemps.
Le kvas de sève de bouleau est probablement l'un desla boisson la plus populaire, qui rafraîchit et désaltère agréablement. Le baume à la sève de bouleau et une variété de cocktails à effet cicatrisant sont utiles. Comment en cuisiner certains, nous vous le dirons dans cet article. La boisson la plus connue à base de sève de bouleau, comme nous l'avons déjà mentionné, est le kvas.
Mais avant d'apprendre à fabriquer du kvas à partir de la sève de bouleau, vous devez apprendre à le collecter correctement.
Récolter la sève de bouleau
Commençons par rappeler la chose la plus importante :Ne choisissez pas un jeune arbre pour récolter la sève ! Vous devriez faire une randonnée pour le jus le matin, à cette heure il coule plus fort que le soir. La nuit, le mouvement du jus se fige jusqu'au lendemain matin. Essayez de choisir des endroits éloignés des autoroutes et des grandes agglomérations, où l'air est empoisonné par le smog, dont les substances nocives peuvent pénétrer dans le corps de l'arbre.
Il est préférable de choisir un bouleau dont la circonférence du tronc est d'environ vingt-cinq centimètres. Si vous choisissez un bois plus épais, il peut être difficile à couper.
Après avoir trouvé un arbre approprié, nous mesurons environ un demi-mètre du sol et faisons une encoche en y insérant une rainure. Après avoir recueilli une boisson précieuse, nous fermons le trou avec de la mousse, de la boue ou du poix de jardin.
Vous pouvez maintenant faire du kvas à partir de la sève de bouleau. Nous vous proposons plusieurs options pour votre choix.
Kvas de sève de bouleau (sans conservation)
Nous chauffons la sève de bouleau à trente-cinq degrés etajoutez-y (par litre) vingt grammes de levure (fraîche de préférence), trois raisins secs et un peu de zeste de citron au goût. Bouchez le récipient hermétiquement et laissez dans un endroit frais et sombre. Quatorze jours plus tard, la boisson est prête.
Kvas de sève de bouleau au miel (sans conservation)
La recette est conçue pour dix litres de jus, dans lesquelsajoutez cinquante grammes de levure (de préférence fraîche), trente grammes de miel naturel (vous pouvez le mélanger en deux avec du sucre) et quelques raisins secs (trois choses par litre). Nous conservons la boisson environ deux semaines dans une cave ou un sous-sol sombre et froid. Après cela, il peut être consommé presque tout l'été, sans craindre que le kvas se détériore.
Kvas de sève de bouleau au miel et citrons
On prend quatre citrons pour dix litres de sève de bouleau(peut être mélangé avec des oranges, des citrons verts), cinquante grammes de levure, un peu de raisins secs et vingt grammes de miel. Nous stockons environ deux semaines dans un sous-sol ou une cave sombre. Ce kvass sera sur votre table jusqu'au prochain "bouleau drop".
Sève de bouleau aux fruits secs
Les fruits secs sont remplis de sève de bouleau et infusés pendant deux semaines. Mais dans ce cas, les plats ne sont pas bouchés, mais recouverts d'une toile de coton ou d'une gaze.
Le kvas de bouleau acquiert un goût épicé si vous y ajoutez quelques bonbons à l'épine-vinette.
Vous pouvez faire du kvas à partir de la sève de bouleau en ajoutantdivers jus de baies ou herbes médicinales. Vous recevrez non seulement une boisson délicieuse et rafraîchissante, mais aussi un élixir qui nettoie votre corps et vous donne de la beauté.
