अजवाइन की जड़ सुगंधित और बहुत होती हैउपयोगी पौधा। इसका उपयोग विभिन्न सूप, सलाद, स्टॉज और अचार में जोड़ने के लिए किया जाता है, और कई बीमारियों के इलाज के लिए लोक चिकित्सा में भी इसका उपयोग किया जाता है। अजवाइन कई प्रकार की होती है: जड़, पत्ती और डंठल। जड़ एक मूल्यवान मसालेदार सब्जी फसल है, जिसमें कई विटामिन, खनिज लवण और कैरोटीन होते हैं।
इस संस्कृति की विविधता का चयन करते समय,इस बात को ध्यान में रखें कि मध्य-प्रारंभिक किस्मों (जड़ की फसल का वजन 0.24 किलोग्राम तक) से सबसे बड़ी जड़ वाली फसलें Diamant और Yudinka में होती हैं, मध्य पकने वाली किस्मों से - कामदेव, ईगोर और एसौल (वजन 0.35 - 0.5 किलोग्राम), और देर से पकने वाली किस्मों से - मैक्सिम और प्राज़्स्की जाइंट (कंद का वजन 0.5 से 0.8 किलोग्राम तक)।
अजवाइन की जड़ का उपयोग करके उगाया जाता हैरोपाई, जिसे फरवरी के अंत में तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि इस फसल का मौसम 190 दिनों तक बढ़ता है। बीजों को बक्सों में उगाया जाता है, जिन्हें समान रूप से धरण और टर्फ मिट्टी से भरा जाना चाहिए, और थोड़ी सी रेत डाली जानी चाहिए। जड़ अजवाइन जैसी संस्कृति के लिए, सूखे बीजों से बुवाई की जाती है, जिसके बाद उन्हें थोड़ी मात्रा में ह्यूमस (0.2 सेमी परत) से ढक दिया जाता है। रोपाई के लिए इष्टतम तापमान 15 से 18 डिग्री है।
अंकुरों को मध्यम पानी की आवश्यकता होती है।छोटे प्याले या गमले में 1-2 पत्ते आने पर तुड़ाई की जाती है। चुनने के दो सप्ताह बाद, रोपाई को खनिज उर्वरकों के साथ खिलाया जाना चाहिए। इसके लिए 3 लीटर पानी में 1 चम्मच नाइट्रो-फॉस्फोरस उर्वरक की दर से घोल तैयार किया जाता है और प्रति अजवाइन के पौधे को 2 चम्मच परिणामी घोल की आवश्यकता होती है। जमीन में रोपण से पहले, पौधे को कई दिनों तक 12 से 15 डिग्री के तापमान पर सख्त करना आवश्यक है। रोपण से पहले, रोपाई को पानी से पानी देना और रोपण स्थल को एक विशेष तरीके से तैयार करना भी आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको बगीचे को खोदने और 3 किलो ह्यूमस और 1 बड़ा चम्मच नाइट्रो-फॉस्फोरस उर्वरक जोड़ने की जरूरत है, और फिर इसे पृथ्वी के साथ मिलाएं। फिर बिस्तर को वर्मीकम्पोस्ट के घोल से पानी पिलाया जाता है (1 बड़ा चम्मच 10 लीटर पानी के लिए लिया जाता है), और 1 वर्ग मीटर के लिए। मिट्टी को 2-3 लीटर ऐसे उर्वरक की आवश्यकता होती है।
यह याद रखना चाहिए कि अजवाइन की जड़, रोपणजो 1-10 मई को किया जाता है, उसे पंक्तियों के बीच 20 सेमी और अलग-अलग पौधों के बीच 15 सेमी की दूरी के साथ लगाया जाना चाहिए। साथ ही, एक महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि पौधे को उसी गहराई में लगाया जाना चाहिए जो पहले था, क्योंकि यदि आप इसे बहुत गहराई से लगाते हैं, तो एक कंद के बजाय, कई छोटी जड़ें बढ़ेंगी।
अजवाइन की जड़ को देखभाल की आवश्यकता होती है,जिसमें नियमित रूप से पानी देना, निराई करना, मिट्टी को ढीला करना, साथ ही पोषक तत्वों की शुरूआत शामिल है। पहली फीडिंग रोपण के एक महीने बाद की जाती है। इसके लिए, जैविक आधार पर बनाई गई और दीर्घकालिक कार्रवाई के लिए बनाई गई सब्जी जटिल दानेदार उर्वरक को 10 लीटर पानी के साथ 2 बड़े चम्मच की मात्रा में मिलाया जाता है, जिसमें 1 चम्मच यूरिया भी मिलाया जाता है। प्रत्येक वर्ग मीटर के लिए परिणामी समाधान के 2-3 लीटर की आवश्यकता होती है।
अजवाइन की जड़ अपने हरे रंग के टूटने को सहन नहीं करती हैपत्तियां, क्योंकि इससे जड़ की फसल की वृद्धि पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। चिकनी जड़ वाली फसलें प्राप्त करने के लिए, जुलाई के मध्य में पौधों के चारों ओर की मिट्टी को हिलाकर कपड़े से पोंछने की सलाह दी जाती है, साथ ही किनारे की जड़ों को भी काट दिया जाता है। स्लाइस के सूखने के बाद, 15 मिनट के बाद, आपको जड़ों को ढंकने की जरूरत है, जबकि कुछ दिनों के बाद ही पानी देना चाहिए। सितंबर के अंत में फसल की कटाई की जाती है, जिसके बाद जड़ों को रेत के साथ छिड़का जाता है और 0 से 5 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। यह कम तापमान पर नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि जड़ें खुरदरी हो जाएंगी और अपना स्वाद खो देंगी।
