Кровь Иисуса, напиток богов, субстанция, в दार्शनिक प्लिनी द एल्डर के अनुसार, सत्य को रखा जाता है, यह सब शराब है, प्रकृति और मानव हाथों की अद्भुत रचना है। आप इसके बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं, क्योंकि प्रत्येक व्यक्तिगत शराब की अपनी कहानी है, जो सदियों से लिखी गई है।
लेकिन आज हम अपने आप को एक कहानी तक सीमित नहीं करेंगेएक सामान्य गौण जो सीधे तौर पर महान पेय परोसने की संस्कृति से संबंधित है। यह डिकंस्ट्रक्टर डिकंटर एक जहाज है जो दिव्य पेय के सच्चे पारखी के लिए बिल्कुल आवश्यक है। यह इसमें है, और बोतल में नहीं है, कि शराब को मेज पर परोसा जाना चाहिए।
एक अच्छे रेस्तरां में आप देख सकते हैं कि कैसेसोमेलियर पादरियों में: धीरे-धीरे और सावधानी से, वह बोतल से एक कीमती पेय को एक विशेष डिकंटर में डालता है, और एक निश्चित अवधि के बाद ही मेहमानों की सेवा करता है। इस प्रक्रिया को विघटन, या विघटन कहा जाता है। इसका मुख्य व्यावहारिक लक्ष्य अलग-अलग बोतलों में प्राकृतिक रूप से निर्मित तलछट के कणों के बिना शुद्ध शराब प्राप्त करना है।
जब परंपरा के अनुसार परिपक्व sommelier मदिरा decantingमोम की मोमबत्ती के नरम प्रकाश में बोतल की गर्दन के तलछट की प्रगति की निगरानी करता है, और सही समय पर क्षयकारी में संक्रमण को रोकता है। थोड़े समय के बाद, बर्तन से शराब को ध्यान से चश्मे में डाला जाता है, और बोतल से गिरे तलछट के कण उसके नीचे रहते हैं। पुरानी शराब को कम करके, विशेष रूप से सावधान दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, ताकि इसे ओवरफिलिंग करते हुए, गुलदस्ता के नाजुक संतुलन और सद्भाव को परेशान न करें।
युवा टैनिन के लिए क्षमता के साथ मदिराडिकान्टर में लंबे समय तक संक्रमण को तलछट को अलग करने के लिए नहीं, बल्कि प्रभावी ऑक्सीजनेशन के लिए किया जाता है। यह उन्हें सुगंध और नेक स्वाद की जटिलता को खोलने और प्रदर्शित करने में मदद करता है। वातन की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, शराब के लिए डिकैंटर्स में डालना जल्दी से, निश्चित रूप से अग्रिम में किया जाता है, जो कि सेवा करने से पहले 1-3 घंटे से अधिक नहीं होता है। इस समय के दौरान, युवा पेय ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होने का प्रबंधन करता है और जैसा कि sommelier कहता है, डिकंटर में "भंग", कठोर टन और टैनिन से छुटकारा।
शराब सामान निर्माताओं की श्रेणी मेंघटते हुए प्रशंसकों को सरलतम कांच के काढ़े और एक विशेष डिजाइनर डिकेंटर दोनों मिल सकते हैं। उनमें से मूल्य रूप, सामग्री और यहां तक कि फैशन के प्रवाह की जटिलता पर निर्भर करता है। यह कई सौ रूबल से लेकर कई हजार तक है। शराब के लिए सबसे अच्छा डेसेंटर्स पारदर्शी क्रिस्टल या क्रिस्टल से हाथ से बने होते हैं। अक्सर, ग्लासब्लोवर उन्हें सबसे विचित्र आकार देते हैं, ज़ाहिर है, जबकि आवश्यक कार्यक्षमता बनाए रखते हैं। सिद्धांत रूप में, अपनी इच्छित भूमिका को पूरा करने के लिए, दो मुख्य प्रकार के डिकैंटरों की आवश्यकता होती है, ताकि वाइन के लिए अन्य सभी डेसेंटर्स केवल विविधताएं हों। पेय की विविधता और क्षय की विधि के आधार पर पोत का आकार चुना जाता है।
तो, अनियंत्रित युवा वाइन के लिए decanters हैविस्तृत निचले हिस्से और गर्दन, एक फ़नल के रूप में विस्तार। परिपक्व शराब के लिए वेसल्स, अच्छी तरह से वृद्ध और पहले से ही लंबे समय तक भंडारण के दौरान ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होता है, आमतौर पर एक संकीर्ण गर्दन के साथ एक गेंद या एक डिकैन्टर का रूप लेते हैं। यह गर्दन हवा के प्रवाह को नियंत्रित करता है, जो आपको एक महान पुराने पेय की सुगंध को बहुत सावधानी से "जागने" की अनुमति देता है। लोगों के लिए hedonism और सौंदर्यशास्त्र के दृष्टिकोण से, decanting एक सुंदर अनुष्ठान है जो शराब के अनुभव को समृद्ध कर सकता है और आनंद दे सकता है, और शराब के लिए यह एक कली से एक फूल की तरह खिलने के लिए, एक शब्द में, साँस लेने और संतुलन बहाल करने का अवसर है।
