पत्ता गोभी एक क्रूसिफेरस फसल है।इसकी कई किस्में हैं। सर्दियों में भंडारण के लिए मध्यम देर और देर से पकने वाली गोभी का उपयोग किया जाता है। यह एक ठंड प्रतिरोधी पौधा है, जो रोगों और कीटों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है।
उन्होंने बहुत समय पहले गोभी की खेती शुरू कर दी थीपाषाण युग की अवधि। पुरातात्विक उत्खनन से इसका प्रमाण मिलता है। संस्कृति पत्ती के रूपों के लिए अपनी उपस्थिति का श्रेय देती है। वह पहली बार रोम में दिखाई दीं। व्यापारी हमारे देश में गोभी लाए। पहले से ही 16 वीं शताब्दी में, यह रूसी व्यंजनों की सूची में मौजूद था।
सर्दियों के भंडारण के लिए, मध्यम देर से औरगोभी की देर से पकने वाली किस्में। उन्हें अक्टूबर के मध्य में काटा जाता है, जब दिन के दौरान हवा का तापमान 5 डिग्री से अधिक नहीं होगा, और रात में यह शून्य हो जाएगा। गोभी को कब स्टोर करें? इसके लिए एक सूखा, महीन अक्टूबर का दिन बेहतर है। जब थर्मामीटर शून्य से चार डिग्री नीचे चला जाए तो आपको स्थिर ठंढों की शुरुआत का इंतजार नहीं करना चाहिए। गोभी जम सकती है और सर्दियों के भंडारण को स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है।
लेकिन जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है।जब आप गोभी को समय से पहले भंडारण के लिए रखते हैं, तो इसे तुरंत तहखाने में न डालें। सबसे पहले आपको इसे मसौदे में अच्छी तरह से ठंडा या हवादार करने की आवश्यकता है। आपकी जानकारी के लिए बता दे कि गोभी, जो बाद की तारीख में पकती है, इसकी उच्च चीनी सामग्री के लिए मूल्यवान है।
आमतौर पर सर्दियों के भंडारण के लिए, गोभी को इसमें डुबोया जाता हैतहखाने, तहखाने या ठंडा भंडारण कक्ष। सब्जियां डालने से पहले, कमरा अच्छी तरह हवादार और कीटाणुरहित होता है। इसके लिए दीवारों, बक्सों, अलमारियों और छत की सफेदी की जाती है और गंधक से धूमिल किया जाता है।
गोभी को किस तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए? इसे -1 . से इष्टतम माना जाता हैके बारे मेंसी से +1के बारे मेंसी 90-98% की सापेक्ष आर्द्रता पर।गोभी सहित किसी भी सब्जी के भंडारण के लिए तापमान शासन का अनुपालन एक शर्त है। सर्दियों के लिए, गोभी के मजबूत, लोचदार, मध्यम आकार के सिर रखे जाते हैं।
आपको बड़ी पत्ता गोभी का भंडारण नहीं करना चाहिए, यहदरारें छोटे वाले भी फिट नहीं होते - यह जल्दी सूख जाता है। गोभी के स्टंप और 4-5 कवर पत्ते सिर पर छोड़े जाते हैं। सर्दियों के लिए गोभी की कटाई करते समय, आपको सड़ांध के फोकस के गठन को रोकने के लिए इसकी किस्मों को नहीं मिलाना चाहिए। समय-समय पर सब्जियों को देखते हुए, गोभी के अस्वस्थ सिर हटा दिए जाते हैं। जिन स्थानों पर उन्हें सर्दियों के लिए रखा गया था, उन्हें चूने के साथ संसाधित किया जाता है।
गोभी को बगीचे से कब निकालना है? अगर आपने तय कर लिया है कि आप किस दिन सफाई करेंगेगोभी, इसे सुबह-सुबह ढेर सारे पानी के साथ डालें। दिन के दौरान, यह मिट्टी को अच्छी तरह से मॉइस्चराइज करेगा, और शाम को आप बगीचे से गोभी के सिर को जड़ से खोदकर निकाल सकते हैं। आप एक छोटे स्टंप को छोड़कर, गोभी को तेज चाकू से काट सकते हैं।
गोभी के सिर मजबूत होने चाहिए, पत्ते चमक के साथ हल्के होने चाहिए। गोभी को आगे के लिए बगीचे से कब निकालना है दीर्घकालिक भंडारण, कृपया ध्यान देंताकि उस पर कोई दरार, धब्बे और सड़े हुए पत्ते न हों। कटाई के दौरान गोभी के सिर पर 4-5 बाहरी पत्ते रह जाते हैं, जो सब्जी को रोग, क्षति और सूखने से बचाएंगे।
यह सोचने से पहले कि कब सफाई करनी हैभंडारण के लिए गोभी, आपको गोभी के स्वस्थ, मजबूत सिर उगाने की जरूरत है। अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए आपको कीटों से इसकी सुरक्षा का ध्यान रखना चाहिए। उनमें से कुछ जानने लायक हैं।
पत्ता गोभी के फायदे और इसके पोषक तत्वनिर्विवाद। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और प्रोटीन होते हैं जो अच्छी तरह से अवशोषित और उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं। पत्ता गोभी विटामिन सी से भरपूर होती है। यह नींबू और संतरे, चुकंदर और गाजर, लहसुन और प्याज की तुलना में कई गुना अधिक है।
टार्ट्रानिक एसिड सामग्री की अनुमति देता हैविभिन्न प्रकार के वजन घटाने वाले आहारों में सब्जी का उपयोग करें। पत्ता गोभी में मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल और ब्लड शुगर के स्तर को कम करता है। हम कच्चे, तली हुई, दम की हुई, सौकरकूट, डिब्बाबंद, अचार और सूखे गोभी का उपयोग करते हैं। यह सब्जी हर गृहिणी की रसोई में अनिवार्य है।
