आजकल बिस्किट को शायद हर कोई जानता हैएक सुंदर नाम सेवॉयार्डी के साथ कुकीज़, क्योंकि यह तिरामिसु की तैयारी में आवश्यक सामग्री में से एक है। इस तरह के उत्पाद के बिना यह अद्भुत मिठाई बस अकल्पनीय है। हालांकि, इसे खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन अगर आप एक मिठाई बनाने जा रहे हैं, तो आप घर पर अपनी खुद की सेवई की कुकीज बना सकते हैं। ऐसा करना इतना मुश्किल नहीं है।
सवोयार्डी को "महिलाओं की उंगलियां" भी कहा जाता हैक्योंकि उत्पाद बहुत लंबे और लंबे हैं। ऐसी कुकीज़ क्रीम और सिरप को पूरी तरह से अवशोषित करती हैं, इसलिए उनका उपयोग चार्लोट, केक, पेस्ट्री, डेसर्ट और आइसक्रीम केक बनाने के लिए किया जाता है।
यहां तक कि उन बच्चों को भी, जिनके पास उसे प्यार करने का समय नहीं हैठोस खाद्य पदार्थों की आदत डालें। यदि आप दूध में थोड़ा सा सेवार्डी को नम करते हैं, तो यह तुरंत गीला हो जाएगा। यह इस कारण से है कि कुछ बाल रोग विशेषज्ञ पूरक खाद्य पदार्थों के लिए "महिलाओं की उंगलियों" का उपयोग करने की सलाह देते हैं। घर पर सेवईदार कुकीज बनाना काफी सरल है। यह अच्छी तरह से पीटा प्रोटीन पर आधारित है, जो उत्पाद को नरमता देगा। शीर्ष पर चीनी के साथ कुकीज़ छिड़कें।
खाना पकाने का सिद्धांत "महिलाओं की उंगलियां"काफी सरल - गोरों को जर्दी से अलग किया जाता है, और फिर चीनी के साथ एक शांत फोम में पीटा जाता है। यह याद रखने योग्य है कि चीनी को धीरे-धीरे पेश किया जाता है। योलकों को पाउडर के साथ भी जमीन पर रखा जाता है और छोटे भागों में प्रोटीन में इंजेक्ट किया जाता है। और केवल उसके बाद ही sifted आटा बहुत सावधानी से परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ा जाता है। आटा को बहुत सावधानी से गूंधना चाहिए ताकि फोम को व्यवस्थित करने का समय न हो, क्योंकि हमारा काम एक हवादार और हल्का उत्पाद प्राप्त करना है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा को इस तरह से मिश्रण करने में सक्षम होना चाहिए कि कोई गांठ न हो, लेकिन एक ही समय में द्रव्यमान नहीं गिरता है। धीरे-धीरे मिश्रण के लिए धन्यवाद, एक प्रकाश और हवादार आटा प्राप्त करना संभव है। अन्यथा, द्रव्यमान भारी हो सकता है, और तैयार उत्पाद बहुत ढीला हो सकता है। फिर आटा को पेपर (बेकिंग) पर पेस्ट्री बैग से बाहर निचोड़ा जाता है, वनस्पति या बेकिंग तेल के साथ।
द्रव्यमान को समान स्तर पर स्ट्रिप्स में फैलाया जाना चाहिएएक दूसरे से दूरी। खाना पकाने के दौरान कुकीज़ की मात्रा बढ़ जाएगी। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर savoyardi कुकीज़ बनाना इतना मुश्किल नहीं है। शीर्ष पर चीनी या चीनी के साथ छिड़के। वे बहुत जल्दी पके हुए हैं, सचमुच 15 मिनट (तापमान 190-220 डिग्री) के भीतर। तैयार बिस्कुट को सुनहरा रंग लेना चाहिए। किसी भी मामले में आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ओवन को नहीं खोलना चाहिए, क्योंकि सेवॉयर्ड वहीं पर बस सकते हैं।
खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:
हम गोरों को गोरों से अलग करके कुकीज़ बनाना शुरू करेंगे। चलो उन्हें विभिन्न व्यंजनों में डालते हैं। खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी कंटेनर पूरी तरह से सूखे और साफ होने चाहिए।
जब तक 80 ग्राम चीनी के साथ जर्दी मारोएक चिकनी सफेद द्रव्यमान प्राप्त करना। जब तक मजबूत चोटियाँ नहीं मिल जाती तब तक आपको प्रोटीन के साथ 80 ग्राम चीनी को भी हरा देना चाहिए। अगला, ध्यान से द्रव्यमान को एक साथ मिलाएं और चिकनी होने तक मिश्रण करें। परिणामस्वरूप मिश्रण में झारना आटा जोड़ें। चिकना होने तक बहुत धीरे-धीरे हिलाओ। फिर आप आटा को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं।
चर्मपत्र और ग्रीस के साथ पका रही चादर को कवर करेंमक्खन के साथ शीर्ष। और फिर बैग से 15 सेंटीमीटर तक स्ट्रिप्स निचोड़ें। एक छलनी के माध्यम से वर्कपीस के ऊपर पाउडर छिड़कें। और हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं। घर पर सवोयार्डी कुकीज़ लगभग तैयार हैं। इसे लगभग 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है। ओवन बंद करने के बाद, कुकीज़ को थोड़ा ठंडा होना चाहिए, उन्हें तुरंत पका रही चादर से नहीं हटाया जाना चाहिए। आप हमारी साधारण सेवई कढ़ी रेसिपी का उपयोग करके अपने खुद के बेक्ड माल बनाने की कोशिश कर सकते हैं। घर पर इसे सेंकना इतना मुश्किल नहीं है, और परिणाम आपको अपने परिवार से बहुत सारी प्रशंसा प्राप्त करने की अनुमति देगा।
