भूमध्य सागर के समृद्ध वनस्पतियों ने दुनिया को दियाकई पौधे, जिनके बिना आधुनिक पाक कला की कल्पना करना मुश्किल है। ये धनिया, मेंहदी, डिल, अरुगुला, अजवाइन और कई अन्य फसलें हैं। इस वनस्पति का एक प्रतिनिधि डिल का सबसे करीबी रिश्तेदार है - मसालेदार और सुगंधित सौंफ़।
इस संस्कृति के गुण मनुष्य को ज्ञात थेसदियों पहले भी और सदियों से भी। इसका उपयोग प्राचीन यूनानियों, मिस्रियों और रोमवासियों के साथ-साथ पूर्व के पाक विशेषज्ञों द्वारा किया जाता था। यह अब कई भूमध्यसागरीय, इतालवी, स्कैंडिनेवियाई और चीनी व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक है। पौधे के सभी हिस्सों को खाया जाता है - जड़ से बीज तक, साग और उपजी सहित। सूप, सलाद, सॉस, स्टॉज, मांस और मछली के व्यंजन एक विशेष स्वाद लेते हैं, जब सौंफ को उनके साथ जोड़ा जाता है। पौधे के गुण, इसके अलावा, प्रत्येक डिश को स्वस्थ और अधिक उपयोगी बनाना संभव है, क्योंकि इसकी रासायनिक संरचना के कई घटकों का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
सौंफ काम को सामान्य करने में मदद करती हैपाचन तंत्र, किसी भी विकार को दूर करता है। यह गैस्ट्राइटिस, फेफड़ों के रोगों, गठिया, हेपेटाइटिस, यूरोलिथियासिस, सिस्टिटिस के लिए उपयोगी है। इसका उपयोग मूत्र प्रणाली, सर्दी, पुरानी कोरोनरी अपर्याप्तता के विकारों के लिए भी किया जाता है। यहां तक कि त्वचा की सूजन और मुँहासे के साथ, सौंफ़ सामना करने में मदद करता है। इस पौधे के गुण इसे एक प्रभावी शामक के रूप में भी उपयोग करने की अनुमति देते हैं। इसके आवश्यक तेलों की सुगंध का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए यह अनिद्रा, न्यूरैस्टेनिया, और वृद्धि हुई तंत्रिका उत्तेजना के लिए अनुशंसित है।
आयरन और अमीनो एसिड हिस्टिडीन का विरोध करते हैंएनीमिया, एसपारटिक एसिड सूजन और गैस गठन को समाप्त करता है, एंटीऑक्सिडेंट (अमीनो एसिड arginine और विटामिन सी) और उत्तेजक (मैग्नीशियम, कोबाल्ट और आवश्यक तेल) दृष्टि और त्वचा की स्थिति पर एक चिकित्सा प्रभाव है। सौंफ के नियमित उपयोग से बाल मजबूत होते हैं, महिला शरीर में हार्मोन को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है, स्मृति को तेज करता है और गर्म मौसम में एक अद्भुत ताज़ा और ठंडा प्रभाव पड़ता है।
उपयोगी गुणों की इतनी लंबी सूची, निश्चित रूप से,इस संयंत्र की बढ़ती लोकप्रियता में योगदान देता है अपनी सनी मातृभूमि की सीमाओं से परे। इसे अचार में डाला जाता है, जब संरक्षित किया जाता है, तो सब्जियों को जोड़ा जाता है, पत्तियों को सलाद और पहले पाठ्यक्रमों में काट दिया जाता है, उपजी को ब्लैंच किया जाता है और साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, जैसे हरी बीन्स या शतावरी। सौंफ़ की जड़ का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है, कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों में जोड़ा जाता है। बीजों को मसाले के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है या बस पेट की कार्यक्षमता को सुधारने और सांसों को ताजा करने के लिए चबाया जाता है। जमीन के बीज मांस के लिए एक उत्कृष्ट मसाला हैं।
चिकित्सा में, कॉस्मेटोलॉजी और अरोमाथेरेपी,सौंफ के तेल का उपयोग किया जाता है। इस उपकरण के गुण आपको विभिन्न क्षेत्रों में इसका उपयोग करने की अनुमति देते हैं। यह तपेदिक, ब्रोंकाइटिस, गाउट, हेपेटाइटिस, शराब या तंबाकू विषाक्तता के लिए निर्धारित है। यह स्टामाटाइटिस, ग्रसनीशोथ और समस्याग्रस्त त्वचा के उपचार में प्रभावी है। बेशक, इन मामलों में से अधिकांश में, सौंफ़ का तेल मुख्य उपचार के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन एक सहायक के रूप में, यह बस अपूरणीय है।
सौंफ में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, इसलिए यहउपस्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तेल को किसी भी कॉस्मेटिक उत्पाद में जोड़ा जा सकता है या होममेड सौंदर्य प्रसाधनों के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यह सेल्युलाईट, मुँहासे, झुर्रियों और कई अन्य समस्याओं से निपटने में मदद करता है। दिन भर काम करने के बाद सौंफ के तेल की कुछ बूंदों से नहाने से आपको आराम मिलेगा। यदि आपको कमरे में हवा को ताज़ा करने की आवश्यकता है, तो आप इस तेल के साथ सुगंध दीपक को जला सकते हैं।
हालांकि, कुछ घटक जो बनाते हैंसौंफ, अधिक मात्रा के मामले में, यह शरीर पर एक अत्यंत नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, इसलिए आपको बहुत जोश में नहीं होना चाहिए। सौंफ का उपयोग करते समय गर्भवती महिलाओं को बहुत सावधान रहने की जरूरत है। इस उत्पाद के गुणों का शरीर पर वास्तव में उपचार प्रभाव पड़ेगा, अगर इसके उपयोग को सक्षम और समझदारी से संपर्क किया जाए।
