रूसी भोजन दुनिया भर में जाना जाता है।अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों के विपरीत, रूसी व्यंजनों ने पूर्व सोवियत संघ के विशाल क्षेत्र में रहने वाले कई लोगों की परंपराओं को शामिल किया है। इसलिए, रूसी व्यंजन विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं।
प्राचीन काल से, खाना पकाने मेंगर्मी उपचार जैसे कि फ्राइंग, जो अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया, का उपयोग किया गया था। उत्पादों को एक खुली आग पर पकाया नहीं गया था, लेकिन एक भट्ठी में। अधिकांश भाग के लिए, पारंपरिक रूसी व्यंजनों को निस्तेज, स्टू या पकाया गया था।
रूस एक ईसाई देश है, जो निस्संदेह,कई व्यंजनों के नुस्खा को प्रभावित किया। यह एक रहस्य से दूर है कि एक वर्ष में बड़ी संख्या में दिनों को दुबला माना जाता है। इसलिए रूसी तालिका को दुबला और तेज में विभाजित किया गया था। यह, बदले में, रूसी खाना पकाने में लोकप्रिय मछली, मशरूम, सब्जियां और जामुन के व्यंजन बनाता है।
कोई कम स्वादिष्ट रूसी सूप नहीं हैं। प्रसिद्ध बोर्स्च, जिनमें से व्यंजन लगभग पचास, गोभी का सूप, रूस की केंद्रीय पट्टी की विशेषता, अचार, ओक्रोशका, कान हैं।
जिसके बिना दलिया एक और पसंदीदा व्यंजन हैआप रूसी भोजन में नहीं कर सकते। यह बाजरा, एक प्रकार का अनाज, गेहूं, जई और अन्य अनाज फसलों से तैयार किया गया था, जो पूरे और कुचल रूप में दोनों का उपयोग किया गया था।
रोटी पकाने के लिए रोजमर्रा की जिंदगी मेंमुख्य रूप से राई के आटे का उपयोग किया गया था, और केवल छुट्टियों पर इसे कलाची, सफेद गेहूं के आटे से बने पिसे को सेंकने की अनुमति थी। मांस, मछली, पनीर या जाम भरने के लिए। एक रूसी उत्सव के बिना एक भी उत्सव पूरा नहीं हुआ, क्योंकि सबसे प्रिय मेहमानों के प्रति गहरा सम्मान व्यक्त किया गया था।
रूसी व्यंजनों की एक और विशिष्ट विशेषता सर्दियों के लिए अचार, भिगोने या नमकीन बनाने के लिए सब्जियों की कटाई है।
रूसी व्यंजन और डेसर्ट को नहीं बख्शा। जामुन को शहद में पकाया जाता था, ओवन में पकाया जाता था, और उनसे पारंपरिक जाम तैयार किया जाता था। पसंदीदा पेय - क्वास, फ्रूट ड्रिंक, सिबेटेन, मीड।
रूस में, तथाकथितअनुष्ठान रूसी व्यंजन जो वर्ष के कुछ दिनों में तैयार किए गए थे। इनमें पेनकेक्स, ईस्टर केक, कुटी शामिल हैं। इसलिए, पैनकेक सप्ताह के दौरान पेनकेक्स हमेशा टेबल पर परोसा जाता था। वे सूरज के साथ व्यक्ति थे, जिसे सर्दियों की ठंड को पिघलाना और दूर करना था। कुटिया क्रिसमस, एपिफेनी की तैयारी कर रहा था, और पारंपरिक रूप से मृतक रिश्तेदारों के अंतिम संस्कार या अंतिम संस्कार के दिन को भी एक यादगार व्यंजन माना जाता था। ईस्टर की पूर्व संध्या पर शामिल पाक कला केक। एक धारणा थी: किस तरह के ईस्टर केक निकलेंगे, इसलिए अगले साल पूरे होंगे।
आश्चर्यजनक रूप से, अधिकांश रूसी व्यंजन हैंउपचार प्रभाव। तो, सॉकरक्राट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, गर्म सूप आपको सर्दी जुकाम के बाद गर्म होने की अनुमति देता है, पके हुए व्यंजन पेट और यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, लोकप्रिय खट्टा-दूध उत्पाद आंतों को पूरी तरह से काम करते हैं।
आधुनिक रूसी भोजन काफी हद तक संरक्षित हैइसकी प्राचीन पाक कला, लेकिन एक ही समय में बहुत सारी नई या अच्छी पुरानी परंपराओं में उधार ली गई। यही कारण है कि आज रूसी व्यंजन पूरी दुनिया में सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है।