कई परिवारों में अचार एक पसंदीदा भोजन है। वे एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में सेवा कर सकते हैं, या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, प्रत्येक शेफ की अपनी रेसिपी होती है और उन्हें स्वादिष्ट बनाने की छोटी-मोटी तरकीबें होती हैं। खीरे का अचार बनाने के कुछ सरल लेकिन महत्वपूर्ण सुझाव हैं, जो ज्यादातर लोग पालन करते हैं।
उदाहरण के लिए, आपको सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता हैफलों का चयन। यह केवल बगीचे से ली गई सब्जियों का अचार बनाना सबसे अच्छा है। हालांकि, अगर यह संभव नहीं है, तो यह अपेक्षाकृत ताजा खीरे लेने के लायक है, जिसकी लंबाई 12 सेमी से अधिक नहीं है। इस मामले में, लुगदी पर्याप्त रूप से घनी होनी चाहिए। बाजार पर खरीदे गए खीरे को लेने से पहले, उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोने की आवश्यकता होती है। इससे उन्हें ताजगी मिलेगी।
जार में फल रखने की जगह बड़ी होती हैमूल्य। अक्सर ग्लास जार के तल पर जड़ी-बूटियों और मसालों को डालने की सिफारिश की जाती है, जो कैनिंग (आमतौर पर डिल छाते, बे पत्तियों, ऑलस्पाइस, आदि) के लिए ली जाती हैं। खीरे शीर्ष पर रखे जाते हैं, जिस पर मसालों का दूसरा भाग स्थित होगा, फिर सब्जियां। इस प्रकार, सभी अवयवों को परतों में रखा जाता है, जो मसाले की सुगंध के साथ फल के संसेचन में योगदान देता है।
खीरे का अचार बनाने के लिए, सिरका नहीं हैकी आवश्यकता होगी (अन्यथा उन्हें चुना जाएगा)। तो, आप निम्नलिखित नुस्खा ले सकते हैं। 5 किलो सब्जियों के लिए आपको लहसुन के एक सिर, डिल के कई पुष्पक्रम, सहिजन की पांच शीट, नमक (1 बड़ा चम्मच चम्मच प्रति लीटर तरल), ओक की छाल की आवश्यकता होगी। कभी-कभी यह सलाह दी जाती है कि मसाले को चेरी या करंट की पत्तियों और पत्तियों के साथ जोड़ा जाए।
परतों में एक तामचीनी बर्तन के नीचे करने के लिएसभी सामग्री बाहर रखी हैं। एक नमकीन अलग से तैयार की जाती है, जिसे सीज की गई सब्जियों में डाला जाता है ताकि तरल पूरी तरह से ढक जाए। ऊपर एक प्लेट रखी है। सामग्री के साथ बर्तन कमरे के तापमान पर कई दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
पहले से तैयार बैंकों मेंनिष्फल, खीरे बाहर रखी जाती हैं (यदि उन पर एक सफेद खिलता है, तो इसे धोया जाना चाहिए), ताजा जड़ी बूटियों और मसालों को भी यहां रखा गया है। नमकीन नया तैयार किया जा सकता है या आप वह ले सकते हैं जिसमें सब्जियां नमकीन थीं और उबाल लें। गर्म तरल को जार में डाला जाता है, जो तब निष्फल पलकों के साथ बंद हो जाते हैं।
कई गृहिणियों का मानना है कि यह वही है जो जानता है कि कैसेनमक खीरे सही ढंग से, क्योंकि व्यंजनों का एक बहुत हैं। परिणामस्वरूप, खस्ता, स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप निम्न विधि का उपयोग कर सकते हैं। एक जार में रखी खीरे को ठंडा ब्राइन के साथ डाला जाता है और कमरे के तापमान पर कई दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। जब वांछित खट्टा और सुखद सुगंध दिखाई देता है, तो किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाती है। ऐसा करने के लिए, नमकीन को एक साफ कंटेनर में डाला जाता है, सब्जियों को धोया जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है। फ़िल्टर किए गए तरल को उबला जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है, जिसे ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है।
खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है, इस बारे में बात नहीं की जा सकतीअगली विधि पर ध्यान दें जिसमें सरसों का उपयोग किया जाता है। इस तरह से तैयार एक डिश में एक विशेष ताकत होती है, और इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जो उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनके पास सेलर नहीं हैं।
खीरे तैयार जार में ढेर किए जाते हैं,मसाले, मसाले (काली मिर्च, लहसुन, सहिजन, जड़ी बूटी)। नमकीन को अलग से तैयार किया जाता है। उसके लिए, एक लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच घुल जाते हैं। नमक के बड़े चम्मच। तीन लीटर जार को लगभग डेढ़ लीटर तरल की आवश्यकता होगी। उबलते नमकीन को जार में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक कंटेनर में 2 बड़े चम्मच डाले जाते हैं। सूखे सरसों के पाउडर के चम्मच, जार कई घंटों के लिए छोड़ दिए जाते हैं। फिर नमकीन को सूखा, उबला हुआ, वापस डाला जाता है, डिब्बे ऊपर लुढ़का हुआ होता है।
खीरे को नमकीन करने से पहले, आपको उनके बाद के भंडारण का ध्यान रखना चाहिए, साथ ही उन सभी सामग्रियों को तैयार करना चाहिए जिनकी आवश्यकता होगी।