घर पर सेवई की सब्जी बनाने की विधि का उपयोग करनाशर्तों, आप उत्कृष्ट कुकीज़ बना सकते हैं जो आयातित लोगों की तुलना में खराब नहीं होंगे। लेकिन इसके लिए आपको थोड़ी ट्रिक्स जानने की जरूरत है। झरझरा और शराबी कुकीज़ पाने के लिए, प्रोटीन को पहले से ठंडा किया जाना चाहिए। और चाबुक के लिए, आपको एक व्हिस्क नहीं, बल्कि एक मिक्सर का उपयोग करना चाहिए, फिर फोम अधिक शराबी हो जाता है। जब तक द्रव्यमान प्राप्त नहीं हो जाता है, तब तक, न्यूनतम गति पर चीनी के बिना गोरों को व्हिस्क करें। तभी चीनी को धीरे-धीरे पेश किया जा सकता है, जिससे गति बढ़ सकती है।
इस तरह की एक सरल विधि आपको जल्दी से पर्याप्त करने की अनुमति देती हैएक मजबूत प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त करें। आपको कैसे पता चलेगा कि प्रोटीन तैयार है? यह करना बहुत आसान है। द्रव्यमान के साथ व्यंजन को झुकाव और यह देखना आवश्यक है कि क्या प्रोटीन नीचे बहता है? यदि यह नहीं चलता है, तो द्रव्यमान तैयार है।
कैसे के लिए सबसे स्वादिष्ट savoyardi कुकीज़ सेंकना करने के लिएट्रिअमिसु? कई प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ के अपने रहस्य हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, कुछ विशेषज्ञ पाउडर नहीं चीनी का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिसमें से आटा व्यवस्थित हो सकता है, लेकिन केवल पाउडर चीनी। अन्य लोग चीनी के साथ समान मात्रा में पाउडर मिलाने की सलाह देते हैं और इस मिश्रण से सेवई की सतह को ढंकते हैं। और मिठाई की एक परत अवशोषित होने के बाद, एक बार फिर चीनी द्रव्यमान के साथ सतह को कवर करें। डबल मीठा डस्टिंग "महिलाओं की उंगलियों" को अधिक स्वादिष्ट बनाता है।
यह भी याद रखने योग्य है कि कुकीज़ निश्चित रूप से सूखी होनी चाहिए। यदि यह आपके लिए बहुत नरम निकलता है, तो आप इसे ओवन में थोड़ा सूखा सकते हैं या इसे रात भर मेज पर छोड़ सकते हैं।
आप किस प्रकार से सेवई की कुकी बना सकते हैंट्रिअमिसु? सबसे आसान विकल्प बेकिंग चर्मपत्र का उपयोग करके एक पतली स्पंज केक बनाना है। और फिर ठंडा करें और पतले टुकड़ों में काट लें, हल्के से ओवन में सूखें।
खाना पकाने के दौरान, आप आटा में जोड़ सकते हैंवोदका, कॉन्यैक, व्हिस्की, नमक ... ऐसी कुकीज़, निश्चित रूप से घनी होती हैं, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती हैं। आटे में अल्कोहल मिलाया जाता है जब प्रोटीन और यॉल्क्स संयुक्त होते हैं। लेकिन सूखा योजक (ज़ेस्ट, कोको, स्टार्च) सीधे आटे में मिलाया जाता है जब तक कि आटा गूंध न हो। कुछ पेस्ट्री शेफ मास को बढ़ाने के लिए पुराने तरीके का उपयोग करते हैं: सोडा, सिरका के साथ पतला।
मूल नुस्खा के अनुसार सवोयार्डी कुकीज़ कैसे सेंकें?
खाना पकाने के लिए, आपको 180 ग्राम आटा और चाहिएबेकिंग पाउडर का आधा चम्मच। एक अलग कटोरे में, 70 ग्राम मक्खन के साथ एक सौ ग्राम चीनी मिलाएं। चीनी-अंडे के मिश्रण में 120 ग्राम दूध, आटा, वैनिलीन मिलाएं और बहुत नरम आटा गूंधें। इसे एक पेस्ट्री बैग में डालें और तेल वाली चर्मपत्र पर पतली लंबी स्ट्रिप्स निचोड़ें। अगला, बेकिंग शीट को ओवन में भेजें और दस मिनट के लिए बेक करें। कुकी तैयार है जब यह एक हल्का सुनहरा रंग प्राप्त करता है।
अब आप जानते हैं कि आप कैसे खाना बना सकते हैंसेवॉयार्डी जैसी कुकीज़। यह न केवल एक पसंदीदा विनम्रता बन सकता है, बल्कि अन्य मिठाइयों की तैयारी का आधार भी है: तिरामिसु, केक। हालांकि बिस्किट की छड़ें अपने आप ही अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। वे विशेष रूप से दूध, कॉफी या चाय के साथ अच्छे हैं। कुकीज़ का मुख्य लाभ यह तथ्य है कि वे लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। इसे तैयार किया जा सकता है और फिर कई दिनों के लिए एक सील बॉक्स में संग्रहीत किया जा सकता है। ये कम कैलोरी पके हुए सामान पारिवारिक चाय के लिए आदर्श हैं। विभिन्न योजक के साथ कुकीज़ के लिए कई व्यंजनों हैं। वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं। इसलिए, अपना सर्वश्रेष्ठ विकल्प खोजने के लिए, आपको उनमें से कई को आज़माने की आवश्यकता है।
