पूर्वी व्यंजन मसालेदार है, सभी व्यंजनमसाले और स्वादिष्ट सुगंध के साथ संतृप्त। यही कारण है कि उसे विभिन्न शेफ से दुनिया भर में पहचान मिली है। ओरिएंटल भोजन निस्संदेह बहुत लोकप्रिय है, विशेष रूप से डोलमा। इस मसालेदार स्वादिष्टता को आज़माने के लिए, आपको दूसरे देश में जाने या रेस्तरां जाने की ज़रूरत नहीं है, आज हम इसकी तैयारी के लिए एक अनूठा नुस्खा साझा करेंगे।
डोल्मा बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलती हैमल्टीकोकर, ठीक है, अगर आपके पास यह उपकरण नहीं है, तो इसे भाप दें। यह रूसी गोभी के रोल की तरह स्वाद लेता है, केवल "कपड़े" अधिक विदेशी हैं: अंगूर, अंजीर या क्विंस के पत्ते, कभी-कभी पूरी सब्जियां। खाना पकाने के कई तरीके हैं, प्रत्येक राष्ट्र का अपना अनूठा विकल्प है।
परंपरागत रूप से एक भरने के रूप में उपयोग किया जाता हैबारीक कटा हुआ मांस (मुड़ नहीं), यह अक्सर चावल, ताजी जड़ी बूटियों और निश्चित रूप से, प्राच्य सुगंधित मसाले के साथ मिलाया जाता है जो पकवान में मसाला और एक विशेष सुगंध जोड़ते हैं। एक धीमी कुकर में शाकाहारी डोल्मा ब्राउन सब्जियों से तैयार किया जाता है: तोरी, टमाटर, नीला।
कुछ शेफ कीमा बनाया हुआ मछली का उपयोग करते हैंनट्स, टकसाल और नींबू के रस के साथ संयुक्त, जिसमें विभिन्न मसालों का गुलदस्ता जोड़ा जाता है। पारंपरिक प्राच्य फिलिंग विशेष रूप से मेमने से बनाई गई है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि इसे दूसरे प्रकार के मांस से नहीं बनाया जा सकता है। स्वाद के लिए प्रयोग करें और आनंद लें।
मल्टीकलर में डोलमा कैसे पकाना है? हमारे सुझाए गए नुस्खे से शुरू करें:
- किसी भी मांस का एक किलोग्राम (सिरोलिन);
- दो प्याज;
- चावल (150 ग्राम);
- अंगूर के पत्ते (500 ग्राम, डिब्बाबंद);
- मसाले: धनिया, सूखे तुलसी और अजवायन, काली मिर्च, नमक - 5 ग्राम प्रत्येक;
- टमाटर का पेस्ट (20 ग्राम);
- पानी (200 ग्राम)।
हम एक मल्टीकलर में डोलमा पकाना शुरू करते हैंमांस काटना। हम इसे चाकू से छोटे टुकड़ों में काटते हैं (आप कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं)। कटा हुआ प्याज, चावल और मसाला जोड़ें। अंगूर की पत्तियों (आधार पर) पर एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें और ध्यान से इसे रोल के रूप में लपेटें। एक धीमी कुकर में रोल को घने परतों में डालें, टमाटर का पेस्ट, पानी और नमक डालें। हम बंद करते हैं, "शमन" मोड सेट करते हैं और आधे घंटे के लिए खाना बनाते हैं। इस तरह से तैयार डोल्मा को धीमी कुकर में खट्टा क्रीम या दही के साथ परोसा जाता है। अपने आप को एक प्राच्य पकवान का इलाज करें और अपने दोस्तों को खुश करें।
दूसरी सब्जी बनाने की विधि
मल्टीकलर में डोलमा बैंगन, बेल मिर्च और टमाटर से बनाया जाता है। मेम्ने भरने के लिए उपयुक्त है।
अनुपात:
- तीन टमाटर;
- दो प्याज;
- दो बैंगन;
- दो मिठाई मिर्च;
- मिर्च;
- मेमने टेंडरलॉइन (500 ग्राम);
- वसा पूंछ (100 ग्राम);
- मक्खन (100 ग्राम);
- काली और लाल मिर्च, नमक, लहसुन (2 लौंग)।
कीमा बनाया हुआ मांस में वसा के साथ मांस को पीसें, इसे डालेंफ्राइंग पैन और टेंडर तक उबाल। बहुत अंत में, नमक, मिर्च, लहसुन, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज और 70 ग्राम मक्खन जोड़ें - सब कुछ मिलाएं और गर्मी से हटा दें।
आइए सब्जियों को काटना शुरू करें: टमाटर से ढक्कन हटा दें, गूदा छील लें। हम बेल मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं। नतीजतन, आपको सब्जी के बर्तन मिलते हैं। हम नीले वाले को काटते हैं, अंदर बाहर निकालते हैं, "नावों" को 15 मिनट के लिए खारे पानी में डालते हैं।
मक्खन में बैंगन और मिर्च भूनें - थोड़ा ठंडा करें और मांस भरने के साथ भरें।
बैंगन "नाव", और मिर्च के साथ गोंदटमाटर के साथ कवर करें। हम सभी सब्जियों को धीमी कुकर में डालते हैं, पानी से भरते हैं, "स्टू" मोड चालू करते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं। जड़ी बूटियों के साथ तैयार डोलमा को छिड़कने और लहसुन या टमाटर सॉस की सेवा करने की सिफारिश की जाती है।
