हमारी सदी प्रगति की सदी बन गई है और, दुख की बात है,बीमारी की सदी. तनाव और खराब पोषण इस तथ्य को जन्म देता है कि आधी से अधिक आबादी को पाचन संबंधी समस्याएं हैं। ऐसी बीमारियों का लगना तो बहुत आसान है, लेकिन उन्हें ठीक करना मुश्किल है।
हालाँकि, यदि आप अपने आहार को सही ढंग से व्यवस्थित करते हैंऔर स्वस्थ भोजन खाने से आपकी स्थिति को सामान्य करना काफी संभव है। इन स्वस्थ व्यंजनों में से एक के रूप में, हम उबली हुई मछली की सिफारिश कर सकते हैं। यह किसी भी उम्र के व्यक्ति के लिए उपयुक्त है और किंडरगार्टन, अस्पतालों और नर्सिंग होम में लगभग हमेशा मेनू में शामिल होता है। लगभग सभी को यह व्यंजन पसंद है, हालाँकि हर किसी को पता नहीं है कि मछली को कैसे पकाया जाता है। हालाँकि, इसे तैयार करना पहली नज़र में लगने से कहीं अधिक आसान है।
सबसे पहले आपको मछली तैयार करने की आवश्यकता है:डीफ्रॉस्ट करें (यदि यह जमी हुई थी), कुल्ला करें, तराजू हटा दें और सिर और पूंछ काट लें (यदि आपने पूरा शव खरीदा है)। इसके बाद, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि मछली को कैसे पकाया जाए: टुकड़ों में या पूरी। पहले मामले में, मछली को छोटे टुकड़ों में या लंबाई में आधा काट दिया जाता है, रीढ़ की हड्डी और, यदि संभव हो तो पसली की हड्डियों को अलग कर दिया जाता है, इस प्रकार एक पट्टिका प्राप्त की जाती है। दूसरे मामले में, शवों को एक फ्राइंग पैन या विशेष रूप से स्टू करने के लिए डिज़ाइन किए गए सॉस पैन में उनकी तरफ या पीठ के नीचे (यदि मछली छोटी है या बहुत अधिक है) रखा जाता है।
कई लोग पहले हल्के ढंग से खाना भी पसंद करते हैंमछली भूनिये. इस मामले में, आपको एक शानदार त्वचा मिलेगी - बिना तलने की तुलना में सघन और सख्त। ऐसी त्वचा दोनों टुकड़ों और पूरे शवों की उपस्थिति को अच्छी तरह से संरक्षित रखेगी। इसलिए अगर आपको किसी खास मौके पर कोई डिश बनानी है तो इस तरीके का इस्तेमाल करना बेहतर रहेगा. प्री-फ्राइंग इस प्रकार किया जाता है: एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और फिर मछली को दोनों तरफ से पांच से दस मिनट तक भूनें। वैसे आप मछली को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करके भी भून सकते हैं. यह सब आपके घर के स्वाद और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
यदि उपस्थिति आपके लिए बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, और आप स्वास्थ्य लाभों के बारे में अधिक चिंतित हैं, तो हम आपको तलने के बिना काम करने की सलाह देते हैं।
फिर मछली को कैसे बुझाया जाए यह सवाल हल हो गयाऔर भी सरल: बस मछली के ऊपर पानी, सॉस, खट्टा क्रीम, दूध या केचप डालें और धीमी आंच पर (आपको पहले मछली को तेज आंच पर उबालना होगा) लगभग आधे घंटे से एक घंटे तक (आकार के आधार पर) पकाएं शवों या टुकड़ों का और, ज़ाहिर है, मछली का प्रकार)।
स्टू तैयार करने का यह क्लासिक तरीकाबेशक, मछली पानी या सॉस में नमक, बारीक (या मोटे) कटे हुए प्याज और मसालों को शामिल करने से इंकार नहीं करती है, जो मछली को एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध देते हैं। सरसों, तुलसी, मेंहदी, काली मिर्च, नींबू और धनिया विशेष रूप से अच्छे हैं। यदि आप इन सभी मसालों को ढूंढने और मिश्रण करने में कामयाब रहे, तो पकवान का स्वाद और सुगंध बिल्कुल दिव्य हो जाएगी।
यदि आपने अभी तक तय नहीं किया है कि मछली को कैसे पकाया जाए:साइड डिश से अलग या एक साथ, हम आपको दूसरा रास्ता अपनाने की सलाह देते हैं: साइड डिश और मछली को मिलाएं। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक ही समय में पकाई गई मछली और आलू, आपको न केवल अतिरिक्त चालीस मिनट और एक साफ फ्राइंग पैन बचाएंगे, बल्कि आलू को अधिक रसदार और सुगंधित भी बनाएंगे। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मछली में छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू और जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर सभी को एक साथ उबाल लें।
कई गृहिणियाँ, जब निर्णय लेती हैं कि कैसे करना हैमछली को पकाएं: अलग से या सीज़निंग के साथ; आलू में गाजर, प्याज और पेपरिका भी डालें। ऐसा करने के लिए, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और लाल शिमला मिर्च और प्याज को मध्यम आकार के छल्ले या टुकड़ों में काट लें। साइड डिश को मछली के साथ एक साथ या उबालने के दस से पंद्रह मिनट बाद डाला जाता है (मछली के आकार और प्रकार के आधार पर)।
केवल एक चीज जो आपको याद रखनी है वह हैमछली के साथ मिलाए गए साइड डिश से मछली की हड्डियाँ निकालना मुश्किल हो जाएगा। इसलिए, आपको साइड डिश केवल तभी डालनी चाहिए जब आप मछली के फ़िललेट्स तैयार कर रहे हों या मछली के टुकड़ों से सभी हड्डियाँ पहले ही हटा दी हों।
