शिश कबाब एक विशेष व्यंजन है, यदि केवल इसलिएआग पर पकाया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे खाने से अच्छी कंपनी, मज़ा और कभी-कभी शराब मिलती है। हालांकि, पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह प्रवेश पर्याप्त नहीं है: मांस पकाने के लिए जिम्मेदार "महाराज" को पता होना चाहिए कि पोर्क कबाब को कैसे भिगोना है।
किसके द्वारा जूसियत मुख्य पैरामीटर हैनिर्धारित करें कि कबाब एक सफलता थी या नहीं। बेशक, अगर आप इसे पर्याप्त नमकीन। सबसे पहले, मांस को रस के साथ प्रदान करने के लिए ठीक से भिगोया जाता है। मैरीनेड एक पतली फिल्म के साथ भविष्य के शशिकला के टुकड़ों को ढंकता है, जिससे उसके तरल को कोयले के ऊपर से बहने से रोकता है।
लेकिन फिर भी, पोर्क कबाब को कैसे भिगोएँ,इसे महान बनाने के लिए सबसे सरल और, जो कभी-कभी बहुत महत्वपूर्ण होता है, मैरिनड के लिए त्वरित नुस्खा बारीक कसा हुआ प्याज होता है, जिसमें पहले धोए गए, नमकीन और पुदीने के मांस के टुकड़े लथपथ होते हैं। 1 किलो पोर्क के लिए, 3-4 मध्यम प्याज से अधिक की आवश्यकता नहीं है। इस तरह के एक प्रकार का अचार में मांस केवल 1-1.5 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ा जा सकता है और तुरंत इसे आग पर पकाना शुरू कर सकता है।
और पोर्क की कटार को कीवी में कितना भिगोएँ? मांसाहार के लिए विदेशी विशेषज्ञ विदेशी फल का उपयोग बढ़ा रहे हैं। पोर्क को नरम करने में कीवी बहुत अच्छा है, लेकिन इसका उपयोग करते समय इसे ज़्यादा नहीं करना महत्वपूर्ण है। एक छोटा फल मांस के कुछ किलोग्राम मांस को पकाने के लिए पर्याप्त है। प्रक्रिया में दो से तीन घंटे लगते हैं। आपको खाना पकाने से ठीक पहले कबाब को रस या कीवी प्यूरी से निचोड़ना होगा, अन्यथा मांस टूटकर गिरने का खतरा है।
के लिए एक प्रकार का अचार बनाने के लिए एक बहुत लोकप्रिय नुस्खाकबाब किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित है। पोर्क कबाब को कैसे भिगोएँ, उदाहरण के लिए, केफिर में? बहुत आसान। इस पेय का आधा लीटर 2 किलो मांस पकाने के लिए पर्याप्त होगा। हालांकि, इस मामले में, भविष्य के कबाब को रेफ्रिजरेटर में रात भर (8-10 घंटे) छोड़ना सबसे अच्छा है, फिर यह काफी रसदार और नरम होगा।
कुछ रसोइयों को भिगोना पसंद करते हैंशराब में सुअर का मांस, जैसे बीयर। यह कार्बोनेटेड खनिज पानी की तरह, कार्बन डाइऑक्साइड के कारण मांस को अच्छी तरह से नरम करता है। लेकिन आपको इसे कम से कम 8-10 घंटे के लिए ऐसे अचार में रखना होगा। खाना पकाने के दौरान, कबाब के ऊपर शेष तरल डालना ताकि यह सूखा न हो।
इसके अलावा लोकप्रिय marinades के आधार पर व्यंजनों हैंलाल या सफेद शराब, मेयोनेज़, अनार और चेरी का रस, सोया सॉस और कई अन्य। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मांस एक ऑक्सीकरण योग्य पकवान में भिगो नहीं है, और इसे मसालों के साथ ज़्यादा मत करो। सामान्य तौर पर, गोरमेट्स के अनुसार, अच्छा पोर्क खराब करना मुश्किल है। लेकिन अगर आप जानते हैं कि एक कबाब को स्वादिष्ट बनाने के लिए कितना स्वादिष्ट है, तो संभावना है कि यह सफल होगा (और इसके साथ आग के पास अनुकूल समारोहों) में काफी वृद्धि होती है।
