कबाब के बिना पिकनिक क्या है?सुगंधित, रसदार, एक स्वादिष्ट पपड़ी के साथ, धुएं की बदबू - यह प्रकृति की किसी भी यात्रा का एक पंथ व्यंजन है। और अगर आप सूअर का मांस, वील, चिकन, मछली या भेड़ के बच्चे को पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उत्पाद चुनने के बाद मुख्य चरण मैरिनिंग होगा। बारबेक्यू पकाने के लिए लगभग हर व्यक्ति का अपना नुस्खा होता है, जो कि वर्षों से सिद्ध हुआ है, जिसे सबसे "सही" माना जाता है।
केफिर पर पोर्क शशिक
मध्यम टुकड़ों में एक किलोग्राम और एक आधा काट लेंसूअर का मांस, एक सॉस पैन में डाल दिया, प्याज के छल्ले के साथ छिड़क, मोटे जमीन काली मिर्च के साथ मौसम, थोड़ा नमक जोड़ें, अपने पसंदीदा मसाले, कुछ बे पत्ती जोड़ें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। मांस में केफिर (पेरोक्सीडाइज्ड नहीं) के कुछ गिलास डालो, हलचल करें ताकि प्रत्येक टुकड़ा तरल में ढंका हो। एक उपयुक्त व्यास की प्लेट के साथ कवर करें, उत्पीड़न डालें, ठंड में "पकने" को हटा दें। पोर्क स्केवर्स को कितना मैरीनेट करें? यह दो या तीन घंटे के लिए खड़े होने के लिए पर्याप्त है, इसे बाहर निकालें, इसे थोड़ा निचोड़ें, इसे कटार पर स्ट्रिंग करें, इसे कोयले के ऊपर ग्रिल पर भूनें।
टमाटर में मसालेदार शालिक
एक किलोग्राम पोर्क के एक जोड़े को एक किलोग्राम की आवश्यकता होगीकटा हुआ टमाटर। मांस को मध्यम स्लाइस में काटें, आधा छल्ले में पांच छोटे प्याज। एक उपयुक्त सॉस पैन में, सूअर का मांस और प्याज को मिलाएं, सभी टमाटर जोड़ें, मैश करें और अच्छी तरह से हिलाएं। ताजे मेंहदी की 6-7 टहनी से पत्ते जोड़ें, फिर से हिलाएं, पांच घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। खाना पकाने से ठीक पहले, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, कटार पर डालें, टेंडर तक कोयले पर भूनें। खूब सारी जड़ी-बूटियों, मोटे कटे खीरे और टमाटर के साथ परोसें।
शराब में शालिक
शराब में कबाब कैसे बनायें?खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, हमेशा की तरह पकाना, और डेढ़ किलोग्राम मांस के लिए एक गिलास रेड वाइन (सूखी) को एक अचार के रूप में लेना। मध्यम टुकड़ों में वील को तैयार करने और काटने के लिए आवश्यक है, प्याज के छल्ले को छल्ले में काट लें। पैन के तल पर मांस की एक परत रखो, काली मिर्च के साथ मौसम, प्याज के छल्ले के साथ छिड़के, उसी क्रम में जारी रखें जब तक कि मांस बाहर न निकल जाए। अब अंतिम स्पर्श शराब डालना है, 4 घंटे के लिए उत्पीड़न के तहत अकेला छोड़ दें। इस दौरान मैरिनेट किए हुए कबाब को एक दो बार मिलाएं। छोटे टमाटर और प्याज के साथ मिश्रित मांस क्यूब्स जोड़ें, अंगारों पर भूनें। कटार पर परोसें, अजमोद स्प्रिंग्स के साथ सजाने।
मैरिनेटेड मैकरेल कबाब
यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।मछली के दो टुकड़ों को त्वचा से काटें, प्रत्येक को 4 टुकड़ों में काटें, एक गहरे कटोरे में डालें, काली मिर्च, नमक के साथ मिलाएं। प्याज के एक जोड़े को छल्ले में काटें, पैन के तल पर एक परत डालें, शीर्ष पर मछली डालें, लवृष्का के कुछ पत्ते, फिर प्याज और मछली। एक नींबू से रस को दो गिलास खनिज पानी और दो चम्मच तेल के साथ मिलाएं, एक पायस तैयार करें और मछली पर डालें। एक उल्टे प्लेट के साथ मछली को कवर करें, एक लोड के साथ नीचे दबाएं, इसे कुछ घंटों के लिए ठंड में डाल दें। अंगारों को तैयार करें, जब गर्मी पर्याप्त होती है, कटार और भून पर मैकेरल के टुकड़ों को स्ट्रिंग करें। मैरीनेट किया हुआ कबाब 15 - 20 मिनट में तैयार हो जाएगा। खुली लौ को दिखाई न दें, तुरंत इसे बोतल से पानी से बुझा दें।
