पत्ता गोभी कई में पारंपरिक हो गई हैपरिवारों। इन परंपराओं को पीढ़ी से पीढ़ी तक खुद व्यंजनों की तरह निपटाया जाता है। इसलिए, कई गृहिणियों को पता है कि कैसे गोभी को नमक करना है और इस सरल प्रक्रिया के अपने रहस्य और विशेषताएं हैं। कई नमकीन व्यंजन हैं और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। आइए उनमें से कुछ के बारे में बात करते हैं।
नमकीन गोभी का उपयोग न केवल के रूप में किया जाता हैएक अलग डिश, लेकिन यह भी अन्य पाक कृतियों में एक घटक के रूप में। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी और बी होता है लेकिन आपको यह जानना आवश्यक है कि गोभी को ठीक से कैसे करें। केवल इस मामले में यह स्वादिष्ट, कुरकुरा और रसदार होगा।
यहाँ व्यंजनों में से एक है।लगभग 6 मध्यम आकार के गोभी के सिर लें। उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और गोभी को एक बड़े कंटेनर में डालें, जैसे कि बेसिन। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। हम वांछित के रूप में गाजर की मात्रा लेते हैं। अब, कटा हुआ गोभी की इस मात्रा में लगभग एक मुट्ठी नमक की आवश्यकता होगी। इसे बेसिन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद ही कद्दूकस की हुई गाजर डालें। अब आपको गोभी को गाजर और नमक के साथ बैरल में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। यदि आपके पास केग नहीं है, तो एक तामचीनी पॉट या बाल्टी का उपयोग करें। हम किसी भी लोड के साथ शीर्ष पर नीचे दबाते हैं। गोभी को दो दिनों के लिए नमकीन किया जाता है। समय-समय पर, आपको इसे चाकू या अन्य सुविधाजनक वस्तु से छेदने की आवश्यकता होती है। किण्वन के दौरान उत्पन्न गैसों को हटाने के लिए यह आवश्यक है। इस समय के बाद, नमकीन गोभी को एक ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। कई लोग रुचि रखते हैं कि एक जार में गोभी कैसे करें? उसी तरह, केवल नमकीन की मात्रा बहुत कम है।
और अब कुछ शब्द कैसे गोभी नमक के बारे मेंबड़े टुकड़ों में और यहां तक कि गोभी के सिर भी। आमतौर पर, गोभी के अचार के लिए, वे देर से किस्में लेते हैं जो अन्य प्रकारों की तुलना में इसके लिए बेहतर हैं। गहरे हरे रंग की पत्तियों को हटा दें। गोभी के साथ गोभी को नमकीन करने के लिए, एक छोटी बैरल लेना बेहतर है। हमने इसमें गोभी के तैयार सिर रखे। हमने जो हरे पत्ते निकाले थे, उन्हें फेंका नहीं गया। हम उनके साथ बैरल के नीचे को कवर करते हैं और शीर्ष पर गोभी को कवर करने के लिए थोड़ा छोड़ देते हैं। जब गोभी के सभी सिर रखे जाते हैं, तो आपको उन्हें नैपकिन के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है, शीर्ष पर पैन से एक सर्कल या एक बड़ा ढक्कन रखो और झुकना। हम प्रति बाल्टी पानी में 400 ग्राम नमक लेते हैं। पका हुआ नमकीन के साथ गोभी भरें और नमक पर छोड़ दें। इस प्रक्रिया में, आपको ऊपर से फोम और पट्टिका को हटाने की जरूरत है, अगर वे दिखाई देते हैं। लगभग 10 किलोग्राम गोभी एक बाल्टी नमकीन के बारे में लेती है।
असामान्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मेरा सुझाव हैअगली मसालेदार गोभी की रेसिपी। आपको दो मध्यम आकार के सिर की आवश्यकता होगी। हम उन्हें ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं और प्रत्येक को चार भागों में काटते हैं। हमने उन्हें सॉस पैन में डाल दिया। नमकीन बनाना। 4 लीटर पानी के लिए, आपको लगभग एक गिलास नमक की आवश्यकता होगी। गोभी को नमकीन पानी से भरें और तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। गोभी नरम होनी चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो इसे दूसरे दिन के लिए ब्राइन में छोड़ दें।
अब हम गाजर का एक किलोग्राम और उनमें से तीन को लेते हैंमोटे grater। इसे दो लाल गर्म मिर्च में जोड़ें, जिसे हम जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। हम लहसुन के 5 लौंग के साथ भी ऐसा ही करते हैं। सभी सामग्री को बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। हम नमकीन से गोभी को बाहर निकालते हैं और इसे थोड़ा निचोड़ते हैं। गोभी को मसालेदार मिश्रण से रगड़ें। हमने इसे पत्तियों के बीच भी रखा। हम बहुत प्रचुर मात्रा में रगड़ते हैं। गोभी को सॉस पैन में डालें। शेष नमकीन को उबाल लें और इसके साथ कटा हुआ गोभी डालें। हमने इसे दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा। मसालेदार गोभी तैयार है।
और अंत में, नमक के बारे में कुछ शब्दगोभी। ऐसा करने के लिए, इसे पुष्पक्रम में अलग करें और 4 मिनट के लिए थोड़ा नमकीन पानी में उबालें। फिर हम इसे ठंडे पानी में ठंडा करते हैं। सॉस पैन में डालें और नमकीन पानी भरें। नमकीन पानी के लिए, हम एक लीटर पानी और 50 ग्राम नमक लेते हैं। गोभी के ऊपर जुल्म रखो। जब किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, तो नमकीन बादल बन जाएगा और एक खिलना शीर्ष पर दिखाई देगा, इसे ठंडे स्थान पर रखें।
अब आप जानते हैं कि नमक गोभी कैसे करें, और आप अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान के साथ खुश कर सकते हैं।
