सेब के साथ वर्टुता: खाना पकाने की विधि, विकल्प भरना

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन में कई प्रकार के व्यंजन होते हैं,इसकी "चेहरे", विशिष्ट विशेषताओं और विशेषताओं को परिभाषित करना। जब यह पेस्ट्री और आटा उत्पादों की बात आती है, तो तुरंत क्रीमियन तातार के रसोइये, रूसी पेनकेक्स और पाई, यूक्रेनी क्रंच, मोलडावियन ट्वर्ल को याद करते हैं। इन सभी व्यंजनों को अपने आप से तैयार किया जा सकता है - व्यंजनों और एक इच्छा होगी!

बातचीत के विषय के बारे में

हमारे लेख का विषय आज साथ हैसेब। वह क्या दर्शाती है, आपको विस्तार से समझाने में खुशी होगी और यहां तक ​​कि आपको मोल्दोवन गृहिणियों, विशेष रूप से ग्रामीण निवासियों को भी दिखाएगा। आखिरकार, यह गांवों में है कि राष्ट्रीय व्यंजनों को पकाने की कला अपने मूल राज्य में संरक्षित की गई है। वही ममलीगा, जिसके बिना एक बार भोजन नहीं किया जाता, शहरों में थोड़ा पकाया जाता है। और वे खुद को बेकिंग के साथ बहुत परेशान नहीं करते हैं, खासकर दुकानों की बहुतायत के साथ। और केवल गाँव में आपको सेब या कद्दू, फ़ेटा चीज़ या आलू के साथ एक असली खड़ी चीज़ पेश की जा सकती है, जिसे ओवन से बाहर निकालकर, सभी नियमों के अनुसार पकाया जाता है, जो कि आवश्यक "तकनीकी" सूक्ष्मताओं का अवलोकन करता है।

मोलदावियन घुमाव एक विशेष आटे से बने होते हैं,जो लुढ़का हुआ है, और अधिक सटीक रूप से, टिशू पेपर की तरह, बारीकी से फैला हुआ है। भरने को परत के अंदर रखा जाता है, फिर इसे ऊपर रोल किया जाता है - इसलिए बेकिंग "लंबू" का नाम। सेब, नट्स, जैम, यानी मीठे कीमा के साथ, उन्हें मिठाई के रूप में परोसा जाता है, अक्सर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। और अधिक हार्दिक भरने के साथ, वे रोटी के बजाय एक स्वतंत्र पकवान या सूप, डिपो, बोर्स्ट - के रूप में जाते हैं। एक नियम के रूप में, आटा में बहुत सारे अंडे डाले जाते हैं और वनस्पति तेल जोड़ा जाता है। इसलिए, सेब और अन्य कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लिटाटा भी इतना नहीं पकाया जाता है जितना तला हुआ होता है, जो इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

केफिर पर घुमाव

इस पाक के लिए नुस्खा बहुत सस्ती है, उपलब्ध हैलगभग हर परिवार, और परिणाम सभी आटा प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। आपको आधा लीटर केफिर, 2 अंडे, नमक की एक चुटकी, 2 बड़े चम्मच चीनी और पर्याप्त आटा गूंथने के लिए पर्याप्त आटा चाहिए, न कि बहुत सख्त आटा। इसे एक गेंद में रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसे आधे घंटे के लिए "आराम" करें, दूरी। इस बीच, भरने में व्यस्त हो जाओ।

सेब के स्वाद के साथ अपने लिट्टू बनाने के लिए,नुस्खा (फोटो संलग्न) सेब में थोड़ा सा दालचीनी जोड़ने का सुझाव देता है, जिसे छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, और एक स्वादिष्ट गंध के लिए वेनिला। जब आटा ऊपर आ जाता है, तो उसमें से छोटे टुकड़ों को काट लें, फ्लैट केक में रोल करें और आटा जोड़कर, पहले एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें, और फिर समान रूप से इसे अपने हाथों से गोल पतली परतों में फैलाएं। प्रत्येक ऐसा पत्ता जिसमें से सेब के साथ खट्टा पका हुआ होता है, नुस्खा जरूरी सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़कता है। फिर समान रूप से भरने को वितरित करें, इसे चीनी के साथ छिड़कें, परतों को रोल करें, दोनों सिरों पर किनारों को चुटकी। फिर से तेल लगाकर चिकना कर लें। बेकिंग शीट को अच्छी तरह से तेल दें, इस पर घुमाव फैलाएं, पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट के लिए 190-200 डिग्री के तापमान पर निविदा तक सेंकना। जब बेक किया हुआ माल ठंडा हो जाता है, तो पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

विशेष घुमाव

यह सेब के साथ बहुत स्वादिष्ट वर्टीकुला निकलता हैपफ पेस्ट्री। बेशक, इसे पकाने में थोड़ा समय लगता है, पिछले नुस्खा के अनुसार इसे सेंकना। लेकिन आपके प्रयास बंद हो जाएंगे, आप देखेंगे! आपको 500 ग्राम झारना प्रीमियम आटा, एक गिलास पानी, थोड़ा नमक चाहिए होगा। आटा गूंध, एक गेंद में रोल करें, इसे काढ़ा दें। फिर इसे केक में रोल करें। अंदर मक्खन का एक टुकड़ा रखो, इसे एक लिफाफे में रोल करें, इसे फिर से बाहर रोल करें। एक बैग में आटा लपेटें, 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें। फिर ऑपरेशन को दो बार दोहराएं। कुल मिलाकर, आपको 100 ग्राम तेल में रोल करना होगा। एक बार आखिरी बार फ्रिज में रखने के बाद, आटा उपयोग के लिए तैयार है। रोल या खिंचाव पतली परतों, भरने, रोल अप डाल दिया। चीनी के साथ अंडे को मारो और इस मिश्रण के साथ एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखे हुए घुमाव को ब्रश करें। उन्हें निविदा तक सेंकना। नींबू को ठंढा करें: 100 ग्राम आइसिंग शुगर, ताजे निचोड़े हुए नींबू का रस और उतनी ही मात्रा में गर्म पानी लें। पाउडर में तरल घटकों को जोड़ें, अच्छी तरह से रगड़ें जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। इसके साथ घुमाव को कवर करें।

भरने के बारे में कुछ शब्द

और अब कुछ शब्द जो आप डाल सकते हैंसेब को छोड़कर, घुमाव। सबसे पहले, सेब-दही द्रव्यमान। दही को छलनी के माध्यम से पीसें या मांस की चक्की से दो बार गुजरें। इसमें अंडा, वेनिला चीनी और सादा चीनी मिलाएं और अच्छी तरह से पीस लें। कुचल सेब के साथ मिलाएं।

सेब-गाजर भरने का उपयोग किया जा सकता है। गाजर को पीस लें, थोड़ा पानी के साथ वनस्पति तेल में एक सेब, नमक डालें, नमक डालें।

कद्दू-सेब का भरना भी अच्छा है। तो प्रयोग करो, रुचि रखो, कोशिश करो!